Resep Soto Bancar, Kuliner Khas Purbalingga yang Menggugah Selera

Merdeka.com - Soto merupakan makanan khas yang bisa dengan mudah ditemui hampir di setiap daerah di Indonesia. Namun, setiap kota juga memiliki kuliner soto dengan rasa berbeda-beda dan memiliki ciri khas masing-masing. Tak terkecuali dengan Soto Bancar asli Purbalingga. Soto jenis ini mengadopsi lidah Banyumasan yang menyukai rasa manis.

Soto Bancar biasanya disajikan dengan porsi yang cukup banyak tiap mangkoknya. Yang membuat soto ini berbeda ialah campuran bumbu kacang yang menjadi ciri khas dari soto Banyumasan. Bagi penggemar masakan rasa manis, soto ini pasti cocok di lidah.

Dalam penyajiannya, soto Bancar menggunakan kupat bersama dengan daun bawang, wortel rebus, bawang merah, daging ayam atau sapi, yang kemudian disiram dengan kuah gurih.

Jika penasaran, Anda bisa mencoba membuat soto ini sendiri di rumah. Berikut merdeka.com membagikan resep membuat soto bancar dilansir dari cookpad dan berbagai sumber, Senin (3/1/2022):

Tentang Soto Bancar

Purbalingga merupakan salah satu kabupaten yang berada di Jawa Tengah. Daerah yang dikenal dengan logat ngapaknya ternyata memiliki banyak kuliner khas yang menggugah selera. Salah satunya soto bancar.

Konon, penyebutan soto bancar ini muncul lantaran penjualan soto ini berkembang di daerah dekat perempatan Bancar, Kecamatan Purbalingga. Soto ini biasanya dinikmati bersama ketupat dengan ciri khas rasa yang manis.

Jika berkunjung ke Purbalingga, kita bisa dengan mudah menemukan penjual soto bancar. Terkait Harganya, sangatlah terjangkau berkisar Rp20 ribu hingga Rp25 ribu per mangkoknya. Namun, jangan khawatir Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Foto: Travelingyuk.com/Intan Deviana ©2022 Merdeka.com

Resep Soto Bancar Ala Rumahan

Foto: Travelingyuk.com/Intan Deviana ©2022 Merdeka.com

Bahan:- 1 kg tulang sapi - 1 kg ayam atau sesuai selera- soun secukupnya - toge pendek secukupnya- daun bawang secukupnya- kerupuk merah putih secukupnya - 15 siung bawang merah- 2 bonggol kecil bawang putih- 7 butir kemiri- 3 buah pala- kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis- 1/2 sdt merica bubuk- 7 batang sereh besar- 10 lembar daun salam- Penyedap rasa secukupnya- Garam secukupnya- minyak goreng secukupnya- Air secukupnya- Bawang goreng dan kecap manisBahan sambal kacang :- 1/4 kacang tanah- 4 bawang putih- 6 cabai merah- 10 cabai rawit setan (atau sesuai selera)

Cara Membuat:

Foto: Travelingyuk.com/Intan Deviana ©2022 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Cuci bersih tulang & ayam da sisihkan2. Rebus tulang sampai terendam air, setelah mendidih buang air rebusan pertama. Karena air rebusan pertama berwarna coklat keruh, berbusa, kotor krna msh ada sisa sisa darah & kotoran yg masih menempel.3. Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih empat liter dan tunggu hingga mendidih.4. Setelah mendidih masukan ayam ke dalam rebusan tulang.. rebus ayam hingga empuk.5. Sambil menunggu ayam empuk haluskan: bawang merah bawang putih, kemiri & pala6. Siapkan bumbu geprek: sereh dan kapulaga serta bumbu cemplung: salam. kayu manis. cengkeh, dan bunga lawang7. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung8. Tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering9. Masukan semua bumbu yg sudah di tumis ke dalam air rebusan tulang & ayam10. Tambahkan merica bubuk, penyedap rasa & garam 11. Koreksi rasa12. Setelah ayam dirasa sudah empuk, angkat & tiriskan13. Goreng ayam hingga matang lalu suwir suwir ayam14. Masukan ayam suwir ke dalam wadah tertutup15. Rebus toge dan soun hingga matang16. Iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk17. Untuk sambal kacang : goreng kacang hingga matang tiriskan.. goreng kembali cabe & bawang putih.18. Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih lalu aduk rata19. Tuangkan sedikit kuah soto ke dalam mangkok sambal aduk rata20. Penyajian: Siapkan mangkok dan masukkan soun, toge pendek, ayam suwir, daun bawang & kerupuk dan tuang sedikit kecap manis21. Tuang kuah soto ke dalam mangkok22. Beri sambal kacang & aduk rata23. Siap dihidangkan bersama ketupat