Merdeka.com - Indonesia yang terkenal akan keragaman budayanya, juga tak lepas dari kekayaan kuliner khasnya. Sejumlah daerah di tanah air, bahkan memiliki menu khusus yang hanya disajikan saat perayaan tertentu. Setiap masakan memiliki makna dan nilai tersendiri.

Khususnya di Pulau Jawa, salah satu makanan khas yang biasanya selalu disajikan saat perayaan atau hajatan besar adalah nasi dicampur sayur yang disebut sayur urap.

Sayur urap adalah makanan tradisional yang terdiri dari sayur-sayuran, yang kemudian dicampur dengan parutan kelapa yang sudah diberi bumbu sebelumnya. Parutan kelapa memberikan sensasi rasa gurih yang menambah kesan sayur urap kian nikmat dan segar.

Tips penting yang patut diketahui, jika dirasa urap tidak akan habis dalam satu waktu, bumbu atau sambal kelapa sebaiknya dikukus agar tidak cepat basi. Selain itu, simpan sayur dan sambal urap ini secara terpisah. Jika sudah tercampur, justru bisa mempercepat urapnya basi.

Simak sejumlah resep sayur urap lezat dan praktis berikut ini, seperti dihimpun dari Briliofood dan Fimela, Jumat (18/3).

Sayur Urap Istimewa

foto: Instagram/@leenaa.hamiid, briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

- 1 buah kelapa parut yang muda- 2 ruas kencur- 10 lembar daun jeruk- 10 siung bawang putih- 10 cabe keriting- Sejempol kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk- 1 sdt terasi- 2 sdm gula aren- Garam Himalaya secukupnya

Sayur Pelengkap:

- Kangkung- Kol- Kacang panjang- Kecambah- Telur- Rebus semua nya- Bisa ditambahin tempe & timun

Cara Membuat Sayur Urap Istimewa:

1. Kukus kelapa yang sudah diparut lalu sisihkan.2. Blender bawang putih, daun jeruk, cabe keriting, kunyit, terasi dan kencur lalu tumis dengan minyak kelapa atau tanpa minyak.3. Masukkan kelapa parut tambahkan gula aren & garam himalaya, aduk rata sampai tercampur rata, koreksi rasa dan siap disajikan dengan sayur-sayuran.

Sayur Urap Resep Jawa

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Kacang panjang

1 bungkus taoge

1 buah wortel

1/2 kelapa parut

Daun kemangi

3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

4 cabai merah keriting

5 cabai rawit

4 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kencur

Terasi bakar secukupnya

Gula merah

Gula pasir

Garam

Kaldu ayam

Cara Membuat Sayur Urap Resep Jawa:

1. Potong sayuran sesuai selera, cuci lalu rebus hingga matang.
2. Haluskan semua bumbu dan masukkan kelapa parut. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam ke bumbu. Lalu, kukus.
4. Campur bumbu, sayuran, dan daun jeruk. Aduk rata.

Sayur Urap Pedas

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1/2 bagian kelapa (parut)

2 siung bawang putih

2 cm kencur

2 lbr daun jeruk

6 buah cabai rawit

2 buah cabai merah

Gula dan garam secukupnya

sayuran rebus (kacang panjang, kubis, bayam)

Cara Membuat Sayur Urap Pedas:

1. Haluskan bumbu seperti bawang putih, kecur, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk gula dan garam.
2. Jika bumbu telah halus, campurkan dengan kelapa yang telah diparut.
3. Jika ingin tahan lama, sangrai bumbu di wajan dengan api sedang.
4. Angkat dan campurkan bumbu urap dengan sayuran rebus.

Sayur Urap untuk Menu Diet

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 ikat bayam, rebus dan tiriskan

1 ikat kacang panjang, potong-potong dan rebus

1 genggam kecambah/tauge, buang akarnya dan rebus

200 gr kelapa parut (akan lebih baik jika kelapa yang setengah tua)

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 ruas kencur

4 buah cabai merah

2 buah cabai rawit (jika ingin agak pedas)

2 sdt gula pasir

1 sdt garam

1 sdt terasi

Cara Membuat Sayur Urap untuk Menu Diet:

1. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut. Bungkus dengan daun pisang atau alumunium foil. Kukus selama 25 menit. Angkat.
2. Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, siap sajikan.

Sayur Urap Kekinian

foto: Instagram/@dapur_yushima, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan Sayur:

- 1 ikat kangkung, ambil daun dan sedikit batangnya- 1 bungkus toge- 3 buah wortel, kupas, potong korek api- 5 lonjor kacang panjang, potong korek api- 1/4 kubis ukuran besar, iris tipis memanjang- Wortel- Kacang panjang- Kubis- Toge

Bahan Urap:

- 220 gram kelapa parut- 2 sdm gula jawa, sisir halus- 2 sdm air asam Jawa- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

Bahan Bumbu Halus:

- 3 bawang putih- 5 bawang merah- Cabe keriting- Cabe besar- 1/2 sdt kencur bubuk- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt kunyit bubuk- 1/2 - 1 sdt garam- 1 sdt gula pasir- 1/4 gelas air

Cara Membuat Sayur Urap Kekinian:

1. Rebus semua sayuran sebentar saja, saat air mulai mendidih matikan api, jangan sampai sayur terlalu lembek. Tiriskan sayur setelah direbus.2. Tumis bumbu halus hingga tanak, masukan kelapa parut, daun jeruk, air asam jawa dan gula jawa. Icipi rasa. Masak hingga matang. Jika ingin lebih awet, masak hingga kering.3. Sajikan urap dengan mencampur bumbu kelapa dan sayur yang telah direbus.

Sayur Urap Rumahan

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan Bumbu:

1/4 butir kelapa, diparut

1 buah cabai merah besar

3 buah cabai rawit (bisa sesuai selera)

5 siung bawang putih

1 ruas kencur

1 ruas laos

2 lembar daun jeruk

1 sachet terasi

gula dan garam secukupnya

Bahan Sayur:

kol, sawi, kacang panjang, taoge, kacang panjang

Cara Membuat Sayur Urap Rumahan:

1. Cuci bersih semua bahan sayur. Rebus semua sayur sebentar saja.

2. Haluskan/ulek bawang putih, cabai, terasi, kencur, laos, daun jeruk, garam, dan gula.

3. Campur bumbu dengan kelapa parut. Aduk hingga tercampur rata. Kukus bumbu urap selama 15 menit.

4. Siapkan semua bahan sayur, campur dengan bumbu sampai rata.

Sayur Urap Daun Kencur

foto: Instagram/@mouzakitchen, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

- 15 batang daun kencur dan umbinya, cuci bersih, siangi, potong- 10 batang kacang panjang, potong- 100 gr toge- Kangkung- Kol- 1/2 buah kelapa muda, parut

Bahan Bumbu Halus:

- 7 buah cabai merah keriting- 2 buah cabai rawit merah- 4 siung bawang putih- 3 lembar daun jeruk- 2 cm kencur- 1/2 sdm terasi bakar- 1/2 sdm garam- 11/2 sdm gula jawa, sisir halus- 2 sdm air asam jawa

Cara Membuat Sayur Urap Daun Kencur:

1. Sisihkan daun kencur yang sudah bersih. Kukus atau rebus kacang panjang, kangkung, kol. Sisihkan.2. Siapkan wajan, masukkan kelapa parut dan bumbu halus. Sangrai hingga matang, harum dan agak kering.3. Masukkan semua sayuran, tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Koreksi rasa.

Trancam Sayur Urap Mentah

foto: Instagram/@momyko, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

- 1 mangkuk kecil toge mentah- Kacang panjang mentah- 1 buah mentimun kecil- 2-3 ikat daun kemangi- 3 sdm kelapa parut

Bahan Bumbu Sambal Urap:

- 9 buah cabe rawit- 12 buah cabe merah besar- 3 butir kemiri- 3 siung bawang putih- 3 ruas kencur- 3 lembar daun jeruk- 3 sdm gula merah- 1 sdt garam

Bahan Tambahan:

- 3 sdm ebi kering goreng

Cara Membuat Trancam Sayur Urap Mentah:

1. Cuci sayur dan siram air panas.2. Cincang kacang panjang dan timun.3. Haluskan bumbu sambal urap, kemudian campur dengan kelapa parut hingga merata.4. Campur semua bahan sayuran dengan kelapa parut yang sudah dibumbui hingga merata.5. Taburi ebi goreng di atasnya.

Nasi Sayur Urap Komplet

foto: Instagram/@byviszaj, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan Bumbu Urap:

- 1 kelapa setengah tua, parut- 5 cabe merah besar- 3 cabe merah keriting- 7 cabe rawit- 3 bawang putih- 1/2 sdt terasi- 2 kencur- 6 daun jeruk- 4 sdm gula merah sisir- Garam

Cara Membuat Nasi Sayur Urap Komplet:

1. Uleg atau haluskan semua bahan bumbu sampai halus, cek rasa.2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut sampai rata, cek rasa.3. Taruh di wadah anti panas atau bisa juga menggunakan alas daun pisang, kukus bumbu urap kurang lebih 15 menit.4. Campur sayuran dan bumbu urap jadi satu, aduk rata.

Sayur Urap Praktis

foto: Instagram/@susie.agung, Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas kencur- 5 lembar daun jeruk- 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut- 1 buah cabe merah besar- 5 buah cabe merah keriting- 1/2 sdt terasi matang- Secukupnya garam & gula merah

Bahan Sayuran:

- 6 buah kacang panjang- 2 genggam toge- 2 buah wortel, potong korek api- 2 ikat bayam, petiki daunnya- 1 ikat kemangi- 1 ikat kecipir, iris serong

Cara Membuat Sayur Urap Praktis:

1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat.2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, hidangkan.

Itulah beberapa sayur urap lezat yang begitu mudah dipraktikkan di rumah. Dengan bahan yang banyak dijumpai pula di pasaran, Anda bisa menghemat biaya dan mendapatkan manfaat sayur yang sehat. Selamat mencoba.

(mdk/kur)