5 Makanan Khas Kalimantan Selatan, Punya Cita Rasa Unik & Sayang untuk Dilewatkan

Merdeka.com - Indonesia dikenal mempunyai beragam makanan khas yang lezat. Di setiap daerah di Indonesia tentu saja menyajikan makanan yang mempunyai ciri khasnya masing-masing. Salah satu di antaranya adalah makanan khas Kalimantan Selatan.

Makanan khas Kalimantan Selatan ini mempunyai keunikan tersendiri dibanding sajian khas daerah lain. Mulai dari bahan-bahan yang digunakan hingga cara penyajiannya. Saking lezatnya, makanan khas Kalimantan Selatan ini kini sudah dijajakan secara luas.

Meski begitu, hampir semua makanan tersebut diolah dengan tangan ahlinya yaitu warga lokal. Tentu saja untuk cita rasa dari makanan-makanan ini sudah tidak perlu diragukan lagi. Sehingga, bagi wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan sangat disayangkan jika melewatkan mencicipi makanan khasnya.

Lantas apa saja makanan khas Kalimantan Selatan yang mempunyai cita rasa unik dan lezat ini? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (24/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Soto Banjar

Liputan6.com ©2022 Merdeka.com

Makanan khas Kalimantan Selatan yang pertama adalah Soto Banjar. Makanan ini cukup populer oleh para wisatawan. Tak hanya itu, masyarakat dari daerah lain pun juga mengetahui makanan khas satu ini. Bahkan saking populernya, soto Banjar sudah banyak tersedia di warung-warung makan. Meskipun bisa dinikmati di luar Kalimantan Selatan, namun tidak ada salahnya mencicipi Soto Banjar dengan cita rasa otentik di kota aslinya, yaitu Banjarmasin.

Penyajian soto Banjar berbeda dengan soto yang ada di daerah lainnya. Soto khas ini menyajikan isian berlimpah yang dimasukkan dalam satu porsi mangkuknya. Bukan hanya bihun dan suwiran ayam saja, isian soto Banjar juga meliputi telur rebus hingga taburan bawang goreng.

Penggunaan ayam pada Soto Banjar juga menggunakan jenis ayam kampung. Selain itu, Soto Banjar juga memberikan perkedel kentang di dalam mangkuknya. Menariknya, penyajian Soto Banjar ini menggunakan lontong atau ketupat. Alih-alih menggunakan nasi seperti soto pada umumnya.

Gangan Asam Banjar

Makanan khas Kalimantan Selatan yang kedua yaitu Gangan Asam Banjar. Ini merupakan salah satu sajian makanan khas yang biasa dijadikan sebagai masakan rumahan. Gangan Asam Banjar ini memiliki cita rasa yang unik. Sehingga banyak dari masyarakat lokal yang menjual makanan khas tersebut di sejumlah rumah makan lokal.Dalam bahasa Kalimantan Selatan, Gangan artinya sayur. Jika digabungkan, gangan asam adalah sayur asam. Namun, sayur asam ini berbeda dengan sayur asam yang biasa ditemui dan dikonsumsi.Sayur asam khas Kalimantan Selatan ini mempunyai warna kuning pada kuahnya yang berasal dari kunyit. Gangan asam biasanya kerap menambahkan ikan haruan, ikan gabus dan ikan patin dalam penyajiannya.

Ketupat Kandangan

Liputan6.com ©2022 Merdeka.com

Makanan khas Kalimantan Selatan yang ketiga adalah Ketupat Kandangan. Sajian ini wajib dicoba ketika berkunjung ke salah satu kota di Kalimantan Selatan. Nama makanan ini berasal dari salah satu daerah di Kalimantan Selatan yakni Kandangan. Tak heran jika makanan ini cukup terkenal bagi mereka yang tinggal di Kalimantan Selatan dan sekitarnya. Bahan utama untuk membuat ketupat Kandangan adalah beras. Beras ini nantinya akan dibuat menjadi ketupat di mana mempunyai tekstur lebih keras dibanding dengan ketupat lainnya. Ketupat ini kemudian disajikan dengan kuah yang sedikit keruh. Hal ini karena penggunaan santan dalam campuran kuah untuk memberikan tambahan cita rasa yang khas.Ketupat Kandangan biasanya disajikan bersama dengan ikan haruan atau ikan gabus. Untuk ikannya sendiri tidak digoreng, melainkan dimasak langsung bersama kuah santannya. Bagi kalian yang tengah berkunjung ke Kalimantan Selatan, tidak ada salahnya mencicipi Ketupat Kandangan ini.

Iwak Samu

Makanan khas Kalimantan Selatan selanjutnya adalah Iwak Samu atau Iwak Basamu. Dalam bahasa Banjar, Samu artinya proses pengasinan ikan dengan dibumbui oleh garam, kunyit dan beras. Kemudian disangrai dan ditumbuk kasar.Biasanya sajian ini memilih ikan gabus, sepat, saluang dan papuyu untuk disamu. Menariknya, proses pengawetan ikan ini membutuhkan beberapa waktu yang akan disesuaikan dengan selera. Setelah selesai diawetkan, ikan-ikan ini sudah bisa langsung digoreng. Bahkan sudah tidak memerlukan penambahan bumbu-bumbu lainnya.

Manday

Liputan6.com ©2022 Merdeka.com

Makanan khas Kalimantan Selatan yang terakhir adalah Manday. Bagi kalian yang mengenal cempedak, tentu tidak akan terasa begitu asing dengan sajian ini. Sebab, bahan utama makanan khas Kalimantan Selatan Manday ini menggunakan cempedak. Bagian cempedak yang digunakan yaitu kulitnya atau warga lokal biasa menyebutnya dengan tiwadak. Tentu saja ada proses tersendiri untuk mengolah kulit cempedak. Sebelum bisa dikonsumsi, kulit cempedak harus diawetkan terlebih dahulu dalam kurun waktu yang cukup lama.Cara mengawetkannya cukup sederhana, hanya membutuhkan kulit cempedak dan garam. Di mana kemudian kedua bahan ini dicampur dan dimasukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat. Durasi waktu pengawetannya pun disesuaikan dengan selera masing-masing. Akan tetapi, semakin lama diawetkan maka akan semakin enak pula.Penyajian Manday bisa dengan menggoreng kulit cempedak yang sudah diawetkan. Atau bisa juga dengan dibakar atau digulai. Kalian bisa menambahkan rempah-rempah lainnya ketika menyajikan Manday sebagai gulai.