Camilan tahu walik tengah digemari oleh sebagian besar masyarakat Tanah Air. Tersebar aneka rasa dan kreasi tahu walik banyak dijajakan di berbagai sudut kota besar. Camilan ini sangat cocok untuk beragam kegiatan dan suasana.

Tahu walik merupakan menu khas Banyuwangi, Jawa Timur. Biasanya diolah dengan isian aci ataupun bahan lain, lalu digoreng. Sesuai dengan namanya 'walik', karena cara mengolah tahunya dibalik terlebih dahulu.

Setelah dibalik itulah baru diberi isian sesuai selera. Begitu populernya, sampai beberapa tempat nongkrong dan cafe menyajikan tahu walik sebagai teman menikmati secangkir kopi.

Daripada harus keluar rumah dan mengeluarkan kocek mahal, lebih baik coba berkreasi sendiri. Selain hemat, pengolahan tahu walik pun terbilang sangat mudah. Supaya hasilnya lebih renyah, belah tahu jadi dua bagian, lalu balikkan sisi dalamnya ke luar.

Ingin tahu lebih lengkapnya? Berikut beberapa cara membuat tahu walik aneka kreasi lezat dan bikin ketagihan.

1. Tahu Walik Jamur Kuping

Bahan:

20 buah tahu goreng

3 batang daun bawang, potong-potong

170-190 ml air es

50 gram jamur kuping, cuci bersih, potong-potong

Bahan Kering:

100 gram terigu serbaguna

1 sdm bawang merah goreng

1/2 sdt kaldu bubuk

100 gram tepung tapioka

1 sdm bawang putih goreng

5 sdt garam (sesuai selera)

1/4 sdt lada bubuk

Cara Membuat Tahu Walik:

a. Belah tahu lalu balikkan bagian dalam jadi luar. Sisihkan isian tahu aslinya.

b. Campur bahan kering, masukkan air es sedikit demi sedikit sembari diaduk. Masukkan daun bawang dan jamur.

c. Masukkan isi adonan ke dalam tahu.

d. Goreng tahu hingga matang kecokelatan. Tahu walik jamur kuping siap dihidangkan bersama cocolan sambal.

2. Tahu Walik Kukus

Bahan:

1/2 ons daging giling

3 biji bawang putih

Garam (secukupnya)

Tahu goreng

1 ons ayam giling

Penyedap (secukupnya)

2 biji bawang merah

Tepung tapioka (secukupnya)

Merica (secukupnya)

Air (secukupnya)

Cara Membuat Tahu Walik Kukus:

a. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Campur dengan ayam giling dan daging giling, garam, merica, dan penyedap rasa.

b. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, tuang air.

c. Balikkan tahu dalam jadi di luar, masukkan adonan ke dalam tahu.

d. Kukus tahu selama sekitar 15 menit atau lebih. Setelah ditirskan, tahu walik kukus siap disajikan.

3. Tahu Walik Ikan Tuna

Bahan:

1 bungkus tahu matang (sumedang)

1 buah wortel

2 sdm tepung terigu

1/4 daging ikan tuna

1/2 sdt kaldu bubuk

5 sdm tapioka

Air secukupnya

1 sdt garam

Daun bawang

Cara Membuat Tahu Walik Ikan:

a. Potong tahu dan balikkan.

b. Cincang tuna, iris wortel kecil-kecil, dan potong daun bawang.

c. Campur semua bahan jadi satu.

d. Masukkan isian ke dalam tahu.

e. Rebus tahu, tunggu hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

f. Goreng tahu hingga matang. Tahu walik ikan tuna siap disantap bersama lalapan cabe segar.

4. Tahu Walik Pedas

foto: Instagram/@dapoermarmut_pky

Bahan:

7 buah tahu (potong segitiga)

1/2 sdt gula

2 siung bawang putih

5 sdm tepung terigu

4 sdm tepung tapioka/sagu

1/2 sdt garam

Air hangat secukupnya

Daun bawang (iris kecil)

Bahan Saus:

1 sdm boncabe

2 sdm saus tomat

3 sdm saus sambal

150 ml air

2 sdm kecap manis

1 sdt gula merah

Cara Membuat Tahu Walik:

a. Balik tahu bagian dalam jadi di luar, sisihkan isi tahu.

b. Untuk isian, campurkan isian tahu asli, tepung terigu, tapioka, bawang, gula, garam, daun bawang, dan air secukupnya. Aduk rata.

c. Isi tahu dengan adonan. Goreng sampai matang dan kecoklatan.

d. Untuk sausnya, masak semua bahan hingga mengental. Koreksi rasa. Tahu walik pedas siap dinikmati bersama sambal pedas-manis.

5. Tahu Walik Sosis

Bahan:

5 buah tahu pong

2 siung bawang putih

3 potong sosis

Tepung bumbu sasa kentucky

1 butir telur

3 siung bawang merah

Tepung kanji

Gula

Garam

Daun bawang

Cara Membuat Tahu Walik Sosis:

a. Potong dan balikkan tahu ke dalam. Buang isian asli tahu.

b. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan sosis, ulek sampai halus.

c. Tambahkan telur, gula, garam, dan irisan daun bawang. Aduk rata.

d. Beri 2 sendok tepung bumbu sasa dan 1 sendok tepung kanji. Aduk rata.

e. Isikan 1 sendok makan adonan ke dalam tahu. Goreng tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.

6. Tahu Walik Ayam Udang

Bahan:

20 biji tahu goreng (tahu pong)

Bahan isian:

250 gram ayam cincang

50 gram tepung terigu

5 batang daun bawang (rajang)

250 gram udang cincang

150 gram tepung tapioka

1 butir telur

4 siung bawang putih (haluskan)

Garam

2 wortel (patut halus)

Penyedap rasa

Merica

Air putih secukupnya

Cara Membuat Tahu Walik:

a. Potong bagian tengah tahu dan balikkan dalamnya.

b. Campur dan aduk rata semua bahan isian, tuangkan air secara perlahan.

c. Masukkan isian ke dalam tahu.

d. Goreng tahu hingga matang.

e. Sajikan tahu walik ayam udang dengan petis atau kecap manis.

7. Tahu Walik Kuah

Bahan:

10 biji tahu pong

1 sdm garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1 butir telur

250 gram tepung kanji

5 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdm gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1/2 gelas air panas

Bahan Kuah:

250 gram gula merah, iris iris

Asam yang sudah di lumatkan

Cuka masak secukupnya

5 buah cabe rawet merah

5 siung bawang putih

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Sedikit kecap manis

750 ml air

Cara Membuat Tahu Walik:

a. Belah tahu, keluarkan isinya lalu balikkan.

b. Campur telur, garam, gula, kaldu bubuk, merica bubuk, dan bawang putih. Aduk rata.

c. Masukan tepung kanji, tuang air panas sedikit demi sedikit hingga terbentuk andonan.

d. Isi tahu dengan adonan.

e. Goreng tahu hingga matang keemasan.

f. Untuk kuahnya, haluskan semua bahan. Rebus bahan sampai matang. Tunggu dingin dan saring.

g. Siram tahu walik dengan kuah dan siap dihidangkan.

8. Tahu Walik Khas Banyuwangi

Bahan:

20 buah tahu goreng/kulit

100 gram tepung tapioka

1 sdm bawang merah goreng

150 gram daging ayam tanpa kulit

5 batang daun bawang, iris2

Garam secukupnya

100 gram tepung terigu

1 sdm bawang putih goreng

Kaldu bubuk secukupnya

Es batu secukupnya

Air

Cara Membuat Tahu Walik:

a. Belah tahu dan balikkan bagian dalamnya keluar.

b. Fillet daging ayam, blender bersama es batu, bawang putih, dan merah goreng. Tuang sedikit air.

c. Campur rata adonan dengan irisan daun bawang, tepung, kaldu bubuk, dan garam.

d. Masukkan adonan ke dalam tahu secukupnya.

e. Goreng tahu hingga berwarna kecokelatan. Tahu walik khas Banyuwangi siap disajikan.

9. Tahu Walik Isi Daging

Bahan:

10 potong tahu kulit

5 sdm tepung tapioka

2 batang daun bawang, cincang halus

Air panas secukupnya

100 gram daging ayam giling

3 sdm tepung terigu

5 siung bawang putih, haluskan

Garam, pala, dan merica bubuk secukupnya

1/4 sdt minyak wijen

Kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Tahu Walik Isi Daging:

a. Belah tahu dan balik bagian dalam jadi bagian luar.

b. Untuk isian, campur daging ayam giling, tepung tapioka, terigu, bawang putih, daun bawang, garam, minyak wijen, merica, pala, kaldu ayam bubuk, dan air panas. Aduk rata.

c. Isikan adonan ke dalam tahu yang sudah dibalik.

d. Goreng tahu sampai kecokelatan. Tahu walik isi daging siap disantap.

10. Tahu Walik Crispy Aci Spesial

Bahan:

10 buah tahu pong

3 sdm tepung tapioka

1 sdt garam

4 sdm tepung terigu

1 batang daun bawang, iris tipis

250 ml air

Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Tahu Walik:

a. Potong tahu pong jadi dua dan keluarkan isinya.

b. Rebus bumbu halus, garam secukupnya, kaldu ayam, dan daun bawang. Aduk rata lalu angkat. Masukkan tepung terigu dan tapioka. Aduk rata.

c. Balik tahu lalu beri isian adonan ke dalamnya.

d. Goreng tahu walik aci hingga kecokelatan dan kering krispi. Angkat, tiriskan dan siap disajikan.

Itulah beberapa cara membuat tahu walik aneka kreasi yang mudah untuk dipraktikan. Apalagi dengan bahan dasar yang mudah dijumpai, semakin memudahkan Anda untuk mengolah. Selamat mencoba.