Resep Cake Black Forest Empuk dan Lezat, Mudah Dibuat

Meskipun terkesan mewah dan rumit, sebenarnya membuat cake Black Forest di rumah bisa dilakukan oleh siapa saja. Dengan resep yang tepat, Anda dapat membuat cake Black Forest yang sempurna dengan tekstur dan rasa yang pas.

Meskipun resepnya bisa sedikit berbeda-beda, sebagian besar Black Forest cake atau yang disebut di Jerman dengan Schwarzwälder Kirschtorte adalah kue bolu atau kue coklat gaya Gateau yang dibasahi dengan schnapps ceri (Kirschwasser) dan diisi dengan krim kocok, ceri dan serutan cokelat. Kue Black Forest adalah kue asal Jerman yang tercipta pada abad pertengahan dan sangat populer pada saat itu.

Berdasarkan sejarahnya, mengutip dari kitchenproject.com, The Black Forest adalah sebuah area di Jerman Barat Daya. Dinamai Black Forest sejak berabad-abad yang lalu karena area tersebut terkenal dengan hutannya yang lebat penuh dengan pohon cemara dan pinus. Wilayah ini juga terkenal dengan jam kukuknya, cokelat hitam, ceri Morello, dan Kirsch, alkohol bening suling ganda yang dihasilkan dari ceri.

Meski Anda dapat dengan mudah membeli cake Black Forest di toko roti, tidak ada salahnya untuk membuat sendiri agar perayaan yang Anda lakukan lebih terkesan spesial. Berikut beberapa resep cake Black Forest untuk Anda.

1. Black Forest Cake

Bahan:
4 butir telur
120 gr gula pasir
1/2 sdt sp
50 gr tepung terigu protein sedang
12 gr susu bubuk
12 gr tepung maizena
20 gr bubuk coklat
75 gr butter, lelehkan
1 sdt pasta black forest
sejumput garam

Cara membuat:

1. Langkah pertama campurkan telur, garam, gula dan sp. Mixer hingga adonan mengembang dan kental. Masukkan bahan kering yang sudah diayak, mixer dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan butter yang sudah dilelehkan dan pasta, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi dua dan tuang ke loyang, lalu panggang dengan suhu 170 derajat celcius.
Jika kue sudah matang dan dingin, olesi kue dengan buttercream.
4. Semprot dengan cokelat yang sudah dilelehkan. Sajikan.

2. Black Forest Mini Cake

Bahan:
4 kuning telur
2 btr telur utuh
80 g gula pasir
1/2 sdt sp
15 g susu bubuk
20 g coklat bubuk
40 g tepung proteinn sedang/rendah
60 g butter, lelehkan
1 sdm kental manis
1/2 sdt pasta black forest

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, dan sp dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
2. Ayak semua bahan kering di atas adonan. Kocok lagi dengan mixer kecepatan rendah. Tambahkan mentega cair, kental manis, dan pasta black forest.
3. Aduk rata dengan spatula, tuang ke loyang ratakan dan hentakkan untung menghilangkan udara di adonan.
4. Panggang adonan dengan suhu 160 C° selama 20menit.
5. Hias kue sesuai selera dan sajikan.

3. Cae Black Forest Spesial

Bahan-bahan:
100 gr tepung protein sedang.
60 gr cokelat bubuk.
40 gr tepung maizena.
6 butir telur.
200 gr gula pasir.
1 sdm emulsifier.
100 gr butter.
1 sdt vanilla.
1 sdt pasta black forest.
½ sdt baking powder.

Bahan Hiasan Topping:
500 gr butter cream.
100 gr dark cooking chocolate.
Cherry merah secukupnya.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama siapkan wadah, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan tepung maizena. Aduk dan ayak, lalu sisihkan.
2. Kemudian siapkan 3 buah loyang, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti, kemudian olesi lagi dengan kertas roti dengan margarin. Lalu sisihkan.
3. Panaskan oven. Siapkan kocokan telur, gula, dan emulsifier mixer hingga mengembang dan kental.
4. Lalu masukkan campuran tepung lalu mixer dengan kecepatan rendah dan aduk hingga merata.
5. Tambahkan lelehan mentega dan aduk lagi, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian.

6. Kemudian tuang masing adonan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam oven dan panggang hingga matang selama 30 menit.
Keluarkan dari oven dan dinginkan, lalu dinginkan keluarkan dalam loyang.
7. Lalu ambil satu cake, basahi permukaannya dengan air bekas rendaman buah ceri hingga lembab. Lalu olesi lagi dengan butter cream dan beri buah cherry.
8. Taruh cake di atasnya, lalu ulangi langkah di atas. Lakukan hingga semua cake ditumpuk.
9. Olesi seluruh permukaan cake dengan butter cream hingga rata dan halus, taburkan cokelat serut ke semua bagian dan hias dengan cherry. Cake black forest siap disajikan.

4. Black Forest Kukus Sederhana

Bahan:
3 butir telur
2 1/8 cup tepung serba guna
2 cup gula putih
1,5 sendok teh baking powder
1 cup susu
1 sendok makan ekstrak vanila
3/4 sendok teh baking soda
3/4 cup cokelat bubuk
3/4 sendok teh garam
1/2 cup minyak sayur

Bahan Hiasan:
3 cup heavy whipping cream
2 kaleng buah ceri
1 cup gula putih
1 sendok teh ekstrak vanila
1/4 cup tepung maizena
1/3 cup gula halus

Cara Membuat:

1. Olesi 2 loyang kue bulat ukuran sekitar 9 inchi dengan margarin dan tepung Lapisi dengan kertas roti.
2. Campur tepung, gula putih, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan garam.
3. Tambahkan telur, susu, minyak sayur, dan ekstrak vanilla
4. Kocok hingga rata lalu tuang adonan dalam loyang yang sudah disiapkan.
5. Kukus adonan black forest hingga matang. Dinginkan selama 10 menit. Keluarkan kue dari loyang. Letakkan di wadah terpisah.

6. Masak sari ceri, buah ceri, gula dan tepung maizena sambil diaduk hingga kental. Tambahkan ekstrak vanila.
7. Campur whipping cream dan gula halus dengan mixer hingga rata untuk frosting. Bagi dua masing-masing kue yang sudah didinginkan secara horizontal. Ambil satu bagian untuk dijadikan remah-remah, sisihkan.
8. Siapkan 1,5 cup frosting untuk menghias kue. Ambil remahan dan taburkan ke permukaan setiap potongan kue. Ambil satu potongan kue.

9. Letakkan di piring putar untuk menghias kue. Lapisi dengan frosting dan ceri. Letakkan potongan kue berikutnya di atas. Lapisi dengan frosting dan ceri. Timpa dengan potongan kue ketiga. Beri frosting ke seluruh permukaan atas dan samping kue.
10. Hias kue lagi dengan frosting sesuai selera Tambahkan buah ceri Kue siap dihidangkan.

5. Black Forest Cup Cake

Bahan-bahan:
1 bungkus Pondan black forest 400 gr
6 butir telur
150 gr margarin cair
cokelat pasta (dalam kemasan)

Bahan hiasan:
Whip cream Pondan Cokelat gelap
Ceri merah
Daun mint

Cara membuat:

1. Panaskan oven (200°C). Kocok telur selama 2 menit sampai mengembang.

2. Masukkan tepung Pondan black forest, kocok kecepatan tinggi selam 6 -7 menit sampai kental.
3. Masukkan cokelat pasta (dalam kemasan), margarin cair yang telah didinginkan kedalam adonan, aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam 3 Loyang (ukuran 22 cm) yang telah dioles margarin, panggang selama 25 menit.
5. Keluarkan kue dari cetakan. Bentuk kue menjadi bulat dan oleskan whip cream pondan di atas kue, beri ceri, tumpuk dengan kue kembali. Ulangi langkah di atas sampai 2 lapisan dan oleskan whip cream di bagian paling atas kue.
6. Masukkan dalam pendingin sampai keras, hias dengan ornamen cokelat, ceri merah dan daun mint.

6. Cake Black Forest Kukus Tanpa Mixer

Bahan:
450 ml susu cair + 2 sendok makan air jeruk nipis (sebagai buttermilk)
300 gram gula pasir (haluskan dengan blender)
277 gram tepung terigu serbaguna
135 gram minyak sayur
85 gram cokelat bubuk
4 butir telur ukuran besar, kocok dengan garpu
2 sendok teh vanilla extract
2 sendok teh baking powder double act fresh
1/2 sendok teh baking soda
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, isi dengan air dan panaskan hingga mendidih. Alasi tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Siapkan loyang ukuran 20 dengan tinggi 5 cm. Olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas baking. Sisihkan.
3. Ayak jadi satu tepung, cokelat bubuk, gula, garam, baking powder dan baking soda.
4. Ambil wadah lain. Campurkan susu cair dan minyak. Aduk dengan spatula. Tuang campuran susu cair dan minyak ke dalam adonan tepung. Aduk rata dengan spatula.

5. Campurkan kocokan telur yang sudah ditambahkan vanilla extract secara bertahap sambil terus diaduk perlahan dan tercampur baik. Kondisi adonan kental dan encer tidak menggumpal. Jangan mengaduk terlalu lama, karena dapat membuat cake bantat, cukup hingga adonan tercampur baik.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula.
7. Kukus hingga matang selama sekitar 45 menit.
8. Keluarkan cake, biarkan uap panasnya hilang. Balikkan cake dan lepaskan kertas baking yang menempel.
9. Bagi cake menjadi tiga bagian. Biarkan cake hingga benar-benar dingin. Oles dengan air manisan ceri, sehingga cake menjadi sedikit lembap dan basah.

10. Oles permukaan cake pertama dengan selai dan whipped cream. Lakukan hal yang sama pada lapisan kedua cake. Tutup dengan cake yang terakhir.
11. Oles semua permukaan cake dengan whipped cream hingga rata. Taburkan cokelat serut ke seluruh permukaan cake. Buat hiasan bunga. Tambahkan ceri di atasnya, sesuai dengan selera.