:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/avatars/3163886/original/AItbvmkulfCBvoBG3fPd9Gk39fFEl92y9fJ0AoAvuBlf=s96-c.png)
Minyak kelapa sawit, minyak makanan yang paling banyak dikonsumsi di dunia, telah lama dikritik karena perannya dalam deforestasi, kebakaran, dan pelanggaran hak asasi manusia di Asia Tenggara.
Kemungkinan tumbuhnya kesadaran tentang dampak lingkungan dan sosial dari minyak kelapa sawit terhadap lingkungan, keanekaragaman hayati, dan masyarakat lokal telah menyebabkan beberapa konsumen dan merek beralih ke alternatif seperti minyak kelapa.
Minyak kelapa dibuat dengan menekan daging kelapa kering, yang disebut kopra, atau daging kelapa segar. Untuk membuat minyak kelapa, Anda bisa menggunakan cara “kering” atau “basah”. Susu dan minyak dari kelapa diperas lalu minyaknya dibuang.
Minyak kelapa dipasarkan secara luas sebagai "makanan super". Kombinasi unik asam lemak dalam minyak kelapa dapat memiliki efek positif pada kesehatan, yang diduga mendorong hilangnya lemak, meningkatkan kesehatan jantung, dan meningkatkan fungsi otak.
Di Indonesia, kelapa bisa tumbuh subur di banyak tempat sehingga sebenarnya ketersediaan kelapa cukup mendukung untuk memenuhi kebutuhan minyak kelapa. Mudah sekali jika Anda ingin membuat sendiri minyak kelapa di kelapa di rumah. Berikut cara membuat minyak kelapa sendiri di rumah:
Advertisement
Manfaat Minyak Kelapa untuk Kesehatan
Sebelum mengetahui cara membuat minyak kelapa sendiri, ada baiknya Anda memahami terlebih dahulu manfaatnya.
1. Pengobatan Alami Penyakit Alzheimer yang Terbukti
Pencernaan MCFAs oleh hati menciptakan keton yang mudah diakses oleh otak untuk energi. Keton memasok energi ke otak tanpa perlu insulin untuk memproses glukosa menjadi energi.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa otak sebenarnya menciptakan insulin sendiri untuk memproses glukosa dan menggerakkan sel-sel otak. Ketika otak pasien Alzheimer kehilangan kemampuan untuk membuat insulin sendiri, keton dari minyak kelapa dapat menciptakan sumber energi alternatif untuk membantu memperbaiki fungsi otak.
2. Mencegah Penyakit Jantung dan Tekanan Darah Tinggi
Minyak kelapa mengandung lemak jenuh alami yang tinggi. Lemak jenuh tidak hanya meningkatkan kolesterol sehat (dikenal sebagai kolesterol HDL) dalam tubuh Anda, tetapi juga membantu mengubah kolesterol "jahat" LDL menjadi kolesterol baik.
Sebuah uji silang acak yang diterbitkan dalam Pelengkap dan Pengobatan Alternatif Berbasis Bukti menemukan bahwa konsumsi harian 2 sendok makan minyak kelapa murni pada orang dewasa muda yang sehat, secara signifikan meningkatkan kolesterol HDL. Plus, tidak ada masalah keamanan utama dalam mengonsumsi minyak kelapa murni setiap hari selama delapan minggu yang dilaporkan.
Dengan meningkatkan HDL dalam tubuh, ini membantu meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan risiko penyakit jantung. Minyak kelapa juga bermanfaat bagi jantung dengan menurunkan trigliserida tinggi.
3. Mengobati Infeksi Saluran Kemih dan Ginjal serta Melindungi Hati
Minyak kelapa telah dikenal untuk membersihkan dan memperbaiki gejala ISK dan infeksi ginjal. MCFA dalam minyak bekerja sebagai antibiotik alami dengan mengganggu lapisan lipid pada bakteri dan membunuh mereka. Penelitian juga menunjukkan bahwa minyak kelapa secara langsung melindungi hati dari kerusakan seperti yang disadur dari laman DR. Axe.
Advertisement
Cara Membuat Minyak Kelapa
Cara membuat minyak kelapa murni di rumah, bagi yang ingin mencoba membuatnya silahkan simak langkah-langkah berikut ini melansir dari Liputan6:
Alat dan bahan-bahan yang diperlukan:
- Pilihlah kelapa yang tua, sesuaikan dengan kebutuhan
- Air secukupnya
- Saringan
- Parutan
- Botol penyimpanan minyak kelapa
Ada banyak cara untuk membuat minyak kelapa antara lain itu dengan cara pemanasan, fermentasi, pengolahan dingin, penyulingan. Selain itu ada juga virgin coconut oil yang dibuat tampa pemanasan.
Cara membuat minyak kelapa murni dengan fermentasi
Jika kamu membutuhkan minyak kelapa dalam jumlah kecil, proses pembuatan dengan cara fermentasi adalah yang paling tepat.
1. Pilihlah kelapa yang bekualitas baik matang dan juga segar.
2. Bersihkan kelapa, lalu parut dan campurlah dengan air matang kemudian peras.
3. Dari hasil parutan tersebut segera kita tuangkan ke botol atau wadah diamkan selama 24 jam dalam ruangan 32 derajat celcius. Proses penyimpanan ini akan membuat air dan minyak terpisah.
4. Saringlah air yang sudah terpisah dengan minyak, dan minyak itu sendiri akan menghasilkan warna putih pucat.
Cara membuat minyak kelapa murni dengan pemanasan
Proses pembuatan minyak kelapa dengan cara pemanasan, berikut caranya:
1. Kupaslah buah kelapa, ambil dagingnya.
2. Parutlah daging kelapa tersebut menggunakan parutan, jika kamu enggan untuk memarut sendiri bisa membeli sediri yang sudah diparut di pasar.
3. Campurlah parutan kelapa tersebut dengan air matang, peras dan saring untuk mendapatkan santan.
4. Siapkan penggorengan dengan nyala api yang kecil lalu tuangkan air santan tersebut.
5. Aduk santan secara peralahan, karena dengan kita mengaduknya secara terus-menerus maka air santan akan menguap dan terpisah sehingga hanya tersisa minyak dan ampas yang dikenal dengan blondo.
6. Setelah minyak terbentuk, tuangkan ke dalam botol yang telah disiapkan.
Advertisement
Cara membuat minyak kelapa murni dengan perebusan
1. Siapkan empat gelas air, lalu panaskan hingga beruap.
2. Sambil menunggu air beruap, parut dua butir kelapa yang sudah tua.
3. Campurkan parutan kelapa ke air panas, lalu blender hingga halus.
4. Saring air kelapa yang sudah diblender dengan menggunakan saringan yang rapat agar mendapatkan santan yang banyak.
5. Jika santan sudah terkumpul, rebus dengan suhu sedang.
6. Aduk terus hingga air mendidih dan beruap dan krimnya yang berwarna kecokelatan terpisah dari minyak.
7. Proses ini memakan waktu hingga satu jam. Pastikan untuk tidak berhenti mengaduknya.
Cara membuat minyak kelapa untuk minyak goreng
1. Kelapa yang telah dikupas dari sabutnya kemudian dipecah dan diambil dagingnya. Air kelapa ditampung pada wadah yang telah disiapkan.
2. Daging kelapa yang telah dicuci kemudian diparut.
3. Campurkan parutan kelapa menggunakan air kelapa. Keuntungan air kelapa di campurkan pada parutan kelapa ialah menghasilkan blendo yang manis gurih dan mengurangi limbah produksi.
4. Campuran air kelapa dan parutan kelapa diuleni kemudian diperas dengan cara diperas untuk diambil santannya.
5. Panaskan santan kelapa sambil diaduk. Pemanasan santan dihentikan bila minyak yang terpisah dari blendo agak kekuningan. Apabila sudah dingin, selanjutnya lakukan penyaringan.
6. Saring minyak dari blendo untuk mendapat minyak yang bersih dan jernih.
Cara Membuat Minyak Kelapa Metode Spontan dari Dosen UGM
Seorang dosen Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Gadjah Mada (UGM) bernama Ani Setyopratiwi memperkenalkan metode baru dalam pengolahan minyak kelapa murni. Namanya metode spontan. Lewat cara ini minyak kelapa yang dihasilkan kaya protein, encer, jernih, dan baunya harum.
1. Pertama kelapa harus tua dan kering di pohon supaya bisa pecah dengan sendirinya, supaya bisa mengasamkan dirinya sendiri.
2. Kelapa tua kemudian diparut dan diperas menjadi santan.
3. Santan terbagi menjadi dua, santan kanil atau kepala santan dan krim yang berada di bagian bawah.
4. Krim dibiarkan sampai pecah sendiri lalu muncul tiga lapisan, berupa air, minyak, dan protein kelapa.
5. Struktur lapisan bisa berubah-ubah, tetapi yang jelas lapisan air selalu di bawah. Air ini yang dibuang, sehingga tersisa minyak dan protein kelapa
Satu butir kelapa jawa bisa menjadi ekstra VCO maksimal 125 mililiter, sedangkan kelapa Sulawesi bisa menghasilkan 200 mililiter.
Keunggulan lain dari minyak kelapa murni yang dibuat dengan metode spontan adalah berumur panjang atau awet sampai tiga tahun tanpa mengalami ketengikan. Sekalipun kondisi tutup terbuka dan berinteraksi dengan udara.
