10 Resep Serba Srikaya, Lezat dan Disukai Anak-anak

Merdeka.com - Meski ada buah srikaya pada namanya, kue tradisional yang punya rasa manis dan gurih ini justru dibuat tanpa buah srikaya. Bahan utama kue ini adalah santan, pandan dan gula yang kemudian dikukus.

Selain rasanya yang lezat, ia punya warna yang sedap dipandang. Biasanya hijau-putih dengan potongan daun pandan di atasnya. Tampilan dan rasa tersebut membuatnya cocok dijadikan kue untuk sajian di hajatan atau camilan anak-anak.

Cara membuat kue tradisional ini cukup mudah. Berikut 10 resep serba srikaya, lezat dan disukai anak-anak.

1. Kue Srikaya

Bahan:

300 ml santan kental instan

Pewarna makanan hijau muda secukupnya

600 ml air

1-3 lembar daun pandan

250 gr gula pasir

6 butir telur

1 sdt garam

Cara Membuat Kue Srikaya Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Didihkan santan kental, air, garam, dan daun pandan dengan api sedang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Didihkan kurang lebih selama 15 menit.

2. Matikan api, masukkan gula pasir aduk hingga gula larut. Angkat daun pandan dan dinginkan.

3. Kocok lepas telur, campurkan dengan larutan santan yang sudah disiapkan di atas, lalu saring.

4. Tuangkan campuran adonan ke dalam cetakan kue mangkok, hias atasnya dengan potongan daun pandan.

5. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Jangan lupa tutup pancinya dilapisi kain atau serbet bersih.

6. Dinginkan, dan hidangkan.

cookpad.com©2021 Merdeka.com

2. Srikaya Pandan Palembang

Bahan:

5 butir telur ayam utuh

3/4 gelas gula pasir

1 gelas penuh santan kental

Jus pandan secukupnya

Garam

Cara Membuat Srikaya Palembang Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Panaskan kukusan.

2. Kocok telur dan gula pasir dengan whisk sampai gula larut.

3. Masukkan santan, jus pandan, dan garam, aduk rata.

4. Kukus 10-15 menit sampai matang.

5. Angkat dan diamkan dingin.

3. Mantau Srikaya

Bahan:

300 gr terigu pro sendang

30 gr tepung tang mien

30 gula pasir

165 ml seduhan air bunga telang

4 gr ragi

1/2 sdt bp double acting

40 gr mentega putih

2 sdm minyak goreng

3 gr garam

1 tetes pewarna biru

Cara Membuat Mantau Srikaya Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. campur semua bahan kecuali mentega, minyak dan garam, uleni sampai 1/2 kalis.

2. Campurkan mentega, minyak dan garam, uleni sampai adonan tampak licin atau kalis.

3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, salah satu ditambahkan 1 tetes pewarna biru.

4. Bulatkan dan diamkan sekitar 1 jam.

5. Pipihkan dengan rolling pin pada masing-masing adonan kemudian ditimpa dan gulung, potong-potong tata di kertas, biarkan sekitar 45-60 menit.

6. Panaskan tempat kukusan sampai benar-benar beruap, kukus selama 10 menit.

Bahan srikaya:

3 kuning telur

30 gr gula (gula disesuaikan selera)

200 ml santan kental

Daun pandan secukupnya

30 gr gula untuk bikin karamel

Cara membuat Mantau Srikaya Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. 30 gr gula pasir dibikin caramel.

2. Campurkan kuning telur, santan dan gula, aduk sampai gula larut.

3. Tuangkan campuran di atas ke gula yang telah menjadi caramel, masukkan daun pandan aduk dengan api kecil sampai mengental. Srikaya siap digunakan.

4. Puding Srikaya Ketan

Bahan A:

450 ml santan kental

210 gr gula merah

2 lbr daun pandan

Sejumput garam

Bahan B:

Sejumput vanili

2 telur

Cara membuat Puding Srikaya Ketan Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Campur semua bahan A, panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

2. Tunggu A agak dingin, lalu saring campurkan ke bahan B

3. Tuang ke wadah tahan panas.

4. Kukus 15 menit, sebelumnya panaskan kukusan dan alasi tutupnya dengan kain agar air tidak menetes.

5. Srikaya Daun Suji

Bahan:

1 gelas telur ayam

1 gelas gula pasir

1 gelas santan

10 daun suji dan pandan, diblender

Cara Membuat Srikaya Daun Suji Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Campur gula dan telur, aduk sampai rata dan gula larut.

2. Masukkan santan dan air sujinya.

3. Panaskan kukusan terlebih dulu, tuang adonan ke cetakan lalu kukus dengan api sedang selama 30 menit. Angkat, sajikan.

6. Kue Srikaya Gula Aren

Bahan:

Santan

Telur

Air

Gula aren batok

Garam

Ekstrak vanilla

Cara Membuat Kue Srikaya Gula Aren Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Panaskan gula aren di air panci hingga gula larut.

2. Masukkan santan ke panci.

3. Pindahkan ke dalam wadah.

4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, aduk perlahan.

5. Saring telur menggunakan saringan agar gumpalan putih telur bisa dipisahkan.

6. Siapkan wadah ke dalam mangkuk kecil ke dalam kukusan.

7. Kukus kue.

8. Selama 20 menit lalu angkat.

cookpad.com©2021 Merdeka.com

7. Srikaya Gula Merah

Bahan:

100 gr gula merah

200 ml santan instan dicampur dengan 100 ml air

1 lembar daun pandan, iris-iris

2 butir telur itik ukuran besar

Sejumput garam

1/4 sdt vanili bubuk

Cara Membuat Srikaya Gula Merah Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Larutkan gula merah dengan air dan daun pandan, saring.

2. Campur larutan gula dan santan, aduk rata.

3. Kocok lepas telur lalu tambahkan cairan santan dan gula, tambahkan garam dan vanilli bubuk. Aduk rata. Saring lalu tuang ke wadah, lalu kukus sekitar 20 menit.

8. Lapis Ketan Srikaya

Bahan:

500 gr ketan putih

1-2 sdt garam

400-450 ml santan cair

lapisan atas:

5 kuning telur

100 gr tepung terigu segitiga

50 gr tepung tapioka

200 gr gula pasir

500 ml santan

1/2 sdt vanili

Cara Membuat Lapis Ketan Srikaya Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Masak ketan dan garam sampai airnya kering, kemudian kukus selama 15 menit.

2. Oles loyang dengan minyak dan alas dengan daun pisang, oles minyak lagi baru tekan-tekan ketan kukus sampai padat.

3. Di wadah lain aduk rata gula, telur, vanili, tepung terigu, tepung beras dengan whisk sampai tercampur rata.

4. Masukkan santan dan aduk lagi sampai tercampur rata baru disaring, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk.

5. Saat mendidih, siram pelan-pelan di atas ketan dan kukus dalam dandang yang sudah panas.

6. Rebus sampai matang, angkat dan biarkan sampai benar-benar dingin baru dipotong dengan pisau.

9. Srikaya Durian

Bahan:

200 gr daging durian blender galus tanpa air

65 ml santan instan

50 gr gula palem

1 sdt vanilla

2 butir telur

Cara Membuat Srikaya Durian Lezat dan Disukai Anak-anak:

1. Campur semua bahan dan mixer dengan whisk sampai larut dan rata.

2. Siapkan alumunium foil. Masukkan adonan ke dalamnya lalu masukkan kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.

3. Kukus selama 25 menit atau sesuaikan dengan kebutuhan.

4. Keluarkan dan sajikan dalam keadaan dingin.

10. Roti Kukus Isi Srikaya Pandan Empuk

Bahan roti:

500 gr tepung terigu

200 ml air hangat

125 gr gula pasir

100 g mentega putih, lelehkan

1 sdt ragi instan

Bahan selai:

20 lembar daun pandan, potong-potong (bisa diganti dengan pasta pandan secukupnya)

400 ml santan

400 ml air

250 gr gula pasir

5 butir kuning telur

3 sdm tepung terigu

1 sdm tepung tapioka

Cara Membuat Roti Kukus Srikaya Lezat dan Disukai Anak-anak:

1.Larutkan gula dengan air hangat. Ambil satu gelas air gula, masukkan ragi instan dan aduk rata. Biarkan hingga mengembang.

2. Campurkan tepung terigu dengan semua air ragi dan sisa air hangat yang tidak tercampur dengan ragi. Aduk dan uleni hingga tidak lengket di tangan.

3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Siapkan kertas roti, tarus dua adonan itu di atas kertas roti. Diamkan kurang lebih selama 50 menit hingga mengembang 2 kali lipat.

4. Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 25 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan agak dingin.

5. Blender daun pandan dengan air. Saring dan ambil sarinya.

6. Campurkan sari pandan dengan santan, gula dan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tapioka. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.

7. Masak srikaya pandan hingga mengental, tes rasa jika sudah matang dan manisnya pas, angkat.

(mdk/amd)