5 Resep Masakan Rumahan Berbumbu Tempoyak, Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Indonesia sudah lama terkenal sebagai negara yang kaya akan rempah. Tak heran jika masakan khas Indonesia memiliki cita rasa rempah yang beragam.

Salah satu rempah atau bumbu khas yang dimiliki Indonesia adalah tempoyak. Cita rasa asam yang dimiliki tempoyak terbuat dari buah durian yang difermentasi. Bumbu ini akan sangat mudah ditemukan di Jambi, Palembang, hingga Lampung.

Masyarakat Sumatra kerap mengolah tempoyak bersama dengan ikan. Salah satu menu yang cukup populer adalah pepes tempoyak yang berasal dari Jambi.

Memang tak banyak yang menjual masakan berbumbu tempoyak. Untuk itu kamu bisa membuatnya sendiri di rumah agar bisa langsung menyantap masakan berbumbu tempoyak. Kamu pun jadi tak perlu repot pergi ke daerah-daerah yang memang sudah terkenal mudah mendapatkan tempoyak.

Resep membuat masakan berbumbu tempoyak tak begitu sulit. Kamu bisa mengikuti setiap langkahnya dengan mudah di rumah.

Berikut ini 5 resep masakan rumahan berbumbu tempoyak lezat dan menggugah selera yang telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.

1. Sambal Udang Tempoyak

©2020 Merdeka.com/ instagram vans_len

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

800 gr udang besar

2 sdm tempoyak

4 papan petai, kupas

1 bungkus sambal tumis

1 serai

1 daun kunyit, iris tipis

1 sdt serbuk kunyit

Cara membuat:

1. Gulirkan udang dengan serbuk kunyit dan goreng setengah masak.
2. Dalam wajan, tumis serai hingga harum. Masukkan sambal tumis.
3. Masukkan semua bahan lain dan bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
4. Siap disajikan.

2. Sambal Teri Tempoyak Durian

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan yang diperlukan:

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

15 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

50 gr teri nasi

100 gr tempoyak durian

3 sdm minyak makan

Cara membuat:

1. Giling kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Tumis bumbu yang telah digiling dengan 3 sdm minyak makan hingga wangi dan tidak bau mentah.
3. Masukkan teri nasi dan tumis hingga matang.
4. Masukkan tempoyak durian.
5. Aduk rata, tumis sebentar kemudian angkat.
6. Siap disajikan.

3. Sup Ikan Patin Tempoyak

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

700 gr ikan patin, bersihkan dan beri perasaan air jeruk

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

3 sdm tempoyak mentah

4 buah cabai rawit merah utuh

garam, gula merah, dan gula pasir secukupnya

air secukupnya

2 batang daun bawang, iris

daun kemangi secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

7 buah cabai merah

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Masukkan tempoyak, bumbu halus beserta serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci yang sudah berisi air, lalu didihkan.
2. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan, didihkan kembali.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan gula pasir secukupnya. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
4. Masak terus sampai ikan matang dan kuah sedikit mengental, jangan lupa koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, daun kemangi, dan potongan daun bawang. Matikan api dan siap disajikan.

4. Pepes Nila Tempoyak

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan-bahan:

1 kg ikan nila ukuran sedang

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

15 biji cabai merah besar

10 biji cabai rawit kecil

1 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

5 butir kemiri

1 ons tempoyak durian

daun kemangi

penyedap rasa dan gula

daun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan nila sampai bersih.
2. Haluskan semua bumbu di atas menjadi satu kecuali tempoyak.
3. Jika sudah halus bumbunya, tambahkan tempoyak dan campur hingga menyatu semua bumbu pepes ikan, tambahkan penyedap rasa dan gula saja.
4. Selanjutnya bersihkan daun pisang, lalu panasi di atas kompor hingga setengah layu.
5. Kemudian mulai tata ikan dan beri bumbu di atas daun pisang satu per satu dan tambahkan sedikit daun kemangi dan rawit utuh sesuai selera.
6. Setelah selesai membungkus ikan dengan daun pisang, siapkan air di panci kukusan tunggu hingga mendidih, baru kukus ikan tempoyak tadi. Tata dengan rapi tunggu selama 20 menit.
7. Jika dirasa pepes sudah matang, angkat dan diriskan diwadah, tunggu dingin lalu sajikan.

5. Brengkes Tempoyak Ikan Patin

©2021 Merdeka.com/ brilio

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gr ikan patin

1 buah jeruk nipis

10 sdm tempoyak

2 batang serai, iris serong

50 gr cabai keriting

7 buah cabai rawit

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

garam secukupnya

kaldu jamur secukupnya

gula pasir secukupnya

daun kemangi secukupnya

1 telunjuk kunyit bakar

1 jempol lengkuas

1 butir kemiri

2 cm jahe

daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan patin, potong menjadi 7 bagian (sesuai selera). Lumuri perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih.
2. Haluskan cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan jahe.
3. Campur bumbu halus dengan serai, garam, gula, kaldu bubuk dan tempoyak. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Ambil daun pisang, taruh adonan bumbu, ikan patin, cabai rawit dan kemangi. Bungkus, sematkan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

Baca juga:Resep Sup Konro Khas Makassar dengan Bumbu Rempah yang Nampol di LidahResep Sambal Tomat Menggugah Selera, Pedas Namun Segar dan Buat KetagihanMasak Sayur Ala Rumahan untuk Lauk Harian, Ini Resepnya14 Makanan khas Nusantara yang Terkenal di Dunia, Wajib Dicoba6 Resep Makanan Khas Solo, Sajian Lezat Kaya Rasa

(mdk/nof)