Resep Sate Kambing yang Empuk, Tidak Bau dan Bumbu Meresap

Merdeka.com - Saat momen Idul Adha banyak stok daging kambing melimpah. Berbagai macam olahan coba dibuat tapi yang paling banyak digemari adalah olahan sate kambing.

Namun, bagi sebagian orang kurang menyukai olahan daging kambing karena bau prengusnya. Padahal, jika diolah dengan tepat bau tersebut bisa hilang dan daging kambing bisa menjadi lebih enak dan nikmat.

Berikut beberapa tips yang dibagikan Chef Devina Hermawan, untuk mengolah daging supaya tidak bau dan dagingnya menjadi lebih empuk dan enak dimasak untuk sate kambing.

Yang pertama buang bagian daging yang berwarna silver. Hal ini supaya daging tidak alot. Kemudian potong daging menjadi tipis supaya teksturnya lebih empuk dan mudah matang.

Untuk menghilangkan aroma daging kambing bisa dimarinasi dengan menggunakan rempah atau aromatik yang kuat. Ternyata sumber dan proses pemotongan daging kambing mempengaruhi aroma. Saat daging memiliki kualitas yang bagus, maka aromanya tidak akan terlalu menyengat.

Setelah daging kambing dipotong dan dimarinasi. Diamkan sekitar 30-60 menit supaya bumbu lebih meresap dan empuk.

Jangan lupa juga untuk merendam tusukan sate dengan air agar tidak mudah gosong dan patah saat dipanggang.

Berikut resep yang bisa direcook di rumah. Selamat mencoba.

Resep Sate Kambing (untuk 2-3 porsi)

Bahan:

500 gr daging has kambing3 siung bawang putih5 siung bawang merah5 cm lengkuas, iris1 sdm ketumbar sangrai3 sdm air asam jawa3 sdm kecap manis1 sdt garam1 sdt kaldu bubuk½ sdt merica2 sdm air

Bahan sambal kecap:

5 siung bawang merah6 buah cabai rawit merah1 buah tomat merah1 buah jeruk nipis100 ml kecap manis

Lainnya:

Margarin

Cara membuat

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus 3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air6. Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis8. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap