Tambahkan 1 bahan dapur saja, ayam kampung dapat diungkep sampai lembut meski tanpa dipresto. Ini caranya.
Mengungkep ayam kampung bukanlah sesuatu yang mudah seperti yang sering dianggap. Daging ayam kampung dapat menjadi keras jika tidak diungkep dengan benar, sehingga sebagian orang lebih memilih untuk mempresto ayam kampung sebelum mengolahnya.
Tetapi, ada metode lain yang dibagikan oleh kanal YouTube NurAin_daily2404 tanpa memerlukan alat presto. Ia mengungkep ayam kampung hanya dengan satu tambahan bahan dapur.
Apa bahan tersebut? Pada hari Minggu (14/04/2024), ikuti langkah-langkahnya berikut.
Langkah awalnya adalah menumbuk bumbu dengan cara diulek terlebih dahulu. Bumbu yang perlu dihaluskan mencakup:
• 8 butir bawang putih.
• 1 sendok makan ketumbar dan 2 butir kemiri.
• 1 potong lengkuas dan kunyit, juga jahe secukupnya (masing-masing dihaluskan terlebih dahulu).
• Garam dan micin secukupnya.
• 1 sendok teh kaldu jamur.
• 6 lembar daun jeruk dan 2 batang serai.
Iris ayam kampung dan masukkan ke dalam panci untuk diungkep.
Masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci tersebut. Jika perlu, larutkan air dan gunakan korek cobek untuk membersihkan bumbu sebelum dicampur ke dalam panci.
Jangan lupa untuk menuangkan air secara perlahan ke dalam panci sebelum ayam diungkep..
Dalam proses ini, diperlukan penggunaan baking soda sebagai tambahan. Saat ayam diungkep dengan api masih menyala, ½ sendok teh baking soda harus ditambahkan dan diaduk hingga tercampur merata.
Tujuan penggunaan baking soda adalah untuk meningkatkan keempukan daging ayam. Selain itu, baking soda juga membantu dalam penyerapan bumbu agar merata.
Setelah mendidih, matikan kompor dan angkat ayam kampung untuk disaring.
Perhatikanlah perubahan warna dan tekstur bumbu ayam kampung yang menandakan bumbu telah meresap sempurna. Sekarang, ayam kampung siap dinikmati langsung atau digoreng terlebih dahulu.
Berdasarkan keterangan dalam buku Pendidikan Konsumsi Pangan yang ditulis oleh Retno Indrati pada tahun 2013, waktu yang diperlukan untuk mengungkep ayam dengan optimal berkisar antara 30 hingga 45 menit dengan memanfaatkan api kecil. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa daging ayam menjadi lebih empuk dan matang secara merata. Metode pengungkepan ini diyakini dapat meningkatkan penyerapan bumbu ke dalam daging.
Saat melakukan pengungkepan menggunakan panci, disarankan untuk tidak menutupnya agar air dapat mengurang dan menguap.
Sebelum menggoreng ayam, perlu untuk menunggu hingga dingin agar ayam tidak mudah rusak. Setelah diungkep, biarkan ayam didiamkan terlebih dahulu agar bumbu dapat meresap secara maksimal.
Berdasarkan informasi yang disampaikan oleh Guntur dalam acara Festival Makanan Nusantara, waktu merebus ayam kampung bisa memakan waktu yang lebih lama, bahkan mencapai 12 jam, jika tidak menggunakan bumbu tambahan. Durasi proses perebusan juga dipengaruhi oleh ukuran dari ayam kampung tersebut.
Proses ungkep merupakan salah satu metode memasak di mana ayam direndam dalam bumbu selama beberapa jam.
Prinsip dasar dari pengungkepan ayam adalah untuk memastikan bumbu dapat meresap dengan baik sehingga ketika diolah lebih lanjut, rasanya menjadi lebih kaya dan memiliki cita rasa khas.
Potongan ayam yang belum dimasak dapat tetap segar apabila disimpan dalam freezer selama 9 bulan, sementara untuk ayam utuh dapat dibekukan hingga 1 tahun. Jika telah dimasak, ayam juga bisa disimpan dalam freezer dan bertahan selama 2-6 bulan.
Tambahkan 1 bahan dapur saja, ayam kampung dapat diungkep sampai lembut meski tanpa dipresto
Ayam kampung dapat diolah sampai empuk cuma dalam 30 menit saja tanpa presto. Begini caranya.
Baca Selengkapnya
Untuk melunakkan daging sapi, cuka apel dapat digunakan sebagai alternatif selain dipresto atau dengan daun nangka. Berikut caranya.
Baca Selengkapnya
Mengubah tekstur ayam kampung yang keras menjadi empuk hanya dalam waktu 14 menit tanpa alat presto dapat dilakukan dengan simpel. Begini caranya..
Baca Selengkapnya
Dengan metode ini, ceker ayam dapat dimasak hingga lunak dengan sangat cepat serta mudah dipisahkan dari tulang. Ini cara lengkapnya.
Baca Selengkapnya
Darah daging ayam dapat dibersihkan dengan 2 bahan dapur ini. Simak caranya.
Baca Selengkapnya
Daging ayam beku kini dapat dicairkan tanpa menggunakan campuran air panas atau cuka yang kuat. Ini dia cara alternatifnya.
Baca Selengkapnya
Opor ayam yang akan basi masih bisa disantap dengan menambah 1 bahan ini. Berikut caranya.
Baca Selengkapnya
Merebus kacang merah sampai empuk kini hanya memakan waktu 12 menit saja. Begini caranya.
Baca Selengkapnya
Perkara bau amis pada daging ayam sering menjadi masalah saat ingin mengolahnya. Namun, ternyata solusinya terletak pada teknik mencuci dagingnya loh!
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi