3 Resep Udang Asam Manis yang Mudah dan Lezat, Dijamin Bikin Ketagihan

Udang asam manis merupakan salah satu hidangan seafood yang sangat digemari, baik oleh masyarakat Indonesia maupun internasional. Perpaduan rasa manis dan asam yang terintegrasi dengan sempurna dalam saus kental yang melapisi udang segar menjadikan hidangan ini sangat populer di berbagai restoran Tionghoa dan juga di rumah.

Tekstur udang yang kenyal dan cita rasa saus yang gurih membuat setiap gigitan udang asam manis menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Meskipun tampak rumit, proses pembuatan udang asam manis sebenarnya cukup sederhana. Dengan bahan-bahan yang mudah diakses dan teknik memasak yang tidak rumit, Anda bisa menyajikan hidangan udang asam manis berkualitas restoran di dapur Anda sendiri.

Kunci dari kelezatan udang asam manis terletak pada kesegaran bahan, keseimbangan rasa asam dan manis dalam saus, serta metode menggoreng udang yang tepat agar tetap juicy di dalam dan renyah di luar. Dalam artikel ini, kami akan membagikan enam variasi resep udang asam manis yang bisa Anda coba di rumah. Dari resep udang asam manis klasik hingga yang memiliki sentuhan fusion, semua resep ini dijamin akan memuaskan selera Anda dan keluarga.

Setiap resep udang asam manis yang kami sajikan telah diuji dan terbukti menghasilkan hidangan yang lezat dengan cita rasa yang khas. Mari kita mulai petualangan kuliner dengan enam resep udang asam manis yang menggugah selera, dalam rangkuman berikut yang telah disusun oleh Merdeka.com pada Jum'at (28/2).

Resep Udang Asam Manis Klasik

Resep udang asam manis klasik adalah versi dasar yang menjadi landasan bagi berbagai variasi lainnya. Hidangan ini pertama kali dikenal di restoran-restoran Tionghoa dan kemudian menyebar ke seluruh dunia, termasuk Indonesia.

Ciri khas dari udang asam manis klasik adalah sausnya yang berwarna merah keoranyean dan kental, dengan kombinasi rasa manis dari gula serta asam dari cuka atau sari lemon yang seimbang.

Bahan-bahan

Untuk Udang:

1. 500 gram udang ukuran sedang, dikupas (sisakan ekornya)
2. 1 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh merica putih bubuk
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 100 gram tepung maizena
6. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Untuk Saus:

1. 4 siung bawang putih, cincang halus
2. 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak
3. 1 buah paprika merah, potong kotak
4. 1 buah paprika hijau, potong kotak
5. 100 gram nanas segar, potong dadu
6. 4 sendok makan saus tomat
7. 2 sendok makan saus sambal
8. 3 sendok makan kecap inggris
9. 2 sendok makan cuka masak
10. 4 sendok makan gula pasir
11. 1 sendok teh garam
12. 200 ml air
13. 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dengan 2 sendok makan air)
14. 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Pertama, bersihkan udang dengan mengupas kulitnya, tetapi sisakan bagian ekornya.
2. Buang kepalanya dan belah punggungnya untuk mengeluarkan kotoran, kemudian bilas dengan air dingin hingga bersih dan tiriskan.
3. Taburi udang dengan garam dan merica, aduk hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit.
4. Celupkan udang ke dalam telur kocok, lalu gulingkan pada tepung maizena hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
5. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng udang hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
6. Selanjutnya, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
7. Tambahkan paprika merah dan hijau, tumis sebentar hingga sedikit layu tetapi masih renyah. Kemudian, masukkan potongan nanas dan aduk rata.
8. Tuangkan saus tomat, saus sambal, kecap inggris, cuka, gula, garam, dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
9. Masak dengan api sedang hingga saus mendidih dan sedikit mengental. Tes rasa, sesuaikan dengan selera Anda.
10. Tuangkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental. Masukkan udang goreng ke dalam saus, aduk perlahan hingga semua udang terbalut saus secara merata.
11. Masak sebentar (tidak lebih dari 1 menit) agar udang tidak overcook, kemudian angkat dan sajikan segera selagi panas.

Resep untuk Membuat Udang Asam Manis Pedas

Bagi penggemar rasa pedas dalam masakan, resep udang asam manis pedas ini merupakan pilihan yang sangat tepat. Variasi ini memberikan dimensi rasa yang baru, menambahkan kepedasan yang menggugah selera.

Dengan menggunakan cabai merah, cabai rawit, dan saus sambal, resep ini menciptakan warna merah yang lebih cerah pada saus serta rasa pedas yang menyengat.

Bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat hidangan ini adalah sebagai berikut:

1. 500 gram udang ukuran sedang, dikupas (ekor tetap disisakan)
2. 1 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh merica putih bubuk
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 100 gram tepung maizena
6. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Untuk membuat saus pedas, siapkan bahan-bahan berikut:

1. 5 siung bawang putih, cincang halus
2. 1 ruas jahe, memarkan
3. 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak
4. 3 buah cabai merah besar, iris serong
5. 5-10 buah cabai rawit, iris (sesuaikan dengan selera pedas)
6. 1 buah paprika merah, potong kotak
7. 1 buah paprika hijau, potong kotak
8. 100 gram nanas segar, potong dadu
9. 5 sendok makan saus tomat
10. 4 sendok makan saus sambal (tambahkan jika ingin lebih pedas)
11. 3 sendok makan kecap inggris
12. 2 sendok makan cuka masak
13. 5 sendok makan gula pasir
14. 1 sendok teh garam
15. 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk (opsional)
16. 250 ml air
17. 1,5 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dengan 3 sendok makan air)
18. 2 sendok makan minyak untuk menumis

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat hidangan ini:

1. Bersihkan udang dengan cara mengupas kulitnya, tetapi tetap sisakan bagian ekornya.
2. Buang kepala udang dan belah punggungnya untuk mengeluarkan kotoran yang ada.
3. Bilas udang dengan air dingin hingga bersih, lalu tiriskan.
4. Taburi udang dengan garam dan merica, aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit.
5. Celupkan udang ke dalam telur kocok, lalu gulingkan pada tepung maizena hingga terbalut rata.
6. Panaskan minyak goreng, dan goreng udang hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit.
7. Angkat udang dan tiriskan di atas tisu dapur.
8. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan.
9. Tumis bawang putih dan jahe hingga mengeluarkan aroma harum.
10. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay layu dan cabai mulai mengeluarkan aroma pedas.
11. Tambahkan paprika merah dan hijau, tumis sebentar hingga sedikit layu tetapi tetap renyah.
12. Masukkan potongan nanas, aduk hingga rata.
13. Tuangkan saus tomat, saus sambal, kecap inggris, cuka, gula, garam, kaldu jamur (jika menggunakan), dan air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
14. Masak dengan api sedang hingga saus mendidih dan sedikit mengental.
15. Cicipi rasa, sesuaikan tingkat keasaman, kemanisan, dan kepedasan sesuai selera.
16. Tuangkan larutan tepung maizena sambil terus mengaduk hingga saus mengental.
17. Masukkan udang goreng ke dalam saus pedas, aduk perlahan hingga semua udang terbalut saus dengan merata.
18. Masak sebentar (sekitar 1 menit) agar udang tidak terlalu matang.
19. Angkat dan sajikan segera selagi masih panas.

Resep Udang Asam Manis Thailand

Udang asam manis ala Thailand memberikan nuansa eksotis yang khas dari Negeri Gajah Putih ke hidangan Anda.

Berbeda dengan versi tradisional, variasi Thailand ini menonjolkan rasa asam dari jeruk limau, manis dari gula aren, serta aroma segar dari daun ketumbar dan daun bawang. Sensasi pedas dari cabai Thailand dan aroma khas dari saus ikan menambah kompleksitas rasa yang menggambarkan keunikan masakan Thailand.

Bahan-bahan

Untuk Udang:

1. 500 gram udang ukuran sedang, dikupas (sisakan ekornya)
2. 1 sendok teh garam
3. 1/2 sendok teh merica putih bubuk
4. 1 sendok makan kecap ikan
5. 1 butir telur, kocok lepas
6. 80 gram tepung tapioka
7. 20 gram tepung beras
8. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Untuk Saus Thai:

1. 4 siung bawang putih, cincang halus
2. 2 ruas jahe, iris tipis
3. 2 batang serai, memarkan dan potong 5 cm
4. 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
5. 4-8 buah cabai rawit Thailand, iris
6. 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak
7. 1 buah paprika merah, potong kotak
8. 100 gram nanas segar, potong dadu
9. 50 gram mangga muda, potong kotak kecil (opsional)
10. 3 sendok makan saus ikan
11. 2 sendok makan pasta tamarind atau asam jawa yang dilarutkan
12. 3 sendok makan gula aren
13. 2 sendok makan air jeruk limau
14. 1/2 sendok teh terasi udang, sangrai dan haluskan (opsional)
15. 200 ml air
16. 1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan 2 sendok makan air
17. 2 sendok makan minyak untuk menumis
18. Segenggam daun ketumbar, cincang kasar untuk taburan
19. 2 batang daun bawang, iris halus untuk taburan

Cara Membuat

1. Bersihkan udang dan kupas kulitnya, sisakan bagian ekornya.
2. Buang kepala udang dan belah punggungnya untuk mengeluarkan kotoran.
3. Bilas udang dengan air dingin hingga bersih, lalu tiriskan.
4. Taburi udang dengan garam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dengan baik.
5. Campurkan tepung tapioka dan tepung beras dalam mangkuk.
6. Celupkan udang ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan pada campuran tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
7. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng udang hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit.
8. Angkat udang dan tiriskan di atas tisu dapur.
9. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan.
10. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan bawang sedikit kecoklatan.
11. Masukkan cabai rawit Thailand dan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay layu.
12. Tambahkan paprika, nanas, dan mangga muda (jika menggunakan). Aduk rata dan tumis sebentar.
13. Tuangkan saus ikan, pasta tamarind, gula aren, dan air. Aduk hingga merata dan masak hingga gula larut.
14. Jika menggunakan terasi, masukkan terasi yang sudah dihaluskan.
15. Masak dengan api sedang hingga saus mendidih dan sedikit mengental.
16. Tes rasa, sesuaikan tingkat keasaman dan kemanisan sesuai selera.
17. Tuangkan larutan tepung maizena sambil terus mengaduk hingga saus mengental.
18. Terakhir, tambahkan air jeruk limau dan aduk rata.
19. Masukkan udang goreng ke dalam saus, aduk perlahan hingga semua udang terbalut saus secara merata.
20. Masak sebentar (tidak lebih dari 1 menit) agar udang tidak overcook.
21. Angkat dan pindahkan ke piring saji.
22. Taburi dengan daun ketumbar dan irisan daun bawang.
23. Sajikan selagi panas.