Euforia lebaran Idulfitri biasanya masih kental terasa hingga beberapa minggu setelahnya. Di waktu-waktu ini, pasti ada banyak acara silaturahmi dan halal bihahal yang diadakan antar kerabat dan rekan.

Pada acara-acara tersebut tentu terdapat hidangan setelah lebaran yang lezat dan menyehatkan. Setelah berkutat dengan makanan-makanan bersantan dan berlemak selama lebaran, sesudahnya Anda bisa menyajikan menu masakan yang lebih sehat.

Menu-menu sehat dalam hidangan setelah lebaran dapat terdiri dari banyak sayuran. Berikut ini adalah beberapa resep hidangan setelah lebaran pilihan yang lezat dan menyehatkan yang telah kami pilihkan secara khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Terong Ungu Saus Tiram

Bahan-bahan:

• 3 terong ungu, potong sesuai selera
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• Secukupnya garam
• 50 ml air

Bumbu iris:

• 3 bawang putih
• 1/2 bawang bombay
• 1/2 buah tomat
• 5 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Cuci bersih terong yang sudah dipotong, tiriskan.
2. Goreng terong ungu sampai layu (sesuaikan dengan selera), sisihkan.
3. Tumis semua bumbu iris hingga harum, lalu masukan 50ml air, dan tambahkan saus tiram, kecap manis, dan garam aduk (koreksi rasa).
4. Setelah bumbu mulai meletup sedikit, masukan terong ungu dan masak hingga bumbu meresap ke dalam terong.
5. Setelah matang, dan rasa sudah sesuai, sajikan.

 

2. Sup Ayam Jahe

Bahan-bahan:

• 250 gram daging ayam
• 1/2 batang lobak, iris tipis
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 ikat daun ginseng, ambil daunnya
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 liter air
• garam dan kaldu bubuk

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Didihkan air. Masukkan irisan jahe dan bawang putih.
2. Masukkan daging ayam. Tambahkan minyak wijen dan lobak.
3. Masak sekitar 15 menit dengan api sedang sambil diaduk.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masukkan daun ginseng dan daun bawang. Aduk sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan.

3. Salad Sayur

• 1 buah brokoli, potong-potong
• 1 genggam pasta fusilli (bisa diganti makaroni atau lainnya)
• 7 buah tomat cherry, potong-potong
• 4 sdm minyak zaitun
• 1/2 sdt garam   

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Rendam brokoli dengan air garam agar bersih. Rebus sebentar hingga empuk dan warna hijaunya terang. Tiriskan.
2. Rebus pasta hingga empuk, tiriskan.
3. Campurkan minyak zaitun dan garam di dalam mangkuk. Masukkan brokoli, selada dan pasta. Aduk rata.
4. Tabur atasnya dengan tomat cherry.

4. Tumis Brokoli Udang

Bahan-bahan:

• 1 Buah wortel
• 1 Buah Brokoli
• 1 Bungkus jamur Kuping
• 100 gr Udang kupas
• 1/2 Siung Bawang Bombai
• 2 Siung Bawang Putih
• 1 Sdm saus Tiram
• 1/2 Sdm penyedap rasa
• 1/2 Sdm Garam
• 1 Sdm Gula pasir
• secukupnya Air

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Siapkan udang, potong wortel, brokoli, dan jamur kuping.
2. Iris bawang bombai dan cincang bawang putih.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga wangi kemudian masukan udang, masak hingga berubah warna.
4. Masukan wortel, brokoli, jamur kuping, saus tiram, garam, penyedap rasa, gula dan sedikit air.
5. Tumis hingga matang, koreksi rasa dan sajikan.

5. Sayur Asem Kecombrang

Bahan-bahan:

• 1 bungkus aneka sayur asem (kurang lebih beratnya 1/4 kg)
• 650 ml air matang
• 1 batang kecombrang, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 1/4 sdm garam
• 1 sdt penyedap

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah kecombrang, belah 4 bagian
• 7 buah cabe rawit campur
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Uleg bumbu hingga 1/2 halus atau dengan sesuai selera, untuk buah kecombrangnya digeprek. Cuci bersih aneka sayur asem kemudian tiriskan.
2. Didihkan air dengan daun salam, kemudian masukkan jagung manis dan buah melinjo, masak hingga 1/2 empuk.
3. Masukkan terong ungu, terong ijo, labu siam dan kacang panjang, masak hingga 1/2 empuk. Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak hingga sayuran empuk.
4. Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama buah dan batang kecombrang. Beri garam dan penyedap. Aduk hingga tercampur rata, tutup panci kurang lebih 5 menit dengan api kecil.
5. Koreksi rasa, matikan api. Sajikan.

6. Beef Teriyaki

Bahan-bahan:

• 2 Pack Slice Beef
• 1/2 Potong bawang bombai
• 2 Siung bawang putih
• 2 Sdm Margarin

Bumbu marinasi:

• 2 Ruas Jahe parut
• 3 Sdm kecap manis
• 5 Sdm Saus Teriyaki
• 1 Sdm Minyak wijen
• 1 Sdm Kecap asin
• sejumput Garam
• 1/2 Sdm Lada bubuk

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Bersihkan slice beef, kalau aku dicuci dulu hingga tidak ada darah tersisa, lalu tiriskan.
2. Marinasi slice beef dengan bumbu marinasi, bisa disimpan di tupperware atau box makanan yang kedap air. Simpan di kulkas minimal 1 jam.
3. Bawang bombai dan bawang putih di iris. Panaskan teflon dan tambahkan 2 Sdm margarin. Tunggu hingga meleleh.
4. Masukan irisan bawang bombai, masak hingga harum lalu lanjutkan dengan masukan bawang putih cincang. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan slice beef yang sudah dimarinasi. Aduk-aduk sebentar supaya lebih merata. Kalau sudah tutup teflon dengan penutupnya, tunggu slice beefnya matang merata.
6. Kalau sudah matang, tanda dagingnya menjadi warna kecoklatan dan minyak dari marinasinya muncul.

7. Spring Rolls

• 5 lembar rice paper
• 15 ekor udang, rebus
• 1 genggam bihun, rebus
• 1 buah mentimun
• 1 buah wortel
• Selada secukupnya

Bahan saus:

• 2 sdm saus sambal
• ½ sdt cuka
• Gula pasir   

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Bersihkan udang rebus dari kulit dan kepalanya.
2. Potong mentimun memanjang keukuran lidi, buang bijinya.
3. Potong wortel memanjang seukuran lidi.Untuk membuat saus, campurkan semua bahan saus, aduk rata.
4. Basahi rice paper dengan air hangat, taruh di tempat yang datar. Tata selada, wortel, dan mentimun.
5. Lipat seperti amplop, letakkan 3 udang. Jika sudah tertata, gulung dan rapihkan.
6. Lakukan pada rice paper dan isian yang masih tersisa.
7. Sajikan spring roll salad dengan saus.

8. Urap Sayur Udang Rebon

Bahan-bahan:

• 1 ikat Sayur bayam
• 1 ikat Kacang panjang
• 100 gr Tauge
• 200 gr Kelapa parut
• Udang rebon
• 50 gr Cabai keriting
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• Garam, penyedap, lada

Cara membuat resep hidangan setelah lebaran:

1. Potong-potong sayur sesuai selera.
2. Kukus kelapa parut, bubuhi garam secukupnya.
3. Buat sambal baladonya dengan cara cabai, bawang putih, bawang merah direbus lalu diulek/blender, masak sampai matang (seperti sambel).
4. Rebus sayuran di air mendidih hingga setengah matang agar sayur tetap hijau.
5. Geprekkan bawang putih 2 siung, tumis, masukkan udang rebon, masukkan sambel balado dan kelapa parut, test rasa, lalu masukkan sayuran yang sudah direbus.
6. Selesai, hidangkan. Selamat mencoba.