Resep Rujak Juhi khas Betawi

Merdeka.com - Santap makanan segar kaya sayur, yuk. Misalnya rujak juhi dari Betawi. Sama seperti rujak Shanghai, makanan ini menggunakan juhi atau cumi kering sebagai bahan utama. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep rujak juhi Betawi yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Bahan-Bahan (4 Porsi):

Bahan Utama:

Saus Kacang:

Cara Membuat Rujak Juhi:

1. Bakar juhi di atas bara api hingga matang. Rendam dalam air panas selama 3–5 menit, lalu tiriskan airnya.
2. Geprek juhi hingga tipis, kemudian suwir-suwir. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Rebus atau kukus kentang hingga matang, kemudian kupas kulitnya.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian goreng kentang hingga permukaannya kering. Tiriskan, lalu iris tipis.
5. Selanjutnya buat saus kacang. Haluskan cabai, bawang putih, dan kacang tanah goreng hingga halus. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap. Encerkan dengan sedikit air panas dan tambahkan cuka, lalu aduk hingga rata.
6. Tata semua bahan di dalam piring saji, lalu siram dengan saus kacang.

Taburi rujak dengan juhi suwir, hidangkan bersama emping goreng dan kerupuk merah.