8 Cara Membuat Gulai Ikan, Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Memasak dengan bumbu gulai ternyata tidak terbatas dari olahan daging hewan di darat. Jika Anda bosan dengan ikan yang hanya digoreng, Anda juga bisa memasak gulai berbahan ikan.

Gulai merupakan resep nusantara yang banyak memanfaatkan rempah-rempah. Gulai memiliki tampilan kuah kuning yang berasal dari santan dan rempah-rempah.

Indonesia yang merupakan negara maritim memiliki beragam jenis ikan asin yang bisa dikonsumsi. Ragam ikan tersebut juga cocok dimasak dengan bumbu gulai.

Aroma rempah yang meresap ke dalam daging ikan menciptakan cita rasa yang tiada duanya dan cocok untuk santapan keluarga terutama di acara besar. Berikut cara membuat gulai ikan yang lezat dan mudah dibuat dilansir dari laman Brilio:

Gulai Ikan Kakap

Bahan:

500 gr ikan kakap

1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

3 cabai keriting

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

1/2 sdt merica

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit

Bahan bumbu tambahan:

1 ruas jahe, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, buat simpul

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

350 ml santan cair

100 ml santan kental

1/2 sdt garam

10 cabe rawit merah utuh

1 genggam daun kemangi

Cara membuat gulai ikan kakap:

1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh.
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
5. Tuang setengah bagian santan cair dan garam, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
6. Masak selama 15 menit.
7. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
8. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih.
9. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi. Sajikan.

Gulai Ikan Patin

Bahan:

2 ekor ikan patin

250 gr kacang panjang

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai memarkan

10 buah cabe rawit

‎Lengkuas geprek

Garam gula kaldu bubuk secukupnya

500 ml santan kental

1 buah tomat potong jadi 2

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 buah kemiri

2 buah cabe merah besar

1 genggam cabe rawit

1 sdt ketumbar

1 cm jahe

‎3 cm kunyit

Cara membuat gulai ikan patin:

1. Potong ikan patin sesuai selera, goreng. Sisihkan.
2. ‎Tumis bumbu halus, daun salam, jeruk, lengkuas, serai sampai harum.
3. Masukkan kacang panjang, cabe dan santan. Beri gula, garam, kaldu bubuk. Didihkan/tunggu kacang empuk, koreksi rasa.
4. Masukkan ikan patin dan tomat. Biarkan sebentar, matikan kompor.

Gulai Ikan Tenggiri dan Ikan Bawal

Gulai Ikan Tenggiri

Bahan:

500 gram ikan tenggiri

5 buah tomat

Cabe rawit merah/hijau secukupnya

100 ml santan

Air secukupnya

Garam, gula pasir, penyedap secukupnya

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai, ambil putihnya dan geprek

3 cm lengkuas, geprek

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cm jahe

2 butir kemiri

1/2 sdt terasi

5 cm kunyit

Cabe secukupnya

Cara membuat gulai ikan tenggiri:

1. Panaskan pan, taruh minyak secukupnya. Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan tumis sampai harum.
2. Tambahkan sedikit air, masukkan ikan aduk perlahan. Tambahkan santan dan cabe, aduk perlahan tambahkan lagi secukupnya air.
3. Masak sampai mendidih lalu tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya. Aduk perlahan, tambahkan tomat. Tutup, masak sampai ikan matang dan air sedikit mengering.
4. Angkat dan sajikan.

Gulai Ikan Bawal

©2020 Merdeka.com/ instagram sylviaveronica85

Bahan:

600 gr ikan bawal, siangi

1 buah jeruk nipis

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

1 ruas lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 ikat kacang panjang, potong-potong

20 cabai rawit hijau utuh

3 asam kandis

Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu jamur

Bahan bumbu halus:

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

3 cm kunyit

Cara membuat gulai ikan bawal:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai kesat lalu tiriskan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis dan lengkuas, aduk rata.
3.  Masukkan ikan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masukkan kacang panjang dan rawit utuh, masak terus sampai ikan matang. Bumbui garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.

Gulai Ikan Tuna dan Ikan Tongkol

Gulai Ikan Tuna Bahan:

1 1/2 kg ikan tuna, potong-potong

1 ruas lengkuas, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

1 sdm air asam jawa

1 lt santan

Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cabai rawit secukupnya

3 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

 12 buah bawang merah

5 buah bawang putih

7 buah cabai merah keriting

11 cabai rawit

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

3 bh kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat gulai ikan tuna:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit Tumis bumbu halus dan masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk. Tumis sampai harum dan matang.
2. Tuang santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk. Sesekali aduk supaya santan tidak pecah.
3. Jika sudah mendidih tes rasa dan bila rasa sudah sesuai masukkan ikan dan cabai rawit. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

Gulai Kuning Ikan Tongkol

©2020 Merdeka.com/ instagram hanizawaniismai

Bahan:

Ikan tongkol

1 sendok asam jawa

Air secukupnya

Sedikit garam

Bahan bumbu:

7 buah cabe rawit

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 butir kemiri

Kunyit bubuk secukupnya

Cabe rawit utuh secukupnya

Garam

Gula pasir

Penyedap rasa secukupnya

1 batang serai

Sedikit jahe

Laos geprek

Santan secukupnya kekentalan sedang

Cara membuat gulai ikan tongkol:

1. Didihkan air, masukkan garam dan asam jawa. Lalu masukkan tongkol, rebus sebentar atau setengah matang.
2. Kemudian tumis bumbu sampai harum dan tanak, kemudian masukkan santan dan cabe rawit utuh.
3. Tunggu santan mendidih, lalu masukkan ikan yang sudah direbus tadi. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

Gulai Ikan Mas dan Gulai Ikan Kembung

Gulai Ikan Mas

Bahan:

1/2 kg ikan mas

15 buah buncis, potong 2

10 buah cabe rawit merah

10 buah cabe rawit hijau

1 buah tomat hijau, potong 4 bagian

65 ml santan instan

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai geprek

1 mata asam Jawa

Garam, gula, penyedap secukupnya

450 ml air

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 biji kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

Cara membuat gulai ikan mas:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk sampai wangi. Masukkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan ikan mas, buncis, cabe rawit dan asam jawa. Setelah kira-kira ikan hampir matang, masukkan santan.
3. Bumbui garam, gula, penyedap.
4. Masak ikan sampe matang, koreksi rasa dan sajikan.

Gulai Asam Ikan Kembung

Bahan:

5 ekor ikan kembung, potong 2 bagian

750 ml air

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

 5 buah cabai merah keriting

1 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1/2 ruas kunyit

1 ruas jahe

1/2 buah tomat

Bahan bumbu pelengkap:

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, potong-potong

4 buah belimbing wuluh, potong 2 bagian

1/2 kuncup bunga kecombrang

1 batang serai, memarkan

10 buah cabe rawit hijau

1 sdt garam

Cara membuat gulai ikan kembung:

1. Cuci bersih Ikan, beri garam 1/2 sdt dan air jeruk nipis, campur merata, diamkan 15 menit.
2. Campur bumbu halus dengan air, masukkan lengkuas, daun salam, serai dan daun kunyit.
3. Masukkan ikan, tunggu hingga air mendidih kembali, masukkan belimbing wuluh, bunga kecombrang, cabe rawit dan garam. Aduk rata, lakukan test rasa.
4. Masak hingga ikan matang, kuah sedikit mengental dan bumbu meresap. Angkat, lalu sajikan.

(mdk/amd)