Merdeka.com - Siapa yang tak kenal dengan menu olahan rica-rica? Berbagai bahan masakan apabila diolah dengan bumbu rica-rica pasti akan selalu menarik secara visual maupun secara rasa. Terlebih, jika Anda adalah penggemar makanan pedas. Resep olahan rica-rica yang dibuat dengan berbagai daging dan bahan makanan lain pasti akan selalu menggugah selera makan.

Resep olahan rica-rica juga dapat Anda buat untuk hidangan sehari-hari. Anda hanya perlu mengganti bahan utamanya saja, misalnya daging ayam, bebek, tahu atau yang lainnya dan diolah dengan bumbu rica-rica yang sama. Dijamin Anda tidak akan bosan menyantapnya.

Bumbu rica-rica pada dasarnya memiliki cita rasa pedas dan gurih. Dengan tambahan berbagai rempah-rempah tradisional pilihan, masakan yang berasal dari resep olahan rica-rica menyajikan suatu keunikan dan ciri khas yang tak bisa ditemui dalam masakan pedas lainnya.

Melansir dari brilio.net, berikut beberapa resep olahan rica-rica yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!

1. Bebek Presto Rica-Rica

Bahan-bahan:

- 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:

- 1 buah jeruk nipis- 1 ruas jahe, memarkan- 1 ruas lengkuas, memarkan- 2 batang serai, memarkan- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 1 ruas kunyit- 10 buah cabai rawit- 2 buah cabai merah- 3 butir kemiri- 6 siung bawang putih- 7 siung bawang merah- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat resep olahan rica-rica:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

2. Ayam Balado Rica-Rica Khas Manado

Bahan-bahan:

- 1/2 kg daging ayam, potong sesuai selera- 1 lembar daun salam- 2 batang serai, memarkan- 2 lembar daun jeruk- 3 cm jahe, memarkan- 4 cm lengkuas, memarkan- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 10 buah cabai rawit- 4 butir kemiri- 4 siung bawang putih- 6 buah cabai merah besar, buang isi- 7 siung bawang merah- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu ayam bubuk secukupnya- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat resep olahan rica-rica:

1. Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit dan kemiri.
2. Tumis bumbu hingga aromanya harum, tambahkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya.
3. Setelah bumbu harum, masukkan air kira-kira 200 ml.
4. Tambahkan jahe, lengkuas dan batang serai, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga air menyusut atau asam dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
6. Tambahkan kaldu ayam bubuk, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
7. Koreksi rasa, pastikan daging ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
8. Jika airnya sudah menyusut dan ayamnya matang, segera angkat dan sajikan.

3. Lele Bumbu Rica-Rica

Bahan-bahan:

- 5 ekor ikan lele, cuci bersih, potong sesuai selera- 1 sdm air jeruk nipis- 1 sdt garam- Minyak gorengBumbu halus:

- 1 buah tomat- 10 siung bawang merah- 4 buah cabai merah besar, buang isi- 4 siung bawang putih- 5 buah cabai keriting- 5 buah cabai rawit- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Kaldu ayam bubuk secukupnyaBumbu pelengkap:

- 1 batang serai, memarkan- 1 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 3 cm lengkuas, memarkan- Minyak untuk menumisCara membuat resep olahan rica-rica:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan kira-kira selama 20 menit agar bau amisnya berkurang. Tiriskan ikan lele lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan ikan lele yang telah digoreng lalu aduk-aduk hingga rata.
4. Masak ikan lele hingga matang. Angkat dan sajikan.

4. Ayam Rempah Rica-Rica

Bahan-bahan:

- 1/4 ayam potong- Daun jeruk- Daun salam- Lengkuas geprek- secukupnya garam- secukupnya minyak goreng- secukupnya penyedap rasa- Serai geprekBumbu halus:

- 1 ruas ibu jari kunyit- 15 bh cabai hijau- 5 buah cabai merah- 5 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- secukupnya cengkeh bubuk- secukupnya ketumbar bubukCara membuat resep olahan rica-rica:

1. Rebus ayam setengah matang, jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera dan masukan serai serta lengkuas geprek.  
3. Tambahkan air kaldu dan ayamnya, tunggu agak mendidih lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
4. Koreksi rasa, rica bumbu rempah siap disajikan.

5. Usus Ayam Rica-Rica

Bahan-bahan:

- 250 gram usus ayam- 1 batang serai, memarkan- 1 lembar daun jeruk- 1 lembar daun salam- 1 ruas jahe, memarkan- 1 ruas lengkuas, memarkan- 3 sdm minyak gorengBumbu halus:

- 1 butir kemiri- 1 ruas kunyit- 1 sdt garam- 3 buah cabai merah besar, buang isi- 3 siung bawang putih- 5 buah cabai rawit- 6 siung bawang merah- Sejumput gula- Sejumput lada bubuk- Sejumput penyedap masakanCara membuat resep olahan rica-rica:

1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

6. Ayam Rica-Rica Original

Bahan-bahan:

- 1 kg daging ayam, potong 12 bagian- 1 batang serai, memarkan- 3 lembar daun jeruk- 800 ml air 4 cm jahe, memarkan- Air jeruk nipis secukupnya- Garam secukupnya- Minyak goreng secukupnyaBumbu:

- 1 buah tomat, iris 4 bagian- 10 buah cabai rawit, haluskan- 3 siung bawang putih, haluskan- 7 buah cabai merah, buang isi, haluskan- 7 siung bawang merah, haluskan- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Merica secukupnyaCara membuat resep olahan rica-rica:

1. Olesi daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan kira-kira selama 10 menit lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum. Masukkan jahe, serai, daun jeruk dan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar lalu tambahkan air di dalamnya.
3. Masak kira-kira selama 30 menit. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk agar rasanya lebih lezat nan nikmat.
4. Biarkan masakan matang sempurna dan airnya berkurang. Jika sudah matang, angkat ayam lalu sajikan.

7. Tahu Goreng Bumbu Rica-Rica

Bahan-bahan:

 200 gr tahu, potong kotakBumbu halus:

- 1 batang serai, memarkan- 1 ruas lengkuas, memarkan- 2 lembar daun salam- Garam dan gula secukupnyaBumbu utuh:

- 1 buah tomat- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit- 10 buah cabai rawit- 2 siung bawang putih- 4 siung bawang merah- 7 buah cabai merah besarCara membuat resep olahan rica-rica:

1. Rendam tahu dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bumbu hingga matang, masukkan.
3. Masukkan tahu goreng dan aduk merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

8. Rica-Rica Ayam Petai

Bahan-bahan:

- 1/2 kg ayam, potong-potong- 1 papan petai- 2 batang serai iris- 4 lembar daun jeruk iris- Seruas jahe geprekBumbu halus:

- 10 buah cabai rawit- 3 butir kemiri sangrai- 3 siung bawah putih- 6 buah cabai merah- 7 siung bawang merah- Garam secukupnya- Gula secukupnya- Penyedap rasa- Seruas kunyitCara membuat resep olahan rica-rica:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan beri jeruk nipis. Diamkan 10 menit setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai.
3. Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang digeprek, tumis sampai harum lalu masukan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan petai.
4. Setelah bumbu matang tambahkan secukupnya air, lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada, tes rasa. 
5. Kemudian masukkan ayam, aduk dan diamkan sampai air meresap dan menyusut.
6. Koreksi rasa dan sajikan.