Resep Seblak Sederhana ala Rumahan, Pedas dan Nikmat
Seblak, kuliner lezat khas Sunda ini sangat populer terutama di kalangan anak muda.
Seblak adalah kuliner khas asal Sunda yang digemari oleh banyak orang lantaran rasanya yang lezat. Seblak bercita rasa gurih pedas dengan campuran rempah kencur, membuatnya memiliki aroma dan perpaduan rasa yang unik. Seblak telah eksis sejak lama, dan seiring perkembangan zaman resepnya mengalami inovasi serta tambahan bahan-bahan lain yang semakin menyempurnakan kelezatannya.
Seblak mulai populer sekitar tahun 2000an di Bandung. Masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan ini terbuat dari kerupuk, bawang putih, dan kencur sebagai bahan utamanya.
Selain membelinya, Anda juga bisa membuat seblak sendiri di rumah. Tak perlu khawatir sebab bahan-bahan yang dibutuhkan sederhana saja dan mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat.
Dilansir dari laman Cookpad, berikut kumpulan resep seblak pilihan yang telah kami rangkum secara khusus hanya untuk Anda. Selamat mencoba!
Sejarah Seblak
Seblak adalah masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas.
Dalam Kamus Basa Sunda (2006) dijelaskan bahwa seblak atau nyeblak berarti rasa haté dina waktu inget kana balai (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat).
Kata seblak sendiri juga merupakan singkatan dari segak dan nyegak. Kedua istilah tersebut berasal dari bahasa Sunda yang artinya lebih kurang “menyengat”. Segak dan nyegak dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur.
Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang unik membuat seblak memiliki banyak penggemar.
Diduga di Garut dan Cianjur Selatan telah ada kuliner seperti seblak sebelum jaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas).
Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda wilayah selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Léor.
Seblak kini menjadi jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat, terutama di wilayah pulau Jawa bagian barat.
Kamu sudah membaca beberapa halaman, Berikut rekomendasi berita untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
Bahan Utama Seblak
Berikut adalah beberapa bahan dasar atau utama yang wajib ada dalam pembuatan seblak.
1. Kerupuk. Kerupuk pada seblak diolah dengan cara direbus. Terkesan unik dan tak biasa, namun rasa kenyal dari kerupuk yang direbus sangatlah candu bagi banyak orang.
2. Sayuran. Sayur adalah baha utama seblak selanjutnya. Sayur yang biasa digunakan adalah sawi atau kubis.
3. Bumbu-bumbu. Adapun bumbu dasar seblak adalahi bawang merah, bawang putih, garam, kencur, cabai rawit, dan penyedap rasa tergantung selera.
Resep Seblak
1. Seblak Kerupuk Basah
Bahan-bahan:
100 gram kerupuk aci
7 lembar daun caisim/sawi hijau
5 butir bakso sapi
1 butir telur
Secukupnya air
Secukupnya garam dan gula
Bumbu yang dihaluskan:
2 ruas kencur
2 butir bawang merah
1 butir bawang putih
5 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedas)
3 buah cabe keriting merah
Cara membuat seblak:
1. Rendam kerupuk dengan air biasa (kira-kira 30 menit) agar saat dimasak cepat lembek dan tidak keras, lalu potong daun caisim dan bakso sapi sesuai selera.
2. Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum. Setelah harum tambahkan air kira-kira 1 gelas, tunggu air sampai mendidih.
3. Masukan telur yang sebelumnya sudah di kocok lepas (wajib kocok dulu agar tidak bau amis).
4. Selanjutnya masukan kerupuk, bakso dan caisim, serta gula dan garam, masak hingga matang dan sajikan selagi hangat.
2. Seblak Simple
Bahan-bahan:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
7 cabai merah kecil atau sesuai selera
2 cabai merah besar
1 ruas kencur
1 genggam kerupuk bawang dan makaroni
Sawi secukupnya
2 buah sosis
1 butir telur
1 batang daun bawang
Ayam suwir
Garam, gula, penyedap sesuai selera
Cara membuat seblak:
1. Langkah pertama membuat seblak adalah merendam kerupuk dan makaroni dengan air panas atau dapat direbus, kemudian pastikan hingga mengembang.
2. Kemudian haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai.
3. Lalu siapkan wajan, tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
4. Tambahkan air 3 gelas, tunggu hingga semuanya mendidih.
5. Masukkan telur, kemudian aduk semua hingga tercampur rata. Lalu tambahkan semua bahan-bahan seperti sosis, ayam suwir, dan sawi.
6. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Seblak siap disajikan selagi hangat.
3. Seblak Mie
Bahan utama:
1 bungkus mie instan kuah (rasa bawang)
1 genggam kerupuk bawang
1 butir telur
3 buah bakso sapi/sosis
air panas secukupnya
Bumbu halus:
1 cm kencur
1 siung bawang putih
2 siung bawang merah
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1/4 sdt merica bubuk (optional)
minyak goreng secukupnya
Cara membuat seblak:
1. Rendam kerupuk mentah dengan air panas hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Kocok telur, lalu tuang ke dalam bumbu tumis, aduk rata hingga matang.
4. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
5. Masukkan mie instan beserta bumbunya. Masak hingga mendidih dan mie mulai empuk.
6. Masukkan kerupuk rendam dan bakso sapi.
7. Aduk dan masak hingga semua bahan matang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
4. Seblak Ceker Ayam
Bahan-bahan:
8 potong ceker ayam
1 genggam kerupuk mentah (sudah direndam air panas)
1 butir telur
1 buah sosis
1 batang daun bawang
1 sdt cabai bubuk
1 sdm saus tomat
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabai merah besar
10 cabe rawit (sesuai selera)
1 butir kemiri
1 ruas kencur
garam, gula, lada bubuk secukupnya
minyak secukupnya
Cara membuat seblak:
1. Rebus ceker hingga matang. Buang air rebusan pertama, cuci bersih ceker.
2. Rebus lagi hingga ceker empuk, tambahkan 1 sdt garam agar gurih. Jika ingin ceker yang empuk, masak selama 30 menit menggunakan panci presto.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan potongan sosis dan kerupuk rendam. Tumis bersama hingga sosis matang lalu tuang air secukupnya.
5. Masukkan ceker beserta air kaldu secukupnya. Masukkan garam, gula, lada bubuk, cabai bubuk dan saus tomat.
6. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam ceker.
7. Kocok telur, tuang ke dalam kuah panas, aduk merata hingga matang.
8. Beri taburan daun bawang, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
5. Seblak Praktis
Bahan-bahan:
1 genggam kerupuk bawang mentah
2 butir telur
5 butir bakso sapi, potong-potong tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
sayur kol dan sawi secukupnya
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas kencur
3 buah cabai rawit
2 buah cabai merah keriting
garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat seblak:
1. Rendam kerupuk mentah dengan air panas kurang lebih selama 3 jam atau hingga lembek.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Tuang air secukupnya dan masukkan kerupuk. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan sayuran, aduk hingga layu. Masukkan bakso dan daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.
5. Kocok satu butir telur, tuang ke dalam seblak yang mendidih. Aduk rata hingga mengental dan mendidih.
6. Pecahkan satu butir telur lagi utuh di atasnya dan masak hingga mendidih dan telur matang.
7. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Resep Seblak Sederhana ala Rumahan, Pedas dan Nikmat
Artikel ini ditulis oleh
Editor Edelweis Lararenjana
Reporter
Kuliner lezat khas Sunda ini sangat populer terutama di kalangan anak muda.
Follow
Rekomendasi
