Merdeka.com - Cara membuat soto ayam bisa dipraktikkan dengan menggunakan resep soto dari berbagai daerah di Indonesia. Soto merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang melegenda. Hampir di setiap daerah memiliki citarasa soto yang khas dan berbeda-beda.

Aneka soto khas dari berbagai daerah bisa dibedakan berdasarkan jenis kuahnya. Berikut beberapa cara membuat soto ayam dari berbagai daerah di Indonesia:

Soto Kudus

Soto kudus memiliki ciri khas disajikan menggunakan mangkuk kecil dengan isian daging ayam suwir,tauge, kol, dan juga kuah yang bening. Berikut cara membuat soto kudus sederhana ala rumahan:

Bahan :

1 kilogram ayam 2000 ml Air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang Serai, memarkan 1 sdt Kaldu jamur bubuk 1 sdt Gula merah Garam Secukupnya Tauge sesuai selera, diseduh air panas soun diseduh air panas

Bumbu Halus:

7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe 1 cm kunyit 6 butir kemiri, sangrai 1 sdt ketumbar, sangrai 1/4 sdt jintan, sangrai 1/4 sdt merica butiran

Cara Membuat

Rebus ayam hingga mendidih lalu buang air rebusan pertama Rebus kembali daging ayam dengan air yang baru sampai mendidih Tumis semua bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam air rebusan ayam Masukkan bumbu-bumbu lain seperti garam, gula, kecap manis, kaldu jamur, serai, daun salam dan jeruk lalu tunggu hingga bumbu meresap Ambil daging ayam dan suwir-suwir Siapkan pelengkap soto yang lain

Soto Medan

Soto Medan dimasak dengan menggunakan santan dan memiliki ciri kuah yang kekuningan. Semua bahan akan bercampur dengan kuah santan yang kental dan beraroma rempah.

Bahan:

2 kilogram daging ayam kampung 1 liter santan encer 1/2 liter santan kental 4 lembar daun jeruk 1 buah bunga lawang 5 buah kapulaga 2 cm lengkuas 3 batang serai Irisan kol mentah Tauge diseduh air panas Perkedel kentang

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 1/2 sdt jintan 1 sdt merica 2 cm jahe sedikit kunyit garam dan gula secukupnya

Soto Tasik

Soto Tasik merupakan soto yang dimasak menggunakan kaldu ayam dengan santan.

Bahan:

2 kilogram ayam kampung 1,5 liter air 4 daun salam 2 ruas lengkuas digeprek 2 batang serai geprek 1 ruas jahe geprek 500 ml santan Garam secukupnya Gula secukupnya

Bumbu Halus:

8 btr bawang merah 4 siung bawang putih 4 btr kemiri 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

Rebus ayam dan sedikit garam dan merica hingga ayam empuk Angkat ayam dan tiriskan Ukur air bekas rebusan tadi sebanyak 1 liter. Sisihkan Goreng ayam sebentar dalam minyak panas. Tumis bumbu halus hingga harum Masak air kaldu berbumbu bekas rebusan ayam, lengkuas, jahe, serai, salam, bumbu halus masak hingga mendidih Tambahkan santan. Koreksi rasa. Sajikan ayam suwir dengan kuah soto, dan bahan pelengkap lainnya.

Soto Lamongan

Soto Lamongan memiliki keunikan karena dimasak menggunakan bumbu koya. Soto ini memiliki kuah bening dan tidak menggunakan santan.

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 3 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk 1 ruas jahe, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan 1/2 buah pala, memarkan 1 batang daun bawang, potong kasar 2 batang seledri, simpulkan

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 cm kunyit 4 butir kemiri 1/2 sdm ketumbar 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:

Soun, seduh air panas 3 butir Telur rebus 1/4 kg Kol, iris halus Tauge pendek, seduh air panas 1 batang Daun bawang & seledri, iris halus

Koya

4 siung bawang putih 3 buah kerupuk udang goreng

Cara Membuat:

Didihkan air, masukkan ayam bersama seledri & daun bawang, rebus dg api kecil untuk mendapatkan kaldu yg bening, rebus trs sampai ayam empuk, buang seledri & daun bawangnya. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan pala, lengkuas, daun jeruk, serai & jahe, aduk2 sampai layu, tuang bumbu kedalam air kaldu. Panaskan kembali kaldu, tambahkan daun bawang, gula, kaldu blok & garam, masak sampai bumbu meresap, angkat ayam dr kaldu, tiriskan, lalu goreng & suwir2. Penyajian: ambil mangkuk, tata nasi didasarnya, beri soun, kol, tauge, daun seledri & telur, siram dg kuah soto, taburi bawang goreng & koya, sajikan dg pelengkap. Membuat koya: iris bawang putih tipis lalu goreng sampai kering, tumbuk/choopper sampai lembut, siap digunakan.

Soto Banjarnegara

Soto Banjarnegara memiliki ciri kuah kuning yang mirip dengan opor. Orang Banjarnegara biasa menyajikan soto menggunakan ketupat dan soun. Soto ini bisa dimasak menggunakan daging sapi ataupun ayam sesuai selera.

Bahan:

2 kilogram daging ayam 4 siung bawang putih, cincang halus 3 batang serai, geprek 4 lembar daun Salam 1 keping gula Merah 2 sdt kaldu Ayam bubuk 200 ml : Santan cair 3 liter air Kaldu Ayam (buat sendiri dengan cara merebus tulang karkas & kepala ayam dengan seledri & bawang putih secukupnya) Garam Secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih 6 cm Lengkuas 6 cm Kunyit 2 cm Jahe 4 butir Kemiri

Cara Membuat:

Rendam ayam dalam air garam, jeruk nipis dan kunyit tunggu selama 30 menit sampai bumbu meresap Rebus ayam sampai mendidih lalu panggang Di panci besar, tumis bawang putih cincang dengan minyak secukupnya, tambahkan serai dan daun salam, tumis sampai harum. Masukkan 3 liter air kaldu ayam, bumbu halus dan gula kelapa. Rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan santan, biarkan mendidih lagi, masukkan garam dan kaldu ayam bubuk. Koreksi rasa. Siapkan mangkuk. Letakkan potongan ketupat di bawah, lalu tutup dengan soun rebus, kol rebus, tauge rebus, ayam panggang, daun kemangi, telur rebus dan tomat cherry. Tuangkan kuah. Bubuhkan potongan daun bawang dan bawang goreng sebagai garnish.

Soto Semarang

Bahan:

2 kilogram daging ayam ungkep, goreng, suir-suir 1 bungkus soun 3 genggam tauge

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih 1/3 sdt merica 1/3 ketumbar 1/2 buah kemiri 1 ruas kunyit 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 buah sereh, geprek 1 ruas kayu manis Gula pasir secukupnya Penyedap rasa secukupnya garam secukupnya 1 liter air

Pelengkap :

1 buah daun bawang, iris 3 batang daun seledri, iris 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng 1 buah jeruk nipis, potong 4 bagian secukupnya Kecap manis Tempe goreng

(mdk/khu)