Merdeka.com - Tahu aci merupakan salah satu makanan khas daerah Tegal, Jawa Tengah. Berbeda dari makanan tahu lain, tahu aci merupakan tahu olahan dari bahan dasar tahu, aci, dan bumbu. Biasanya tahu ini akan diolah dengan digoreng terlebih dahulu hingga renyah sebelum disajikan.

Namun beberapa olahan tahu aci juga disajikan dengan dikukus dan disajikan dengan kuah. Sehingga tahu aci ini akan lebih lembut dan berair. Sangat cocok bila dinikmati dengan kuah pedas atau saus cocolan.

Tahu aci juga bisa dicampur dengan daging, sayuran, atau bahan lainnya. Beberapa bahan tersebut dikombinasikan sehingga akan lebih variatif dan enak untuk dinikmati.

Penasaran dengan resep olahan tahu aci? Berikut telah merdeka.com rangkum dari briliofood.net, Senin (29/5) 8 resep tahu aci kenyal dan enak yang mudah dicoba sendiri di rumah.

1. Tahu Aci

Instagram aras_galeri ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 10 tahu putih, goreng sampai berkulit- 3 sdm tepung sagu atau tapioka- 1 batang daun bawang

Bahan biang:- 1 sdm tepung sagu atau tapioka- 4 siung bawang putih- 1 gelas kecil air- 1/3 sdt lada bubuk- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:1. Di dalam panci, masukkan semua bahan biang, masak sambil terus diaduk-aduk sampai mengental dan lengket. Matikan api, selagi panas, masukkan 3 sdm tepung sagu dan irisan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.

2. Siapkan tahu putih goreng yang sudah dipotong berbentuk segitiga atau sesuai selera, kemudian lubangi tengahnya, masukkan adonan aci ke dalam tahu, lalu goreng kembali ke dalam minyak panas dengan api sedang.

3. Sajikan dengan sambal, kecap, maupun cabai sesuai selera.

2. Tahu Ayam Bakso Aci

Instagram mysun.shiine ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 5 tahu putih, belah 2 bagian berbentuk segitiga- 250 gr ayam giling- 1 butir telur- 10 sdm tepung tapioka- 10 sdm air es- 3 siung bawang putih halus- Garam- Lada bubuk- Pala bubuk atau biji pala- Kaldu jamur

Bahan kuah:- 2-3 siung bawang putih halus- 500 ml air- Garam- Lada bubuk- Kaldu jamur- Pala bubuk atau biji pala

Bahan pelengkap:- Sawi atau pokcoy (optional)- Seledri, daun bawang, dan bawang goreng- Jeruk limau- Sambal merah- Saus cabai- Kecap (optional)

Cara membuat:1. Buat adonan isi terlebih dahulu dengan ayam giling, tepung tapioka, air, serta bumbu. Masukkan ke dalam tahu dan kukus sampai matang.

2. Masak semua bahan kuah sampai mendidih. Koreksi rasa.

3. Sajikan bersama bahan pelengkap sesuai selera.

3. Tahu Aci Mini

Instagram ocha_chupid ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 2 buah tahu ukuran besar, potong kecil-kecil sesuai selera- 150 gr tepung tapioka- 3 sdm munjung tepung bumbu serbaguna, boleh diganti dengan terigu- 4 siung bawang putih, haluskan- 1 sdm bawang merah goreng- 2 batang daun bawang, rajang- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya- 50-75 ml air hangat, sesuaikan

Cara membuat:1. Di dalam wadah, campur semua bahan kecuali tahu dan air.

2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit hingga didapat adonan yang kalis tapi lembut.

3. Panaskan minyak di wajan, ambil sepotong kecil tahu, beri isian adonan di atasnya.

4. Goreng hingga kuning keemasan, sajikan hangat bersama sambal kecap.

4. Tahu Aci Kukus Bumbu Kacang

Instagram meibasuki ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 10 buah tahu Sumedang goreng, potong menjadi 2 berbentuk segitiga

Bahan aci:- 100 gr tepung terigu- 15 gr tepung beras- 250 ml air panas mendidih- 1 sdm minyak goreng- 7 siung bawang putih, tumbuk halus- 3 batang daun bawang, iris halus- 1/2 sdt lada bubuk- 1 butir telur- 1 sdm ebi, sangrai dan haluskan- 1/2 sdm garam halus- 1/2 sdt kaldu bubuk- 150 gr tapioka- Tepung tapioka sedikit saja untuk menempelkan aci ke tahu

Bahan saus kacang, haluskan:- 200 gr kacang tanah, goreng- 7 siung bawang putih, goreng- 3 siung bawang merah, goreng- 50 gr cabai merah

Bahan saus lainnya:- 4 sdm minyak goreng- 2 sdm cuka- 75 gr gula merah- 2 sdt garam- 1 sdm gula pasir, jika perlu- 700 ml air

Cara membuat:1. Campur tepung terigu dan tepung beras.2. Masukkan campuran air mendidih dan minyak, aduk rata. Biarkan hingga tidak panas lagi.3. Masukkan bawang putih dan daun bawang, aduk rata.4. Masukkan telur, aduk rata.5. Masukkan ebi, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.6. Masukkan tepung tapioka secara bertahap, aduk menggunakan tangan sampai rata.7. Ambil tahu, usapkan permukaan tahu yang akan diisi adonan dengan tepung tapioka.8. Isi adonan ke dalam tahu.9. Kukus selama 15 sampai 20 menit hingga matang.

Cara membuat saus kacang:1. Panaskan minyak goreng.

2. Masukkan bahan yang sudah diblender, aduk-aduk sebentar.

3. Masukkan sisa bahan lainnya.

4. Masak dengan api kecil hingga berminyak. Sajikan bersama tahu.

5. Tahu Aci Daging

Instagram dessivilast ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 30 tahu goreng atau tahu pong- 200 gr daging sapi, iris kecil-kecil- 1 bungkul bawang putih goreng hingga matang, haluskan- 200 gr tepung tapioka- 100-150 gr tepung terigu- 1 sdm garam- 1/2 sdm gula- 1/2 sdt lada bubuk- 1 sdm kaldu bubuk- 500 ml air- 5 batang daun bawang iris tipis

Cara membuat:1. Belah tahu namun jangan sampai putus, sisihkan.

2. Potong-potong kecil daging, lalu haluskan sebentar dengan chopper atau rajang kecil-kecil. Siapkan baskom, masukkan irisan daging, daun bawang, bawang putih, tepung tapioka dan terigu, gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk, lalu tuangkan air secara bertahap. Aduk rata sampai adonan tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental.

3. Siapkan dandang atau kukusan yang telah diisi air.

4. Isi tahu hingga penuh. Masukkan ke dalam dandang.

5. Kukus hingga matang sekitar 40 menit.

6. Sajikan dengan cabai atau saus sambal.

6. Tahu Walik Aci

Instagram yusrisalaprianti ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 10 tahu cokelat atau tahu pong, belah dan balik- Minyak untuk menggoreng

Bahan isian, aduk rata:- 150 gr tepung tapioka- 100 ml air- 2 siung bawang putih, cincang- 2 batang daun bawang, rajang kasar- Garam- Lada- Kaldu jamur

Bahan sambal kecap, aduk rata:- 10 cabai rawit- 3-5 sdm kecap manis- 1 jeruk limau

Cara membuat:1. Panaskan minyak. Isi bagian tengah tahu dengan bahan isian. Goreng sampai kering dan kecokelatan.

2. Sajikan dengan cocolan sambal kecap.

7. Tahu Aci Kuah

Instagram aras_galeri ©2023 Merdeka.com

Bahan:- 10 tahu putih, goreng- 3 sdm tapung sagu atau tapioka- 1 batang daun bawang

Bahan biang:- 1 sdm tepung sagu atau tapioka- 4 siung bawang putih- 1 gelas kecil air- 1/3 sdt lada bubuk- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:1. Di dalam panci, masukkan semua bahan biang, masak sambil terus diaduk-aduk hingga mengental. Matikan api, selagi masih panas, masukkan tepung sagu dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.

2. Potong tahu sesuai selera, lubangi tengahnya. Masukkan adonan biang ke dalam tahu, lalu goreng dengan minyak panas dan api sedang.

8. Tahu Aci Goreng

Instagram iindapur ©2023 Merdeka.com

Bahan:- Tahu putih secukupnya, potong dadu sesuai selera- 10 sdm tepung sagu- 1 sdm tepung terigu serbaguna- 1/4 sdt garam- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk- 1 sdt bawang putih bubuk- 2 batang daun bawang, rajang- 80 ml air mendidih

Pelapis:- 1 sdm tepung sagu

Cara membuat:1. Campurkan tepung sagu, tepung terigu serba guna, garam, kaldu ayam bubuk, bawang putih bubuk, dan daun bawang. Tuang air mendidih, aduk menggunakan sendok kayu atau spatula asal rata.

2. Ambil satu potong tahu, beri satu sisi tahu dengan tepung sagu sebagai perekat antara

tahu dan adonan aci.

3. Ambil adonan aci sesuai selera, tempelkan pada tahu. Lakukan hingga adonan habis.

4. Goreng dengan minyak panas, gunakan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

5. Tahu aci goreng siap disajikan dengan sambal kecap.