Opor Ayam Warna-warni, Resep Lezat dengan Variasi Putih, Kuning, dan Merah serta Lontong Praktis

Opor ayam merupakan salah satu masakan tradisional Indonesia yang sering disajikan pada acara-acara spesial seperti Hari Raya. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan kaya akan rempah, sehingga menjadi pilihan favorit banyak orang, terutama bagi mereka yang menyukai masakan berbahan santan seperti gulai, rendang, atau kari.

Salah satu variasi yang terkenal adalah opor ayam bumbu putih. Hidangan ini menyajikan rasa lembut yang dihasilkan dari kombinasi bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kemiri, dan lengkuas. Meskipun tidak menggunakan kunyit atau cabai, kuahnya tetap menarik dengan warna yang lebih pucat dan aroma yang menggugah selera berkat berbagai rempah yang digunakan. Penambahan tahu, tempe, atau telur rebus akan semakin melengkapi sajian ini, terutama jika disajikan dengan ketupat atau lontong.

Di sisi lain, opor ayam bumbu kuning memiliki warna cerah yang dihasilkan dari kunyit dalam bumbunya. Rasanya lebih hangat dan sangat cocok dipadukan dengan pelengkap seperti sambal goreng ati, kering kentang, serta taburan bawang goreng. Sedangkan opor ayam bumbu merah menawarkan sensasi pedas yang kuat dari campuran kunyit dan cabai merah, menjadikannya pilihan menarik bagi mereka yang menyukai rasa yang lebih berani.

Untuk mengetahui lebih lanjut, berikut adalah resep lengkap dari ketiga variasi resep opor ayam tersebut, termasuk cara praktis membuat lontong, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber pada, Senin(7/4/2025).

Resep Opor Ayam Khas Indonesia

Bahan-bahan:

1. 1,5 kg ayam
2. 200 ml santan instan
3. 1 liter air
4. 1 sdt garam
5. 1 sdm kaldu bubuk
6. Secukupnya gula merah
7. 1 sdm gula pasir
8. Secukupnya penyedap rasa

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar sangrai bubuk
5. 1 sdt jintan bubuk
6. 3 cm jahe
7. 1 sdt lada

Bumbu cemplung:

1. 3 lembar daun jeruk
2. 4 lembar daun salam
3. 3 ruas lengkuas, geprek
4. 8 cm kayu manis

Cara membuat:

1. Ayam harus dicuci sampai bersih. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang sedap, kemudian masukkan bumbu cemplung dan tumis hingga tercium wangi yang menggoda.
3. Setelah itu, masukkan ayam dan aduk hingga merata. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
4. Masak ayam hingga matang sempurna. Setelah itu, tuangkan santan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Terakhir, masak hingga bumbu meresap dengan baik. Hidangan siap untuk disajikan.

Resep Opor Ayam Merah

Bahan:

1. 1 kg ayam
2. 550 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 10 buah cabai merah
4. 8 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 1 ruas jahe
7. 1 ruas kunyit
8. 6 butir kemiri
9. 4 lembar daun salam
10. 1 batang serai
11. 1 ruas lengkuas
12. Minyak untuk menumis
13. 2 sdm garam
14. 1 sdm gula
15. 1 bungkus penyedap rasa
16. 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Ayam perlu dicuci bersih dan tiriskan sebelum dimasak.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit hingga menjadi pasta.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang sedap. Masukkan ayam dan ungkep selama 15 menit.
4. Tuangkan santan dan aduk hingga mendidih untuk mencegah santan pecah.
5. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan merica bubuk sesuai selera. Masak selama 20 menit sambil terus diaduk.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan hidangan dengan nasi hangat.

Resep Opor Ayam Bumbu Kuning

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong-potong
2. 3 sdm minyak untuk menumis
3. 500 ml air
4. 1 liter santan sedang dari 1 butir kelapa
5. 3 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 batang serai, memarkan
8. 1 ruas lengkuas, memarkan
9. 1 sdt gula pasir
10. 1 sdt kaldu bubuk instan

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 1 sdm merica
4. 1 sdm ketumbar
5. 1 sdt jintan
6. 1 biji pala
7. 1 ruas jahe
8. 1 ruas kunyit
9. 50 gram kemiri
10. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai tercium aroma yang harum.
2. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, asam jawa, gula, dan kaldu bubuk.
3. Setelah ayam terasa empuk dan air mulai menyusut, tuangkan santan. Masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam daging.
4. Sajikan hidangan ini dengan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.

Tips untuk membuat Opor Ayam agar tidak Cepat Basi

1. Pilih Santan dari Kelapa Tua

Untuk mendapatkan opor yang lebih lezat dan tahan lama, disarankan menggunakan santan segar dari kelapa tua. Parut kelapa tersebut dan peras dengan air hangat agar santan yang dihasilkan lebih kental dan aromanya lebih kuat. Santan segar memiliki kestabilan yang lebih baik saat dimasak dibandingkan dengan santan instan yang sering digunakan.

2. Tumis Bumbu Halus hingga Matang Sempurna

Bumbu yang belum matang dapat mempercepat proses pembusukan opor. Oleh karena itu, pastikan untuk menumis bumbu halus hingga aromanya harum dan warnanya berubah. Proses ini sangat penting untuk mengurangi kadar air dalam bumbu dan meningkatkan daya tahan makanan tersebut.

3. Masak Hingga Air Menyusut dan Santan Mengental

Setelah semua bahan tercampur, masak opor hingga mendidih dan air mulai menyusut. Biarkan santan mengental dan terlihat berminyak, karena santan yang matang dengan baik akan lebih awet dan tidak mudah basi.

4. Gunakan Api Kecil Saat Menghangatkan Kembali

Ketika memanaskan kembali opor yang telah dimasak, gunakan api kecil. Hindari mengaduk terlalu sering agar struktur santan dan daging ayam tetap terjaga. Aduk hanya jika sangat diperlukan untuk menjaga kualitas makanan.

5. Dinginkan Sebelum Menyimpan

Setelah opor dihangatkan, buka tutup panci dan biarkan uap panas keluar hingga makanan tersebut benar-benar dingin. Setelah suhu turun, simpan opor dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas jika tidak akan langsung disantap.

Resep membuat Lontong menggunakan Rice Cooker

Bahan:

1. 1 gelas takar beras (gelas bawaan rice cooker)
2. 2,5 ruas jari air (dari permukaan beras)
3. Sejumput garam

Cara Membuat :

1. Pertama, cuci beras hingga bersih dan tiriskan. Kemudian, masukkan beras ke dalam mangkuk rice cooker bersama dengan sejumput garam.
2. Selanjutnya, tuangkan air sebanyak 2,5 kali dari takaran biasa. Jika biasanya air hanya setinggi 1 ruas jari di atas beras, kali ini gunakan hingga 2,5 ruas jari agar hasil nasi lebih lembek dan menyatu seperti lontong.
3. Setelah itu, tekan tombol cook pada rice cooker dan tunggu hingga nasi matang. Begitu matang, aduk nasi perlahan dan tekan-tekan agar teksturnya menjadi padat dan kalis.
4. Tuangkan adonan nasi ke dalam wadah yang telah diolesi minyak tipis. Ratakan dan tekan agar menjadi padat. Biarkan hingga set dan dingin.
5. Setelah lontong mengeras, potong-potong sesuai selera menggunakan pisau tajam atau scraper plastik.