Merdeka.com - Banjarmasin punya banyak kuliner khas yang lezat. Misalnya sate banjar, sate tulang, dan bingka. Namun ada satu kuliner khas Banjar yang jarang direkomendasikan di situs-situs kuliner, padahal rasanya tak kalah nikmat. Nama makanan itu adalah selada banjar.

Selada banjar memiliki penampilan yang mirip dengan selat solo, namun tidak berkuah dan tidak menggunakan telur pindang atau kentang goreng. Seporsi selada banjar terdiri dari bistik daging yang disajikan bersama sayur-sayuran rebus, telur rebus, dan emping.

Bagaimana cara membuat selada banjar yang enak? Berikut ini resep yang bisa dipraktikkan di dapur.

Bahan-Bahan:

Bistik:

250 gram daging sapi lulur, iris tipis 4 sendok makan kecap manis 1/2 buah bawang bombay, iris 3 siung bawang putih, cincang halus 1 biji bunga lawang 1 butir cengkeh 1/2 sendok teh pala bubuk 1 sendok teh merica bubuk 1-2 gelas air garam secukupnya gula pasir secukupnya minyak goreng secukupnya

Selada:

1 buah timun besar 1 buah kentang besar 1 buah wortel besar, potong seukuran telunjuk 1 butir telur rebus 1 bongkah brokoli kecil (opsional), iris per kuntum selada keriting secukupnya

Saus Selada:

1 kuning telur ayam rebus 1/2 buah kentang besar 2 sendok makan mayones 1 sendok makan kental manis putih 1/2 sendok teh cuka masak garam secukupnya

Pelengkap:

Emping goreng secukupnya

Cara Membuat Selada Banjar:

Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang putih, cengkeh, bunga lawang, dan pala bubuk hingga harum. Bumbui tumisan dengan kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Masukkan daging sapi dan air, lalu masak sampai daging empuk dan air menyusut kembali. Masukkan bawang bombay, lalu masak sampai layu. Cicipi rasa bistik. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor. Sisihkan terlebih dahulu. Selagi memasak daging, rebus semua kentang, wortel, telur, dan brokoli. Angkat brokoli lebih dahulu karena sayuran ini lebih cepat matang. Kupas mentimun dan iris membentuk korek api. Tiriskan kentang, wortel, dan telur rebus yang sudah matang. Kupas dan iris-iris sebagian kentang. Tumbuk sisanya untuk membuat saus nanti. Belah telur rebus dan sisihkan sebuah kuning telur untuk bahan saus. Buat saus selada dengan mencampur kentang tumbuk, mayones, cuka, satu kuning telur, kental manis, dan garam. Tata mentimun, wortel, brokoli, irisan kentang rebus, dan irisan telur rebus di piring. Letakkan bistik daging di atasnya.

Sajikan selada dan bistik bersama sausnya. Lengkapi dengan emping goreng agar semakin nikmat disantap.

(mdk/tsr)