Ayam Betutu Bali, Tiga Bumbu Spesial yang Wajib Dicoba

Siapa yang tidak mengenal ayam betutu? Hidangan legendaris asal Bali ini, terutama dari daerah Ubud, Gianyar, telah berhasil memikat selera masyarakat sejak tahun 1976 berkat Ni Wayan Tempeh atau yang lebih dikenal dengan Men Tempeh, pemilik restoran ayam betutu yang terkenal di Gilimanuk. Saat ini, ayam betutu bukan hanya sekadar makanan khas Ubud, melainkan telah menjadi ikon kuliner Bali yang wajib dicicipi oleh setiap pengunjung. Artikel ini akan memberikan panduan bagi Anda untuk membuat ayam betutu di rumah, dengan berbagai variasi resep yang mudah diikuti, mulai dari resep tradisional hingga versi yang lebih praktis bagi pemula.

Ayam betutu dikenal karena cita rasa rempah-rempahnya yang kaya dan pedas. Proses memasaknya yang memakan waktu dan memerlukan kesabaran ini akan menghasilkan daging ayam yang empuk dengan bumbu yang meresap dengan sempurna. Keunikan rasa inilah yang menjadikan ayam betutu sebagai primadona di Bali dan sangat digemari oleh wisatawan dari berbagai negara. Dengan mengikuti resep-resep yang akan dibagikan, Anda dapat menikmati kelezatan ayam betutu tanpa harus pergi jauh-jauh ke Bali.

Kami akan menyajikan beberapa resep ayam betutu dengan tingkat kesulitan yang bervariasi, sehingga Anda dapat memilih resep yang paling sesuai dengan kemampuan dan selera pribadi. Baik Anda seorang koki yang berpengalaman maupun pemula, resep-resep ini akan membantu Anda menciptakan hidangan ayam betutu yang lezat dan menggugah selera. Apakah Anda siap untuk memulai petualangan kuliner ini? Berikut adalah resep ayam betutu dengan panduan lengkap untuk tiga varian resep, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber pada, Kamis(3/4/2025).

Resep Ayam Betutu yang otentik dari Gilimanuk

Bahan-Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg)
2. 1 buah jeruk nipis
3. Garam dan merica secukupnya
4. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 6 buah cabai rawit merah
3. 6 buah cabai rawit hijau
4. 1 sendok teh terasi bakar
5. 2 ruas kencur
6. 1 sendok makan irisan gula merah

Bumbu Pelengkap:

1. 4 batang serai, dimemarkan
2. 2 ruas jari lengkuas, dimemarkan
3. 4 lembar daun jeruk purut
4. 500 ml air
5. 100 gr daun singkong, direbus

Cara Membuat:

1. Lapisi ayam dengan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 menit.
2. Giling bumbu halus hingga halus. Campurkan dengan daun singkong yang telah direbus.
3. Oleskan campuran bumbu halus dan daun singkong ke seluruh permukaan ayam, masukkan sisa campuran ke dalam rongga perut ayam.
4. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu pelengkap seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.
5. Masukkan ayam ke dalam panci bersama bumbu yang telah ditumis dan air. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat ayam dari panci, sajikan dalam keadaan hangat bersama nasi putih dan sambal matah.

Resep Ayam Betutu Pedas

Bahan-Bahan

1. 1 ekor ayam kampung
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam

Bumbu Halus:

1. 15 buah cabai merah keriting
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 8 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 2 cm jahe
6. 2 cm lengkuas
7. 1 sdt ketumbar
8. 1 sdt terasi bakar

Bumbu Pelengkap:

1. 2 batang serai, iris tipis
2. 4 lembar daun jeruk
3. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Ayam perlu dilumuri dengan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus dan tumis hingga mengeluarkan aroma yang harum.
3. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk sampai merata.
4. Selanjutnya, tambahkan serai dan daun jeruk, kemudian ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
5. Hidangkan ayam ini dengan nasi hangat dan sambal untuk menambah cita rasa.

Berikut adalah Resep Ayam Betutu yang Mudah diikuti untuk Pemula

Bahan-Bahan:

1. 1/2 ekor ayam (bagian paha)
2. 3 sdm margarin

Bumbu Halus:

1. 1 sdt ketumbar
2. 2 butir kemiri sangrai
3. 1/2 sdt terasi
4. 5 buah cabai rawit
5. 1 sdt merica
6. Garam dan gula pasir secukupnya
7. 10 butir bawang merah
8. 5 siung bawang putih
9. 1 ruas lengkuas
10. 1 ruas kencur
11. 1 ruas kunyit
12. 1 ruas jahe
13. 2 batang serai
14. 10 cabai rawit

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu. Tumis dengan margarin sampai tercium aroma harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
3. Tuangkan air, ungkep ayam hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap dengan baik.
4. Masak hingga kuah menyusut. Hidangkan.

Resep ayam betutu menghadirkan berbagai variasi rasa serta tingkat kesulitan yang berbeda. Anda dapat menemukan resep tradisional yang kaya akan rempah-rempah atau versi yang lebih praktis bagi pemula. Dengan bereksperimen, Anda bisa menemukan resep ayam betutu yang paling sesuai dengan selera pribadi. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi resep dan menambahkan sentuhan pribadi agar hidangan ayam betutu Anda menjadi unik dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga sukses! Bagikan juga pengalaman Anda saat memasak ayam betutu serta hasil kreasi resep yang telah Anda buat.