Tradisi warga Padang sahur pertama Ramadan wajib ada menu rendang

Warga Padang, Sumatera Barat, punya tradisi sendiri menyambut puasa Ramadan. Menu marandang atau dikenal luas sebagai rendang, wajib disajikan di meja makan saat sahur pertama di bulan Ramadan.Seperti yang dilakukan Yeni, warga di Kecamatan Lubuk Kilangan, Kota Padang ini bergegas menuju pasar usai menunaikan salat subuh. Jarak rumah ke pasar sekitar tiga kilometer.Di pagi buta itu, dia bergegas menuju pasar menggunakan angkutan kota hendak membeli daging sapi untuk dibuat rendang, sebagai menu istimewa keluarganya menyambut hari pertama bulan Ramadan 1436 Hijriah yang bertepatan dengan 18 Juni 2015."Ada yang kurang jika puasa pertama tidak ada rendang di meja makan untuk santap sahur dan berbuka," ujar Yeni baru-baru ini.Marandang seakan sudah menjadi kelaziman saat-saat istimewa seperti menyambut bulan Ramadan. Rendang menjadi menu wajib di meja makan bagi warga Padang, Sumatera Barat."Ini sebagai wujud syukur dan kebahagiaan menyambut hari baik bulan baik," lanjut ibu dua anak itu.Setiba di pasar, warga sudah ramai berbelanja, tidak hanya Yeni, para ibu-ibu lainnya ikut antre berbelanja daging sapi segar yang baru saja dipotong.

"Kamarilah buk ko masih segar bantainyo ha," (Ayo ke sini ibu-ibu daging sapinya masih segar), ucap penjual yang terus melayani pembeli. Demikian tulis Antara.Kendati harga satu kilogram daging sapi naik dari Rp 100 ribu menjadi Rp 110 ribu, tidak mengurungkan minat para ibu membelinya."Kalau tidak membuat rendang di hari pertama tidak lengkap, biarlah sedikit mahal asal ada," lanjut Yeni.Memang tidak ada yang bisa memungkiri rendang adalah hidangan yang istimewa dan mendapat predikat makanan terenak di dunia versi CNN pada 2011.Usai membeli daging sapi, Yeni kemudian berbelanja bumbu untuk memasak rendang mulai dari kelapa yang sudah tua, cabai giling, bawang merah, bawang putih, kemiri, hingga jahe.Tidak hanya daging sapi yang naik harganya, cabai pun melonjak menjadi Rp 40 ribu per kilogram dari harga normal hanya sekitar Rp 28 ribu.Tepat pukul 09.00 WIB, Yeni kembali ke rumah dan mulai bersiap memasak rendang. Santan kelapa yang telah diperas terus diaduk dalam kuali dengan api kecil. Bumbu yang telah digiling halus perlahan dituangkan, tangannya pun tak henti mengaduk.Perlahan aroma harum masakan mulai menyeruak memenuhi ruangan dapur sederhana rumahnya, dengan telaten ia terus mengaduk hingga dua jam berlalu sampai santan yang ada dalam kuali berubah warna menjadi kecoklatan.

Setelah santan tersebut berubah warna menjadi kecoklatan dan kandungan minyaknya mulai keluar, Yeni mulai memasukkan potongan daging sapi berukuran sekepalan tangan sembari terus mengaduk.Daging sapi tersebut mulai matang, namun belum kering dan baru disebut kalio atau gulai daging dengan kuah kental berwarna kuning kecoklatan.Yeni terus mengaduk hingga rendang dalam kuali mulai berubah warna menjadi coklat kehitaman dan rendang yang dimasaknya matang.Meski lelah, dia senang sebentar lagi Ramadan tiba dan dinihari besok dia sekeluarga akan menyantap sahur dengan rendang buatannya.Sedangkan Leni, warga Padang yang berprofesi sebagai pegawai negeri sipil itu sengaja pulang lebih cepat dan langsung ke pasar berbelanja bahan rendang."Menyambut puasa pertama saya selalu memasak rendang, agar makan sahur lebih enak, anak-anak juga suka," kata dia.Tidak mau ketinggalan warga Padang lainnya Evi mengirimkan paket rendang untuk anaknya yang kuliah di Institut Teknologi Bandung.Sementara pemilik usaha Rendang Minang Culinary di Padang, Dian Anugerah mengatakan menjelang Ramadan permintaan rendang naik drastis dibanding hari biasa."Di luar Ramadan rata-rata sebulan hanya 60 kilogram terjual, saat Ramadan bisa mencapai 250 kilogram," ujar dia.Dian mengatakan permintaan datang menjelang Ramadan karena tradisi masyarakat yang menjadikan rendang menu wajib saat sahur dan buka puasa.