6 Cara Membuat Sop Buntut Spesial, Empuk dan Bikin Nagih

Merdeka.com - Momen Hari Raya Idul Adha identik dengan memasak makanan berbahan dasar sapi dan kambing. Salah satu masakan yang menjadi favorit saat Idul Adha yaitu sop buntut.

Membuat sop buntut terbilang cukup mudah. Terdapat beberapa resep yang telah Merdeka.com rangkum dari berbagai sumber.

Berikut ulasan lengkapnya.

Sop Buntut Sapi

©Shutterstock

Bahan-bahan:

1 kg buntut sapi

2 sdm minyak sayur

2,5 liter air

1 batang kayu manis

1 buah biji pala

5 butir cengkeh

250 gram kentang

250 gram wortel

1 sdt lada putih bubuk

1/2 sdm gula

1 sdm garam

Bahan bumbu halus:

100 gram bawang merah

150 gram bawang bombay

5 butir bawang putih

Seruas jahe

Pendamping:

Daun bawang

Emping goreng

Bawang goreng

Jeruk nipis

Tomat

Langkah-langkah:

1. Siapkan air dalam sebuah panci. Nyalakan kompor lalu rebus air sampai mendidih.
2. Masukkan buntut sapi yang telah dibersihkan. Masak sekitar 2 jam atau tunggu sampai empuk.
3. Haluskan bumbu halus, lalu panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama kayu manis, biji pala, cengkeh sampai kecoklatan.
4. Masukkan tumisan bumbu halus tersebut ke dalam kuah, lalu aduk rata.
5. Masukkan kentang, wortel, lalu beri bumbu, gula, garam, dan lada. Cek rasanya.
6. Jika sudah pas rasanya, masukkan wortel dan kentang, lalu masak selama 15 menit.
7. Matikan api dan sajikan sop buntut dengan pendamping.

Sop Buntut Spesial

Bahan-bahan:

1/2 kg buntut sapi

1/4 kg kentang

1/4 kg wortel

1/4 buah pala

1/4 sdt lada

1/4 sdt gula pasir

1 buah tomat

3 batang seledri

2 batang daun bawang

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 cm kayu manis

5 biji cengkeh

1 sdm garam halus

Minyak goreng

Kaldu bubuk

2 liter kaldu (dari rebusan buntut sapi)

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu cuci bersih. Tiriskan.
2. Rebus buntut sapi sampai lunak dalam air mendidih.
3. Kupas kentang, wortel, lalu iris. Sisihkan.
4. Potong seledri, daun bawang, tomat. Sisihkan.
5. Iris tipis bawang merah, lalu goreng sampai kering. Sisihkan.
6. Setelah buntut lunak, masukkan bawang putih, lada yang sudah dihaluskan dan garam. Tambahkan cengkeh, kayu manis dan pala. Aduk rata.
7. Masukkan kentang dan wortel. Setelah mendidih, tambahkan seledri, daun bawang, tomat dan kaldu bubuk. Aduk rata dan cek rasanya.
8. Jika sudah pas, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sop Buntut Kacang Merah

©iStock

Bahan-bahan:

1 kg buntut

2 buah wortel

2 buah bawang bombai

4 buah kembang lawang

250 gram kacang merah

5 buah bawang putih

3 batang daun bawang

2 sdm garam

2 sdt merica

Langkah-langkah:

1. Panaskan air sampai mendidih, lalu rebus buntut sampai empuk. Tambahkan garam secukupnya dalam air rebusan.
2. Rebus kacang merah dalam panci yang berbeda, tiriskan dan sisihkan.
3. Siapkan bumbu halusnya, lalu tumis sampai harum.
4. Masukkan tumisan bawang dan kembang lawang dalam rebusan, lalu tambahkan garam dan merica.
5. Masukkan potongan kentang wortel, tomat dan daun bawang (tambahkan kaldu instan jika suka). Cek rasanya.
6. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Sop Buntut Rempah

Bahan-bahan:

10 potong buntut sapi

1 buah tomat

1 kayu manis

2 buah wortel (iris bulat agak tebal)

2 daun bawang

3 cengkeh

100 ml air (untuk kuah)

Air secukupnya (untuk merebus buntut)

Bumbu halus:

1/2 sdt merica butir

1/4 sdt pala bubuk

4 siung bawang putih

Garam, gula pasir secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan bumbu dan sayuran, lalu presto buntut sapi yang telah dibersihkan selama 10 menit.
2. Haluskan merica butir dan pala, lalu tambahkan bawang putih dan garam. Haluskan sampai benar-benar halus.
3. Didihkan air di panci yang telah disediakan, lalu masukkan buntut (buang air rebusan pertama).
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan potongan wortel ke dalam tumisan bumbu, lalu beri air sedikit agar tidak gosong. Tuang ke panci yang berisi rebusan buntut.
5. Tambahkan tomat dan daun bawang. Tambahkan pula gula pasir dan garam. Koreksi rasanya.
6. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Sop Buntut Empuk Nikmat

©iStock

Bahan-bahan:

1 kg buntut sapi center cut

1/4 kg wortel

1/4 kg kentang

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Daun bawang secukupnya

Bumbu halus:

1/2 sdm meric putih

1/2 sdm merica hitam

2 sdm ketumbar sangrai

2 cm jahe

9 siung bawang putih

11 siung bawang merah

Bumbu tumis:

3 bunga lawang

4 buah kapulaga

5 buah cengkeh

5 cm kayu manis

Langkah-langkah:

1. Bersihkan daging buntut, lalu siram dengan air mendidih agar lemaknya sedikit berkurang.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu menumis (cengkeh, kayu manis, kapulaga dan bunga lawang). Tumis sampai harum.
3. Setelah harum, masukkan daging buntut, lalu tambahkan air dan dipresto selama 20-25 menit.
4. Setelah daging buntut empuk, masukkan garam dan gula secukupnya. Masukkan wortel, kentang dan batang daun bawang. Cek rasanya.
5. Jika sudah pas, sajikan dengan tambahan sambal, kerupuk emping, irisan tomat, acar timun, bawang goreng dan jeruk nipis.

Sop Buntut Kuah Bening

Bahan-bahan:

500 gram buntut sapi

3 biji kapulaga

7 biji cengkeh

7 siung bawang putih

1/2 bulat biji pala

1/2 buah bawang bombay

1 sdt merica

1 batang kecil kayu manis

1 buah tomat

1 lembar daun bawang

2 sdm margarin (untuk menumis)

3 buah kentang

3 buah wortel

Penyedap rasa

Gula pasir

Garam

Langkah-langkah:

1. Cuci buntut sapi sampai bersih, lalu rebus dalam air mendidih.
2. Buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi dengan air yang baru mendidih.
3. Blender bumbu halus (merica, bawang putih, lada).
4. Tumis bawang bombay dengan margarin, kemudian masukkan bumbu halus, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis sampai harum.
5. Jika sudah harum, masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging buntut.
6. Tambahkan kentang, wortel, tomat dan daun bawang.
7. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Cek rasanya.
8. Jika sudah pas, sajikan sop buntut kuah bening.

(mdk/add)