1. Resep Rendang Padang

Bahan:

• 2 liter santan kelapa
• 1.5 kg daging

Bahan Bumbu:

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 cm asam kandis
• 2 batang daun serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 2 cm jahe, bakar
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt pala
• Penyedap rasa secukupnya
• 100 g cabe merah besar
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdt garam
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 100 g cabe merah keriting
• 2 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Masak terlebih dahulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk dadu atau sesuai selera.
2. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
6. Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
8. Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
9. Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
10. Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.

2. Resep Rendang Padang Asli Minang

Bahan:

• ½ kg daging sapi
• 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 50 gram cabai keriting
• 2 buah cabai merah, buang isi
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai ambil bagian putihnya
• 2 cm kayu manis
• 1 sdm garam
• ½ sdt penyedap masakan

Bumbu Utuh:

• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm kayu manis
• ½ butir pala
• 1 keping asam kandis
• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 1 bunga lawang
• 1 lembar daun kunyit, robek-robek kemudian ikat simpul
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Jika ingin mendapatkan daging dengan tingkat keempukan yang sempurna, kamu bisa merebus daging sapi dengan metode presto.
2. Haluskan bumbu halus dengan blender.
3. Dalam panci atau wajan, masak bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil sampai beraroma wangi. Masukkan bumbu utuh ke dalam wajan. Lanjut tambahkan santan. Masak semua bahan ini sampai santan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan daging sapi yang telah direbus dan dipotongs sesuai selera. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga air santan asat atau berkurang banyak.
5. Koreksi rasa, angkat rendang Padang asli Minang yang telah matang.
6. Sajikan dengan berbagai bahan pelengkapnya dengan nasi hangat.

3. Resep Rendang Padang Daging Sapi

Bahan:

• 250 kg daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 biji kapulaga
• 3 biji cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1,5 sdm gula merah, iris tipis
• 400 ml santan kelapa

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt pala
• 8 buah cabai merah
• Merica, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging dan haluskan bumbu dengan blender.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan masukkan potongan daging sapi, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, aduk.
3. Setelah daging mengeluarkan air, matikan api dan tunggu hingga 30 menit.
4. Hidupkan api kembali dan tuangkan santan, aduk-aduk.
5. Masak rendang hingga empuk dan bumbu meresap.
6. Pastikan matang dan matikan api.
7. Rendang siap untuk dinikmati.

4. Resep Rendang Padang Ayam

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam, potong sesuai selera
• 1 liter santan kelapa

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 10 buah cabe merah
• 15 biji cabe rawit
• 1 jempol jahe
• 1 kelingking kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sachet kaldu bubuk

Bumbu Utuh:

• 1 jempol lengkuas
• 2 ruas serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm kayu manis
• 3 biji cengkeh
• 1 bunga lawang
• 2 kapulaga

Cara Membuat:

1. Siapkan bumbu lalu kupas, haluskan hingga merata.
2. Tuang bumbu ke dalam wajan dan rebus hingga kadar airnya menyusut.
3. Setelah bumbu menyusut, tambahkan minyak dan tumis hingga bumbu harum, tanak dan matang.
4. Masuk kan ayam yang sudah dicuci bersih, tambahkan air dan air masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih tambahkan santan, garam dan kaldu bubuk, aduk hingga rata dan biarkan ayam matang serta kuah menyusut.
6. Matikan api dan angkat.
7. Sajikan di atas piring selagi hangat.

5. Resep Rendang Padang dan Kentang

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 gr kentang
• 2 lt santan kelapa

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah
• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 2 ruas jahe
• 1 buah biji pala
• 1 sdm gula
• 2 sdt garam

Bumbu Utuh:

• 2 ruas lengkuas
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga
• 6 buah bunga cengkeh
• 1 ruas kayu manis

Cara Membuat:

1. Persiapkan semua bahan dan bumbu.
2. Kupas kentang dan remas-remas hingga bersih.
3. Lalu cuci dan keringkan.
4. Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum.
5. Masukkan bahan bumbu utuh lalu aduk rata.
6. Masukkan potongan daging dan aduk rata kembali.
7. Tutup sebentar, supaya bumbu merasuk.
8. Tuang cairan santan lalu aduk rata serta tambahkan gula dan garam.
9. Kecilkan api kompor lalu masukkan potongan kentang.
10. Aduk-aduk dan masak hingga matang serta kuah menyusut.
11. Siap untuk dihidangkan.