Menikmati Lontong Balap Khas Surabaya, Kuliner Lezat Cocok Jadi Sajian Lebaran

Merdeka.com - Lontong Balap adalah kuliner khas Kota Pahlawan yang legendaris. Di antara beberapa kuliner khas lain, Lontong Balap kiranya menjadi salah satu yang paling terkenal dan melekat erat dengan citra Kota Surabaya.

Selain rasanya yang lezat, kemunculan kuliner ini juga memiliki cerita yang menarik untuk disimak. Di Surabaya, penjual Lontong Balap mudah ditemukan di berbagai sudut kota. Meski begitu, kuliner ini juga bisa dibikin sendiri di rumah. Kuliner ini juga bisa dijadikan sebagai sajian lebaran.

Mengenal Lontong Balap

©Instagram/lontongbalap_aslipakgendut

Kuliner ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal. Dalam penyajiannya, lontong diiris-iris dan di atasnya ini ditumpangi irisan tahu dan remasan lentho. Di atas irirsan tahu dan lentho, ditaburi kecambah yang telah direbus setengah matang. Kecambah ini menjadi bagian yang mendominasi sajian Lontong Balap.

Berikutnya, segala komponen yang terdapat dalam piring diguyur kuah secukupnya. Termasuk dilengkapi dengan sambal dan kecap sesuai selera. Lontong Balap disajikan dengan hidangan pendamping yakni berupa sate kerang.

Asal Mula Nama Lontong Balap

©2020 Merdeka.com/liputan6.com

Dihimpun dari berbagai sumber, pada zaman dulu sajian lontong dijual dalam kemaron besar yang terbuat dari tanah liat yang dibakar. Penjual menawarkan dagangannya dengan berkeliling kota. Untuk berebut pembeli, para pedagang lontong berjalan cepat-cepat. Mirip dengan balapan.

Sebab itulah, sajian ini kemudian dikenal dengan nama Lontong Balap. Pada perkembangannya, kemaron besar diganti dengan panci yang terbuat dari logam. Supaya tidak berat saat dipikul berkeliling kota.

Lontong Balap Pertama

©2014 Merdeka.com

Dikutip dari liputan6.com, Lontong Balap sudah ada sejak tahun 1913. Kuliner legendaris Surabaya ini berasal dari Kampung Kutisari yang terletak di Surabaya bagian selatan. Para pedagang Lontong Balap banyak yang berasal dari Kampung Kutisari dan Kendangsari. Kedua kampung jaraknya sekitar 5 km dari Pasar Wonokromo.

Sejak dulu kala, para pedagang Lontong Balap menjajakan dagangannya di kawasan Pasar Wonokromo. Tidak heran apabila kemudian sajian ini dilabeli dengan sebutan Lontong Balap Wonokromo.

Resep Lontong Balap

©2020 Merdeka.com/cookpad.com

Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sajian Lontong Balap, beserta dengan cara memasaknya, seperti dikutip dari bango.co.id.

Bahan

Bahan-Bahan Kuah

Berikut bahan yang digunakan untuk membuat kuah lontong:

 Bumbu yang dihaluskan:

Bahan-Bahan Lentho Kacang Tolo

Untuk membuat lentho yang khas, siapkan beberapa bahan ini:

Dihaluskan:

Cara Memasak

1. Didihkan air matang di dalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong kecil-kecil, sisihkan.
2. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan.
3. Panaskan minyak di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan daun bawang iris hingga harum dan matang.
4. Tuangkan kaldu sapi ke dalamnya, didihkan. Kemudian masukkan potongan daging, kecap manis dan penyedap (bila menggunakannnya), aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan taoge ke dalamnya, biarkan sesaat. kemudian angkat taoge tersebut dan tiriskan. Sisihkan.

Cara membuat Lentho kacang tolo:

1. Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata. Bentuk menjadi bulat-bulat pipih kecil
2. Goreng hingga matang dan renyah.

Cara Penyajian Lontong Balap

©2020 Merdeka.com/liputan6.com

1. Siapkan mangkuk saji
2. Secara berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho
3. Siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng.
4. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goreng.