6 Resep Burnt Cheese Cake ala Kafe, Lembut Menggugah Selera

Sesuai namanya, burnt cheese cake adalah jenis cheese cake yang sengaja dibuat gosong.  Meski sengaja dipanggang hingga gosong, rasanya tetap creamy dan teksturnya pun lembut. Burnt cheese cake sengaja dipanggang lebih lama dalam suhu tinggi, hingga menghasilkan cita rasa yang khas.

Jika Anda penasaran bagaimana rasanya, berikut merdeka.com kumpulkan beberapa resep burnt cheese cake pilihan yang dapat Anda ikuti salah satunya. Dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, berikut selengkapnya.

1. Basque Burnt Cheesecake

Bahan-bahan:
250 gr cream cheese suhu ruang
120 ml whipping cream cair
10 gr tepung maizena
2 butir telur
80 gr gula halus
Sejumput garam
Secukupnya vanila ekstrak

Cara membuat resep burnt cheese cake:

1. Siapkan wadah, masukkan cream cheese lalu mixer sebentar, kemudian masukkan gula tepung, sejumput garam, dan vanila ekstrak, mixer kembali sampai tercampur rata.

2. Setelah itu masukkan telur pertama lalu kocok kembali, kemudian telur kedua. Kocok sampai adonan tidak ada yang menggumpal. Masukkan whipping cream dan tepung maizena, kocok sebentar.
3. Siapkan loyang. Alasi dengan baking paper. Masukkan adonan dan siap di oven di suhu 230 derajat celsius selama 30 menit, atau sampai permukaan cakenya cokelat kegosongan.
4. Jika sudah matang, simpan di suhu ruang sampai dingin, kemudian masukkan ke kulkas 2-3 jam. Atau semalaman juga bisa.

2. Basque Cheese Cake Simple

Bahan-bahan:
250 g cream cheese (suhu ruang)
120 ml whipping cream cair
90 g gula halus
10 g tepung maizena
2 butir telur
1,5 sdm vanila ekstrak
1/4 sdt garam

Cara membuat resep burnt cheese cake:

1. Mixer cream cheese hingga lembut 1 menit saja, masukkan gula, garam, dan vanila ekstrak. Mixer lagi hingga tercampur rata.
Masukkan satu butir telur, mixer hingga tercampur rata.

2. Masukkan telur kedua, mixer lagi hingga tercampur rata. Masukkan whipping cream dan tepung maizena, kocok sebentar hingga adonan lembut.
3. Panaskan oven dengan suhu 230 derajat Celsius selama 10 menit. Siapkan loyang bundar, alasi dengan kertas baking yang tipis, ratakan bentuk sesuai loyang. Tuang adonan kue, hentakkan hingga rata.
4. Panggang selam 30 menit atau sampai permukaan kuenya cokelat agak gosong. Keluarkan dari oven, biasanya masih jiggly atau empuk goyang ya. Jika didiamkan hingga dingin akan memadat sendiri.

5. Masukkan ke kulkas agar dingin.
6. Basque burnt cheesecake keluarkan dari kulkas dan nikmati selagi dingin.

3. Burnt Basque Cheesecake Ekonomis

Bahan-bahan:
2 bungkus prochiz spready
2 butir telur
1 bungkus yogurt cimory (pouch)
5 sdm gula pasir
3 sdm maizena

Cara membuat resep burnt cheese cake:

1. Tuang semua bahan dalam wadah.
2. Aduk semua bahan menggunakan whisk sampai kental.
3. Tuang dalam loyang 16cm di alas baking paper. Lalu oven selama 40 menit dengan api atas bawah 230°.

4. Burnt Cheesecake Lembut

Bahan-bahan:
320 gr keju spread (2 kotak kemasan)
2 butir telur
1 sdm tepung terigu
1/2 sdm tepung tapioka
1/2 sdt vanilla
100 ml yoghurt plain
2 sdm gula pasir

Cara membuat resep burnt cheese cake:

1. Campurkan seluruh bahan dan aduk sampai merata.
2. Siapkan wadah yang sudah dicover dengan baking paper (contoh: pakai loyang bulat diameter 16 cm).

5. Burnt Cheesecake Tepung Mocaf

Bahan-bahan:
500 gram cream cheese
150 gram gula halus/gula kastor
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla
1 sdm air jeruk lemon (boleh di skip)
Parutan kulit jeruk lemon dari 1/2 buah lemon
3 butir telur ukuran sedang
250 ml dairy whipping cream/double cream
15 gram tepung mocaf

Cara membuat resep burnt cheese cake:

1. Mixer cheesecream, gula, garam, vanilla sampai lembut.
2. Tambahkan air perasan lemon dan kulit lemon.
3. Masukan telur satu per satu, sambil dimixer. Tambahkan whipping cream, aduk. Terakhir tambahkan tepung.
4. Mixer adonan hingga tercampur rata, masukkan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper.
5. Panggang pada oven dengan suhu 200 derajat celsius selama 50-60 menit, hingga permukaan gosong.
6. Jika sudah matang, dinginkan cake pada suhu ruang.

6. Taro Basque Burnt Cheesecake

Bahan Biscuit Base:
110 g ground almond
120 g tepung protein sedang
110 g butter
90 g brown sugar
Taro puree mixture
250 g talas
60 g gula
15 g butter

Bahan Cheese Cream:
500 g cream cheese
60 g gula
100 g telur
5 g tepung maizena
150 g double cream dari Rich’s

Cara membuat resep burnt cheese cake:

Membuat Biskuit Base

1. Campur ground almond, tepung, butter, dan brown sugar hingga tercampur rata dan bentuk hancur.
2. Gabungkan semua bahan biscuit base. Lalu cetak ke ring. Simpan dalam lemari es.

Membuat Taro Puree Mixture

1. Kupas dan kukus talas hingga lembut, masukkan ke dalam mangkuk aduk sampai halus
Aduk dengan gula & butter.
2. Sisihkan

Membuat Cheese Cream

1. Kocok cream cheese, tepung maizena, dan gula pasir hingga lembut.
2. Tambahkan telur dan Double Cream dari Rich's sampai halus dan sisihkan.

Finishing

1. Isi ring dengan biscuit base di bagian bawah, dilanjutkan dengan taro puree mixture, dan cheese cream.
2. Panggang dengan api 180'C selama 30 menit.
3. Taro Basque Cheesecake siap disajikan.