4 Cara Membuat Martabak Manis Kekinian, Cocok untuk Dessert

Martabak manis atau terang bulan menjadi salah satu makanan Indonesia yang banyak digemari. Sebenarnya ada dua jenis martabak yang dikenal di Indonesia, yaitu martabak manis dan martabak telur atau martabak asin.

Martabak manis biasanya sering dijadikan kudapan yang menemani waktu senggang. Penjual martabak biasanya lebih mudah ditemui pada saat malam hari. Seiring berjalannya waktu, martabak manis mengalami inovasi.

Biasanya martabak manis hanya berisi topping cokelat, kacang, susu, dan keju. Kini martabak semakin mengalami inovasi. Beberapa resep cara membuat martabak kekinian yang dapat Anda coba.

1. Martabak Red Velvet

Bahan:

• 1 btr telur
• 6 oreo cincang
• 7 sdm susu cair
• 35 gr gula pasir
• 5 sdm keju parut
• 7 sdm susu cair
• 1/2 sdt soda kue
• 75 gr terigu segitiga
• 20 gr margarin cairkan
• 1/2 sdt baking pawder
• 10 tetes pewarna merah cabai

Cara membuat martabak red velvet:

1. Kocok telur, baking powder, dan gula pasir. Kocok sampai gula larut dengan sempurna menggunakan garpu. Kemudian masukan terigu sedikit demi sedikit, aduk-aduk dan masukan susu cair.
2. Kemudian tambahkan margarin dan pewarna, aduk, lalu tutup dan diamkan 30 menit.
3. Panaskan teflon dengan api kecil sampai benar-benar panas.
4. Selanjutnya tambahkan soda kue, aduk rata lalu tuang semua adonan ke teflon, masak hingga muncul lubang-lubang kecil, tutup dan masak sampai matang.
5. Jika sudah matang, angkat dan olesi dengan keju yang telah dilelehkan, cream cheese, dan taburi dengan oreo cincang kemudian belah menjadi2 tumpuk. Terakhir, olesi bagian luarnya dengan margarin.

2. Martabak Oreo

Bahan:

• 1 butir telur
• 1 bungkus oreo
• 1/4 sdt baking powder
• 100 ml susu UHT full cream

Topping:

• Keju parut
• 3 sdm margarin

Cara membuat martabak oreo:

1. Siapkan blender. Masukkan semua bahan martabak. Kemudian blender sampai halus. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
2. Olesi teflon dengan margarin. Lalu tuang adonan. Tutup teflon dan masak dengan api kecil agar tidak gosong.
3. Martabak yang sudah matang akan memunculkan lubang-lubang dipermukaannya. Anda juga dapat menusuk adonan dengan tusuk gigi untuk mengetahui apakah adonan sudah matang.
4. Jika sudah matang, angkat adonan, oles permukaannya dengan margarin lalu taburkan keju parut. Potong martabak jadi dua, lipat atau tumpuk jadi setengah lingkaran. Oles lagi bagian atasnya dengan margarin. Potong sesuai selera.

3. Martabak Lenggang

Bahan:

• 1 telur ayam
• 500 ml susu UHT
• Garam sejumput
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt ragi instan
• 250 gr terigu serbaguna
• Pasta / pewarna makanan

Bahan vla:

• 250 ml UHT
• 1 kuning telur
• 1/2 sdm butter
• 50 gr gula pasir
• 25 gr tepung custard
• 1/2 sdt vanila pasta

Cara membuat martabak lenggang:

1. Campur semua bahan martabak kecuali garam. Aduk rata hingga mulus tidak bergerindil. Diamkan adonan selama 1 jam ditutup plastik wrap.
2. Sembari menunggu buatlah adonan vla, larutkan tepung custard dengan sebagian susu. Setelah larut campur dengan sisa susu dan gula sambil dipanaskan.
3. Setelah cukup panas, ambil sebagian larutan tadi campur dengan kuning telur. Kemudian aduk rata dan masukkan kembali ke larutan susunya. Masak kembali sampai meletup. Matikan kompor.
4. Tambahkan vanila pasta dan butter aduk rata dan halus. Sisihkan.
5. Setelah 1 jam, tambahkan garam lalu aduk rata. Bagi adonan sesuai dengan warna yang diinginkan. Dan beri warna.
6. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit butter lalu tuang 1 sendok sayur adonan tersebut. Lakukan hingga adonan habis.
7. Isi dengan vla atau selai sesuai selera. Lipat dan rekat kedua ujungnya. Lakukan sampai adonan habis.

4. Martabak Mini

Bahan:

• 1/2 sdt vanili
• 1 sachet SKM
• 60 gr gula pasir
• Sejumput garam
• 1/2 sdt fermipan
• 1/2 sdt soda kue
• 30 gr tepung kanji
• 220 gr tepung terigu
• 360 ml campuran air, susu cair, dan santan
• 1/4 sdt baking powder double acting
• 2 butir telur dikocok lepas
• 60 gr margarin dicairkan

Cara membuat martabak mini:

1. Campur rata terigu, kanji, gula, garam, vanilli dan baking powder. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisker hingga adonan berubah kental dan licin.
2. Masukan SKM dan fermipan, aduk rata. Diamkan 1 jam.
3. Panaskan cetakan martabak dengan api kecil sampai benar-benar panas.
4. Masukan telur kocok ke dalam adonan, aduk rata lalu masukan margarin cair, aduk rata.
5. Terakhir masukan soda kue, aduk rata.
6. Tuang adonan kedalam cetakan yang sudah panas sampai setengah tinggi cetakan. Tekan bagian tengahnya dengan punggung sendok sayur untuk membentuk bagian tepi yang crispy.
7. Biarkan sampai permukaannya berpori. Tutup cetakan. Panggang sampai matang.
8. Angkat kue dari cetakan. Olesi dengan butter atau margarin. Beri toping sesuai selera.