6 Resep Gulai Kambing Istimewa Kaya Akan Rempah Nusantara, Mudah Dibuat & Anti Bau

Merdeka.com - Daging kambing bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Salah satu masakan yang sering dibuat adalah gulai kambing. Gulai kambing dikenal sebagai satu dari sekian banyak masakan yang kaya akan rempah Nusantara.

Mulai dari cengkeh, kayu manis, kapulaga hingga serai. Bukan hanya itu saja, resep gulai kambing identik dengan penggunaan santan kelapa. Penggunaan santan kelapa ini pun membuat cita rasa dari gulai kambing menjadi semakin nendang.

Melansir dari berbagai sumber, Jumat (8/7), berikut berbagai resep gulai kambing istimewa yang kaya akan rempah Nusantara.

Resep Gulai Kambing Sederhana

Instagram/byviszaj ©2022 Merdeka.com

Bahan:

600 gram daging kambing

12 bawang merah, iris

3 butir cengkeh

1 buah tomat besar, belah 2 bagian

1 kayu manis

1/2 biji pala, belah 2 bagian

Garam

Gula

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

1 jempol jahe

1 sendok teh kunyit bubuk

1 sendok teh jinten bubuk

1/2 sendok teh lada bubuk

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging setengah matang. Sisihkan
2. Tumis kayu manis dan cengkeh
3. Masukkan bawang merah dan bumbu halus
4. Tumis sampai matang
5. Tambahkan biji pala
6. Tumis kembali hingga rata dan wangi
7. Masukkan tumisan ke rebusan daging kambing
8. Tambahkan garam dan gula
9. Masukkan tomat
10. Masak daging sampai empuk
11. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Resep Gulai Kambing Istimewa

Instagram/tsaniwismono ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging kambing

500 gram iga kambing

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak goreng

2 sendok teh garam

2 sendok teh gula

1 liter santan encer perasan kedua

Bumbu Rempah:

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 butir kapulaga

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 butir cengkeh

2 cm kayu manis

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh jinten

1/2 sendok teh merica

Pelengkap:

Jeruk limau

Sambal cabai rawit

Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Didihkan air
2. Rebus daging kambing sampai cukup empuk
3. Panaskan minyak
4. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi
5. Tuang tumisan bumbu ke rebusan daging kambing
6. Beri garam dan gula
7. Masak sampai daging benar empuk dan bumbu meresap
8. Tambahkan air jika perlu
9. Masukkan santan kental
10. Masak sampai mendidih dan kuah berminyak
11. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng

Resep Gulai Kambing Padang

Instagram/dapur_weekend ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging kambing

2 bungkus santan kara

Bumbu Halus:

10 cabai merah

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 ruas kunyit atau 5cm

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas muda

Bumbu Kasar:

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 batang serai

2 ruas lengkuas

2 bungkus masako ayam

2 sendok teh garam kasar

1-2 sendok teh air asam jawa

1 sendok teh micin

1 bungkus ketumbar halus

Cara Membuat:

1. Rebus daging selama 30 menit
2. Beri daun nangka
3. Tiriskan dan potong sesuai selera
4. Tumis bumbu halus dan kasar
5. Masukkan daging
6. Aduk rata
7. Masukkan penyedap rasa
8. Tuang air secukupnya
9. Masak sampai mendidih
10. Tuang santan dan aduk rata kembali
11. Masak kurang lebih 20 menit sambil diaduk

Resep Gulai Kambing Madura

Instagram/all_abouttastes ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 ml santan

400 gram daging kambing

2 cm laos (geprek)

2 butir cengkeh

1/2 sendok teh kelabet

1 batang serai (geprek)

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm kayumanis

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh pala

1/4 merica sangrai

Garam

Gula

Kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai empuk
2. Potong sesuai selera
3. Campur kuah daging dengan parutan 1/2 butir kelapa agar jadi santan
4. Tumis bumbu halus, laos, cengkih, kelabet dan serai sampai harum
5. Masukkan dagind
6. Aduk rata
7. Tuang santan sedikit demi sedikit sembari diaduk
8. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
9. Masak sampai matang

Resep Gulai Kambing Aceh

Instagram/ayamtangkapanan ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 kg daging kambing

Daun jeruk

Sereh

Cengkeh

Kapulaga

Kayu manis

Daun karapelle

Santan

Bumbu Halus:

1 ons cabai merah

Bawang putih

Bawang merah

Kemiri goreng

Cabai rawit

Ketumbar

Lada

Jintan

Pala

Bakar di atas bara:

Kunyit

Jahe

Lengkuas

Cara Membuat:

1. Potong daging, sisihkan
2. Tumis bumbu halus beserta bahan yang sudah dibakar
3. Masukkan daging
4. Aduk rata
5. Masak sampai air menyusut
6. Tuang santan dan kaldu bubuk
7. Tambahkan daun karapelle

Resep Gulai Kambing Pedas

Instagram/dapoererna ©2022 Merdeka.com

Bahan:

500 gram daging kambing

500 ml santan kental

5 cm kayu manis

5 butir kapulaga

5 butir cengkeh

3 lembar daun jeruk

3 buah bunga lawang

2 batang sereh, geprek

1 lembar daun kunyit

1 liter santan encer untuk merebus

Bumbu Halus:

20 siung bawang merah

10 siung bawang putih

10 buah cabe keriting

5 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 cm kunyit

1 sendok teh lada halus

1 sendok makan bubuk kari

Cara Membuat:

1. Rebus daging denga rempah-rempah dan santan encer
2. Setelah empuk, angkat
3. Potong-potong kecil, sisihkan
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging
6. Aduk sampai bumbu meresap
7. Masukkan daging
8. Tuang santan kental
9. Aduk hingga kuah menyusut

(mdk/tan)