Resep Rujak Juhi khas Betawi

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Santap makanan segar kaya sayur, yuk. Misalnya rujak juhi dari Betawi. Sama seperti rujak Shanghai, makanan ini menggunakan juhi atau cumi kering sebagai bahan utama. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep rujak juhi Betawi yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

Bahan-Bahan (4 Porsi):

Bahan Utama:

100 gram juhi kering

300 gram kentang

200 gram mi basah, seduh

100 gram kol, iris halus

2 buah mentimun, iris tipis

minyak goreng secukupnya

emping goreng secukupnya

kerupuk merah secukupnya

Saus Kacang:

400 ml air panas

200 gram gula merah, sisir

175 gram kacang tanah goreng

3 buah cabai merah

2 siung bawang putih, goreng

2 sendok makan cuka putih

1 sendok teh garam

1 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Rujak Juhi:

Bakar juhi di atas bara api hingga matang. Rendam dalam air panas selama 3–5 menit, lalu tiriskan airnya.
Geprek juhi hingga tipis, kemudian suwir-suwir. Sisihkan terlebih dahulu.
Rebus atau kukus kentang hingga matang, kemudian kupas kulitnya.
Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian goreng kentang hingga permukaannya kering. Tiriskan, lalu iris tipis.
Selanjutnya buat saus kacang. Haluskan cabai, bawang putih, dan kacang tanah goreng hingga halus. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap. Encerkan dengan sedikit air panas dan tambahkan cuka, lalu aduk hingga rata.
Tata semua bahan di dalam piring saji, lalu siram dengan saus kacang.

Taburi rujak dengan juhi suwir, hidangkan bersama emping goreng dan kerupuk merah.

(mdk/tsr)