Jarang Terjadi, Potret Telur Ayam Kuning Menjadi Putih dan Hijau, Ilmuan Ungkap Penyebabnya
Meski terlihat aneh, kuning telur warna-warni tetap aman dikonsumsi.
Sebuah foto telur ayam rebus dengan kuning telur berwarna putih mendadak menjadi trending di media sosial Jepang. Unggahan ini berasal dari Tsuda Junko, editor majalah online Design no Hikidashi. Dalam postingannya, Junko menunjukkan foto telur yang dibelah menjadi dua, dan yang mengejutkan adalah kuning telurnya berwarna seputih putihnya putih telur.
Junko mengaku pernah mendengar tentang telur Okinawa dengan kuning telur putih, tetapi tidak pernah membayangkan warnanya bisa seputih itu. Banyak orang yang mempertanyakan apakah fenomena ini nyata atau hasil editan.
Keberadaan telur ayam dengan kuning telur putih ini langsung menarik perhatian ribuan pengguna internet. Meskipun Junko tidak menyebutkan asal telur tersebut, warganet menemukan bahwa telur itu dikenal sebagai Shirotama dan salah satunya berasal dari Peternakan Nakamura di Itoman, Okinawa. Diduga, perubahan warna kuning telur menjadi putih disebabkan oleh pakan ayam yang dicampur dengan nasi.
Seorang pengguna X mengungkapkan informasi ini setelah unggahan Junko viral pada akhir Agustus 2024 lalu. Fenomena serupa juga ditemukan di India. Berikut ini adalah rangkuman fakta menarik mengenai perubahan warna kuning telur ayam yang diambil dari berbagai sumber, Rabu (25/9).
Asal Mula Telur dengan Kuning dan Putihnya Telur
Telur dengan kuning putih yang dihasilkan oleh ayam berasal dari Peternakan Nakamura yang terletak di Itoman, Okinawa. Peternakan ini terkenal dengan produk telur ayamnya yang unik dikenal dengan nama Shirotama.
"Telur ini paling sering digunakan untuk membuat Omurice putih (nasi omelet) dan tamagoyaki putih," sebagaimana dikutip dari Oddity Central.
Kuning telur tersebut akan berubah menjadi putih ketika ayam diberi pakan khusus yang mengandung nasi sehingga mengakibatkan hilangnya pigmen alami pada kuning telur. Fenomena ini tidak hanya menarik perhatian para pecinta kuliner, tetapi juga memicu perdebatan di kalangan ilmuwan. Banyak orang yang ingin tahu bagaimana perubahan sederhana dalam pakan dapat menghasilkan kuning telur yang berwarna putih bersih.
Telur Berwarna Kuning dengan Hijau di India
Fenomena telur dengan kuning telur berwarna putih di Jepang bukanlah satu-satunya kejadian yang aneh. Di India, seorang peternak bernama Ak Shihabudheen dari Malappuram melaporkan bahwa ayamnya menghasilkan telur dengan kuning telur yang berwarna hijau.
"Sembilan bulan yang lalu, kami pertama kali menemukan telur dengan kuning telur hijau dari seekor ayam betina di peternakan kecil kami yang terletak di dekat rumah," ungkap Shihabudheen kepada The News Minute.
Para ilmuwan dari Universitas Kedokteran Hewan Kerala segera mengambil sampel untuk dianalisis. Mereka berusaha mencari tahu penyebab perubahan warna pada kuning telur tersebut. Pakan ayam diduga menjadi faktor utama dalam fenomena ini, meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan. Meskipun terlihat aneh, Shihabudheen dan keluarganya mengonsumsi telur tersebut tanpa mengalami masalah. Ia juga menyatakan bahwa rasanya tidak berbeda dari telur biasa.
Pakan Tanpa Pigmen
Warna kuning pada telur ayam sangat dipengaruhi oleh jenis pakan yang diberikan kepada ayam. Hal ini terbukti dari sebuah peternakan di Takeuchi, yang terletak di Hokkaido, Jepang. Peternakan tersebut menghasilkan telur bermerek Kometsuya, yang kuning telurnya berubah menjadi putih saat dimasak.
Ayam yang bertelur di peternakan ini diberi pakan yang tidak mengandung pigmen. Menurut informasi dari Groovy Japan, ayam-ayam di peternakan tersebut mendapatkan pakan yang terdiri dari nasi dan bahan-bahan alami khas Hokkaido.
Dengan cara ini, pigmen yang biasanya memberikan warna kuning pada telur dapat dihilangkan. Di peternakan Takeuchi, ayam-ayam diberi porsi makanan yang terdiri dari 68% beras lokal Hokkaido, 15% ikan yang ditangkap di perairan Hokkaido, 8,8% dedak padi mentah, 8,0% cangkang kerang dari Danau Saroma, dan 0,2% garam, vitamin, serta bakteri asam laktat dan bakteri bermanfaat lainnya.
Fenomena ini menunjukkan bahwa jenis pakan ayam sangat berpengaruh pada kualitas dan warna telur yang dihasilkan. Banyak orang beranggapan bahwa kuning telur yang lebih gelap menunjukkan kualitas yang lebih baik. Namun, kenyataannya telur dengan kuning telur putih tetap memiliki rasa yang lezat dan kaya nutrisi.
Telur Berwarna Kuning, Putih, dan Hijau Tidak Berisiko
Perubahan warna kuning telur telah menarik perhatian banyak peneliti di seluruh dunia. Di Jepang, telur dengan kuning putih dari Peternakan Nakamura sedang dalam tahap penelitian lebih lanjut. Para ilmuwan berusaha memahami bagaimana pakan ayam dapat memicu perubahan warna yang mencolok.
Sementara itu, di India, tim dari Universitas Kedokteran Hewan Kerala telah dikirim untuk menyelidiki telur dengan kuning hijau dari peternakan Ak Shihabudheen.
"Kami telah memulai serangkaian pengujian untuk mengungkap alasan di balik fenomena ini," ujar Dr. S. Sankaralingam, Asisten Profesor Ilmu Unggas di Universitas Kerala.
Meskipun penelitian ini masih berlangsung, ada kemungkinan besar bahwa pakan ayam berperan sebagai faktor utama dalam perubahan warna ini. Para peneliti berharap bahwa hasil analisis tersebut akan memberikan pemahaman yang lebih jelas tentang hubungan antara pakan dan warna kuning telur. Telur-telur ini dinyatakan aman dan enak untuk dikonsumsi.