Resep Olahan Ubi Ungu yang Penuh Gizi untuk Anak dan Dewasa, Cocok untuk Camilan Sore

Bagi para penggemar ubi, pasti sudah tidak asing lagi dengan ubi berwarna ungu. Ubi jenis ini dikenal memiliki tekstur lembut dan rasa yang manis, sehingga sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi. Tidak hanya enak, ubi ungu juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, baik untuk anak-anak maupun dewasa.

Kandungan karbohidratnya yang tinggi menjadikannya sumber energi yang baik, sementara seratnya membantu melancarkan pencernaan. Selain itu, ubi ungu mengandung vitamin C, vitamin B kompleks, serta mineral seperti kalsium dan fosfor yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.

Mari kita telusuri lebih dalam tentang kandungan gizi ubi ungu serta beberapa resep olahan yang bisa Anda coba di rumah. Dilansir dari Hello Sehat, ubi ungu juga kaya akan antioksidan, terutama anthocyanin, yang memberikan warna ungu dan berperan dalam melawan radikal bebas serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Dengan mengonsumsi ubi ungu secara rutin, Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal. Yuk, simak resep-resep olahan ubi ungu yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat, sehingga bisa menjadi pilihan menu sehat untuk keluarga tercinta!

Kandungan Nutrisi Ubi Ungu yang Menakjubkan

Ubi ungu atau Dioscorea alata adalah jenis ubi yang berasal dari wilayah Asia Tenggara. Variasi rasanya yang beragam dan teksturnya yang lembut saat direbus atau dimasak membuatnya menjadi favorit banyak orang. Selain lezat, ubi ungu juga kaya akan nutrisi dan vitamin yang baik untuk tubuh.

Menurut data dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, berikut adalah kandungan nutrisi yang terdapat dalam 100 gram ubi ungu:

1. Kalori: 151 kalori
2. Protein: 1,6 gram
3. Lemak: 0,3 gram
4. Karbohidrat: 35,4 gram
5. Serat: 0,7 gram
6. Kalsium: 29 mg
7. Fosfor: 74 mg
8. Natrium: 92 mg
9. Tiamin (vitamin B1): 0,13 mg
10. Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg
11. Vitamin C: 11 mg

Tidak hanya itu, ubi ungu juga mengandung senyawa antioksidan bernama anthocyanin, yang memberikan warna ungu pada ubi tersebut. Senyawa ini dikenal memiliki manfaat untuk melawan radikal bebas, meningkatkan kesehatan jantung, dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Dengan mengolah ubi ungu menjadi berbagai hidangan, Anda tidak hanya menikmati kelezatannya, tetapi juga mendapatkan manfaat kesehatan yang luar biasa.

Resep Olahan Ubi Ungu yang Lezat dan Bergizi

Rasanya yang manis membuat ubi ungu sering diolah menjadi makanan penutup, seperti kue, puding, atau camilan lainnya. Namun, jangan khawatir, proses pengolahan tidak mengurangi kandungan gizi yang ada di dalamnya. Ubi ungu tetap kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan, seperti anthocyanin, yang bermanfaat untuk kesehatan.

Berikut adalah beberapa resep olahan ubi ungu yang mudah dibuat dan pastinya bergizi, seperti puding, bakpau, atau bubur. Dengan kreasi ini, Anda bisa menikmati kelezatan sekaligus manfaat kesehatan dari ubi ungu untuk seluruh keluarga.

1. Puding Ubi Ungu

Puding adalah salah satu makanan penutup yang paling diminati oleh hampir semua orang. Dengan menggunakan ubi ungu sebagai bahan utama, puding ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tampilan yang menarik.

Bahan:

1. 1 buah ubi ungu (350 gram)
2. 1 1/3 saset agar-agar polos
3. 4 sdm susu bubuk
4. 6 sachet gula rendah kalori
5. 2 helai daun pandan
6. 2 sdm gula pasir
7. 4 gelas air
8. 1 wadah segitiga kecil santan kemasan

Bahan Fla Vanila:

1. 500 cc (1/2 liter) air
2. 5 sdm susu bubuk
3. 1,5 saset vanili
4. 1 helai daun pandan
5. Tepung maizena secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu hancurkan. Jika belum lembut, Anda bisa menggunakan blender dengan menambahkan dua gelas air.
2. Rebus air dengan adonan ubi.
3. Campurkan susu bubuk dengan air dan larutkan dengan maizena dalam gelas terpisah.
4. Masukkan susu tersebut ke dalam panci berisi adonan ubi. Tambahkan santan, bubuk agar, gula, pemanis buatan, garam, dan daun pandan. Aduk hingga rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan diamkan hingga panasnya berkurang. Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.
6. Untuk fla vanila, campur semua bahan ke dalam panci dan masak dengan api kecil. Aduk hingga rata dan tuangkan ke atas puding saat ingin disajikan.

2. Bakpau Ubi Ungu

Bakpau ubi ungu adalah camilan yang cocok untuk sarapan atau bekal. Teksturnya yang lembut dan isian ubi ungu yang manis membuatnya disukai oleh semua usia.

Bahan:

1. 1 kg tepung terigu
2. 20 gram ragi instan
3. 200 gram gula pasir
4. 50 gram susu bubuk
5. 10 gram baking powder
6. 150 gram mentega
7. 500 ml air
8. 750 gram ubi ungu
9. 3 sdm gula pasir
10. 3 sdm susu kental manis

Cara Membuat:

1. Kukus ubi ungu hingga matang, lalu hancurkan dan campur dengan gula pasir serta susu kental manis.
2. Buat bulatan kecil dari adonan ubi ungu.
3. Campurkan ragi instan, tepung terigu, gula pasir, dan air hangat untuk membuat biang adonan. Tunggu hingga mengembang.
4. Campurkan semua bahan adonan bakpau, lalu ambil sedikit adonan, pipihkan, dan isi dengan bola ubi ungu.
5. Kukus bakpau selama 15 menit dan sajikan hangat-hangat.

3. Bubur Ubi Ungu

Bubur ubi ungu adalah alternatif yang cocok bagi Anda yang ingin menikmati ubi ungu dalam bentuk yang lebih lembut dan mudah dicerna.

Bahan:

1. 650 gram ubi ungu, potong kecil-kecil
2. 6 lembar daun pandan
3. 6 sdm tepung beras
4. 7 sdm tepung singkong
5. 900 ml santan cair
6. Garam secukupnya

Bahan Saus Gula:

1. 5 lembar daun pandan
2. 90 gram gula merah
3. 650 ml santan cair
4. 6 sdt tepung singkong

Cara Membuat:

1. Rebus ubi ungu hingga matang, lalu tiriskan.
2. Rebus santan dan daun pandan, lalu campurkan tepung beras dan tepung singkong yang telah dilarutkan dengan air.
3. Masukkan adonan tepung ke dalam santan dan aduk hingga menjadi bubur kental. Tambahkan ubi ungu dan garam secukupnya.
4. Untuk saus gula, rebus santan, gula merah, dan daun pandan. Tambahkan larutan tepung singkong dan aduk hingga mengental.
5. Sajikan bubur ubi ungu hangat dengan saus gula yang manis.

4. Donat Ubi Ungu

Bahan-Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram ubi ungu kukus, lumatkan

50 gram gula pasir

sejumput garam

1 butir kuning telur

1 sdt ragi instan

170 ml air

30 gram margarin

gula halus untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur terigu, telur, gula, garam, dan ragi. Aduk rata.

2. Tambahkan ubi ke adonan tepung. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.

3. Tambahkan mentega ke adonan. Uleni hingga kalis.

4. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit.

5. Kempeskan adonan, bagi jadi 14 bagian, dan bentuk adonan bulat-bulat. Diamkan 10 menit.

6. Panaskan minyak goreng.

7. Bentuk adonan bulat jadi berlubang tengahnya. Goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

8. Taburi dengan gula halus, donat siap dinikmati. Selamat mencoba dan semoga suka!

Ubi ungu tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Kandungan serat, vitamin, dan antioksidan seperti anthocyanin membuatnya menjadi pilihan makanan yang menyehatkan bagi anak-anak maupun dewasa.

Dengan mengolahnya menjadi berbagai hidangan seperti puding, bakpau, atau bubur, Anda bisa menikmati manfaatnya sekaligus memanjakan lidah. Kreasi olahan ubi ungu ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki tampilan yang menarik dan rasa yang menggugah selera.

Yuk, coba resep-resep di atas dan rasakan kelezatan serta manfaatnya untuk keluarga tercinta! Jadikan ubi ungu sebagai bagian dari menu harian Anda untuk hidup yang lebih sehat dan berenergi. Selamat mencoba!