Resep Sop Janda Daging Sapi yang Segar dan Menggugah Selera

Sop janda sendiri adalah hidangan berkuah yang terbuat dari daging sapi yang dimasak bersama sayur dan cabai.

Hidangan ini memiliki citarasa gurih, segar, dan juga pedas. Berikut resepnya dilansir dari berbagai sumber, Senin (24/6/2024):

Sop Janda

Dikenal dengan nama yang unik, sop janda tidak hanya menawarkan kelezatan. Tetapi juga cerita di balik namanya yang menarik perhatian.

Sop janda sendiri pernah sangat populer di tahun 1994 di sebuah warung yang ada di Cikarang, Bekasi.

Nama 'Janda' sendiri disebut diambil dari singkatan Jawa Sunda.

Hal yang membuat unik dan berbeda dari hidangan sop biasa ialah penambahan cabai rawit ke dalamnya. 

Beberapa orang menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, dan seledri untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kompleks.

Sop janda bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi dari kekayaan kuliner Indonesia yang penuh dengan inovasi dan tradisi.

Resep Sop Janda

• 1 kg iga sapi/daging sapi cuci bersih
• 100 gram cabai rawit hijau atau secukupnya
• 4 batang daun bawang, potong-potong
• 1 batang kayu manis
• 2 buah cengkeh
• 1/4 buah pala, memarkan
• penyedap kaldu sapi secukupnya
• garam dan gula secukupnya

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 cm jahe

1. Presto iga sapi hingga lunak atau kurang lebih 15 menit.
2. Saring kaldu atau air rebusan daging, sisihkan
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, tumis lagi hingga layu
4. Tuang kaldu dan masukkan blok kaldu sapi rebus hingga mendidih.
5. Masukkan iga dan daging sapi bersama cabai rawit hijau.
6. Tambahkan kayu manis, pala dan cengkeh
7. Masukkan gula dan garam secukupnya
8. Koreksi rasa
9. Angkat dan sajikan. 

Resep Sop Janda Daging

• 500 g daging tetelan sapi, potong-potong
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1/4 butir biji pala, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 2 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 2 buah cabe merah, iris kasar

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Pelengkap:
- 4 sdm bawang merah goreng
- Sambal goreng

Cara Membuat:
1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus daging tetelan dengan api sedang hingga empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu lalu angkat.
4. Masukkan ke dalam rebusan daging dan didihkan.
5. Masukkan pala, cengkih, kayu manis dan kaldu jamur.
6. Tambahkan wortel, kentang, cabe dan kaldu bubuk.
7. Rebus hingga lunak dan bumbu meresap.

Sebagai bahan utama sop janda daging sapi selain tetelan bisa dipakai daging iga sapi atau sandung lamur yang lebih berlemak.

Tips Mengolah Daging Agar Cepat Empuk

Daging bisa direndam menggunakan nanas atau daun pepaya untuk melunakkan dan membuat daging lebih empuk.

1. Cara Marinasi dengan jus nanas

Kandungan asam pada jus nanas bisa menjadi salah satu bahan yang membuat tekstur masakan daging kurban tetap juicy.

Caranya, lumuri daging dengan jus nanas atau daging buah nanas yang dihaluskan. Setelah itu, diamkan daging selama kurang lebih 30 menit. 

Nanas juga bisa dimasukkan sebagai salah satu bahan marinasi.

Namun, pastikan untuk tidak merendam daging pakai nanas lebih dari 30 menit supaya tidak merusak rasa dan aromanya.

3. Daun Pepaya

Selain nanas, daging juga bisa dibuat empuk menggunakan daun pepaya. Cara penggunaannya juga sangat mudah.

Anda hanya perlu menyiapkan daun pepaya secukupnya sesuai dengan jumlah daging.

Kemudian, remas-remas daun pepaya sampai getah daun tersebut keluar.

Lalu membungkus daging sapi dengan daun pepaya hingga beberapa saat. Jika sudah selesai, buka daging dari daun pepaya.

Setelah itu, Anda bisa melanjutkan dengan mengolah daging menjadi masakan yang diinginkan. Hindari membungkus daging dengan daun pepaya terlalu lama.

Sebab, bisa menyebabkan daging lebih mudah hancur dan rasa dari daging sapi sedikit berubah.