5 Resep Babat Gongso yang Empuk, Antiamis dan Tentunya Bisa Bangkitkan Selera Makan

Resep babat gongso mrupakan salah satu hidangan makanan yang diolah berasal dari bahan dasar jeroan sapi. 

Bukan hanya bacem, babat biasanya dimasak dengan menggunakan cara tradisional yaitu gongso.

Babat gongso ini adalah salah satu menu khas dari Semarang.

Apabila di Semarang babat gongso dihidangkan bersama dengan nasi goreng sebagai topping, kini Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa harus jauh-jauh ke sana untuk mencicipinya.

Anda juga bisa memasaknya sesuai dengan selera keluarga. Lantas seperti apa reseo babat gongso yang empuk dan antiamis? Simak selengkapnya dalam ulasan yang berhasil dirangkum dari beragam sumber ini:

Babat Gongso Bumbu Kecap 

Bahan:
- 500 gr babat direbus sampai empuk, potong-potong
- 6 buah cabai rawit utuh
- 4 sdm kecap manis- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 buah bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah kemiri sangrai Cara membuat babat gongso:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan babat, masukkan garam, kecap manis, dan cabai utuh.
2. Tambahkan sedikit air, aduk-aduk hingga tercampur, masak sampai air menyusut. Sajikan.
3. Blender bumbu halus dengan sedikit minyak.
4. Tumis bumbu dengan minyak agak banyak, masukkan garam, gula, kaldu bubuk, tomat. Aduk.
5. Masukkan babat, aduk. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram.
6. Setelah tercampur, matikan api, taburi bawang goreng.7. Siap disantap bersama nasi hangat.

Babat Gongso Bumbu Jahe 

Bahan rebusan:
- 250 gr babat sapi
- 3 cm jahe geprek
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam

Bumbu:
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 lembar daun jeruk
- 7 buah cabai rawit, iris
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak baceman bawang
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Rebus babat dengan bahan rebusan lain, buang air rebusan pertama, lalu masak lagi sampai empuk. Tiriskan potong kotak.
2. Tumis minyak baceman bawang sampai wangi, masukkan bumbu halus dan daun jeruk. masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan babat lalu tuang air, tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya.
4. Masukkan irisan cabai, masak sampai air sedikit menyusut, lalu tambahkan kecap manis.

5. Aduk rata, jika kuah sudah mengental angkat, tabur bawang merah goreng. Sajikan.

2024/Merdeka.com

Babat Gongso Mercon

Bahan untuk merebus babat:
- 500 gr babat sapi
- Jeruk nipis secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- sedikit jahe, geprek
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang lengkuas, memarkan
- 2 daun salah

Bahan lain:
- Garam
- Kaldu jamur atau sapi
- Merica
- Gula merah atau pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Cabai merah, keriting dan rawit sesuai selera
- Sedikit jahe, kunyit dan lengkuas

Rempah daun:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 1 batang serai memarkan
Cara membuat:
1. Cuci bersih babat, beri perasan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata dan diamkan sebentar. Cuci bersih lagi, rebus bersama semua bahan lainnya. Tiriskan lalu potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi tambahkan semua rempah daun, masak kembali sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan babat, aduk rata bumbui garam, kaldu jamur atau kaldu sapi, merica dan sedikit gula, tambahkan air secukupnya (sampai agak terendam).
4. Masak terus sampai bumbu meresap dan air menyusut (jangan lupa cek rasa).

Babat Paru Gongso

Bahan:
- 500 gr babat dan paru sapi, bersihkan
- 5 butir bawang merah, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir
- 300 ml air
- 6 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah, sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus babat dan paru sapi bersama daun salam, lengkuas, serai dan jahe dalam 1 liter air sampai matang dan empuk. Angkat, potong-potong. Goreng sebentar jangan terlalu kering.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris dan bumbu halus hingga harum dan berminyak. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah aduk rata.

3. Masukkan babat dan paru. Aduk rata.

4. Kecilkan api, gongso dan aduk terus hingga bumbu meresap dan mengering. Koreksi rasa. Angkat. Sajikan.

Babat Gongso Semarang

Bahan:
- 500 gr babat (pilih yang bersih dan tebal), cuci bersih
- 6 bawang merah, iris tipis
- 5 cabai merah, iris halus
- 1 sdt merica bubuk
- Kaldu jamur bubuk
- Garam
- Minyak goreng
- Air matang

Bumbu ungkep:
- 4 bawang merah, geprek
- 4 bawang putih, geprek
- 1 sdt ketumbar utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 jempol lengkuas, geprek
- 2 jempol jahe, geprek Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit domba merah
- 5 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri utuh
- 1 ruas jari kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Masak babat dengan bumbu ungkep hingga empuk. Angkat. Tiriskan dan potong-potong.
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng babat hingga kecokelatan. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan babat kemudian beri irisan cabai merah, kaldu bubuk, garam dan merica secukupnya. Tambah sedikit air bila dirasa terlalu kering. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
s4. Angkat dan sajikan.