8 Cara Membuat Mangut Lele Lezat dan Sederhana, Dijamin Menggugah Selera

Merdeka.com - Mangut lele adalah masakan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang cocok disantap bersama keluarga atau orang-orang terdekat. Mangut lele menawarkan cita rasa yang gurih dan sedikit pedas, berkat campuran santan pada bahan kuahnya. Mangut lele sangat pas untuk dimakan bersama dengan nasi putih hangat.

Rasa bumbu mangut lele yang cukup kaya akan semakin pas apabila dipadukan bersama dengan sayur-sayuran dan juga daun kemangi. Cara membuat mangut lele pun mudah saja. Anda dapat mencoba mempraktikkannya sendiri di rumah.

Jika Anda masih ragu untuk membuatnya, Anda bisa mengikuti salah satu dari beberapa resep dan cara membuat mangut lele di bawah ini, yang telah kami rangkum dari briliofood.net khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Mangut Lele Tahu Terong

Bahan:

- 3 ekor ikan lele yang sudah dibersihkan, beri perasan jeruk nipis, garam, merica dan sedikit kunyit bubuk aduk rata diamkan sebentar, lalu goreng.- 5 buah tahu goreng, potong segitiga dan 1 buah terong, potong-potong lalu goreng- 650 ml santan segar- Cabai rawit utuh sesuai selera- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek- 1 batang serai geprek- 1 sdm air asam Jawa- Gula merah, garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya

Bumbu ulek:

- 8 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 buah cabai merah keriting- 3 butir kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar sangrai- 1 cm kencur

Cara membuat mangut lele:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan santan lalu didihkan, masukkan lele, tahu dan terongnya, beri air asam Jawa, gula merah, garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya.
3. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, masak terus dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah santan sedikit menyusut dan mengental, jangan lupa cek rasa.

cookpad.com

2. Mangut Lele Tomat Kemangi

Bahan:

- 1/2 kg ikan lele- 2 buah tomat- 10 buah rawit utuh- 2 ikat kemangi- 500 ml santan cair- 2 ruas lengkuas digeprek- 1 lembar daun salam- 1 batang serai digeprek- 2 lembar daun jeruk- Garam secukupnya- 1 buah jeruk nipis- minyak goreng

Bumbu lele (aduk semua sampai rata sisihkan):

- 1 sdt garam- 2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt kunyit bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- 4 sdm air

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih- 3 butir bawang merah- 5 buah cabai merah keriting- 6 buah cabai rawit- 2 butir kemiri- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 2 ruas kunyit

Cara membuat mangut lele:

1. Cuci bersih ikan lele, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan
2. selama 15-20 menit.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan lele, biarkan 2-3 menit, siram dengan bumbu lele yang sudah dicampur, masak sampai 1 sisi kecokelatan, balik dan siram kembali, masak sampai matang, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan lain, tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis sampai wangi.
5. Masukkan santan, aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan ikan lele, masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan kemangi, tomat dan rawit utuh, tunggu agak layu. Angkat dan sajikan.

3. Mangut Lele Petai

Bahan:

- 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya- 2 papan petai, belah dua- 6 buah cabai rawit utuh- 500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:

- 2 siung bawang putih- 4 siung bawang merah

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 2 buah kemiri- 1 cm jahe- 2 cm kencur- 2 cm kunyit- 1 sdt ketumbar bulat- 1 buah cabai keriting- 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:

- 2 cm lengkuas, geprek- 1 batang serai, geprek- 2 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat mangut lele:

1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecokelatan.
2. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
4. Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi.
5. Mangut lele siap disajikan.

©2019 Merdeka.com

4. Mangut Lele Bumbu Terasi

Bahan:

- 1 kg ikan lele- 1 buah jeruk nipis- 2 batang serai geprek- 3 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- 1 buah asem kandis- 1 sdm gula pasir- 1/4 sdt penyedap- Garam secukupnya- 1000 ml santan

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 biji kemiri sangrai- 1 bungkus kecil terasi abc- 1 ruas jari kunyit bakar- 1/4 ruas jari jahe- 1/2 ruas laos

Cara membuat mangut lele:

1. Bersihkan ikan dan buang kepalanya, kemudian lumuri dengan jeruk nipis.
2. Goreng ikan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan santan. Lalu tambahkan asem kandis, gula pasir, penyedap rasa, dan garam.
4. Masukkan ikan, masak hingga santan mendidih. Cek rasa, lalu matikan api.

5. Mangut Lele Kemangi

Bahan:

- 6 ekor lele, bumbui lalu goreng- 1 bungkus santan kara- 1 genggam daun kemangi- Cabai rawit utuh sesuai selera- 3 lembar daun salam- 1 batang serai, geprek- Minyak untuk menumis- 500 ml air- Garam, gula pasir dan kaldu jamur- 1 buah tomat, potong kasar- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 buah cabai merah- 2 ruas kencur- 1 ruas kunyit- 2 sdm ketumbar- 2 buah kemiri bakar

Cara membuat mangut lele:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai wangi, masukkan daun salam dan batang serai.
2. Masukkan air sampai mendidih kemudian masukkan santan dan aduk sampai mendidih kembali.
3. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng dan tunggu sampai bumbu meresap.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur kemudian koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun kemangi, cabai rawit utuh dan potongan tomat aduk sebentar kemudian matikan api.
6. Taburi bawang goreng biar makin gurih.

cookpad.com

6. Mangut Lele Anti Amis

Bahan:

- 1/2 kg lele, cuci bersih- 3 sdm air jeruk nipis- 1 ikat kemangi- 3 lembar daun jeruk- 2 cm lengkuas- Sedikit kaldu bubuk- 500 ml air- 1 bungkus santan instan- 1 buah tomat, potong

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih- 2 siung bawang merah- 5 buah cabai merah- 7 buah cabai rawit- 2 butir kemiri- 1/2 sdt garam- 1 sdt gula pasir

Cara membuat mangut lele:

1. Lumuri lele dengan air perasan jeruk nipis, lalu goreng hingga matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas, tumis.
3. Masukkan air, santan dan tomat. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kaldu bubuk, kemangi dan lele. Masak sebentar, koreksi rasa dan sajikan.

7. Mangut Lele Cabai Rawit

Bahan:

- 8-10 ekor lele (goreng)- 1 batang serai, geprek- 1 ruas jari lengkuas, geprek- 1 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 1/2 bungkus santan instan cair- 10 cabai rawit utuh- Air secukupnya- Minyak secukupnya- Seikat kecil kemangi

Bumbu halus:

- 6 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- 2 butir kemiri- 1 ruas jari kencur- 1 ruas jari kunyit- 7 cabai merah besar- 3-5 buah cabai rawit merah- 1/2 sdt ketumbar- 1/2 sdt terasi- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat mangut lele:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis hingga wangi.
2. Masukkan air dan santan, setelah mendidih masukkan lele yang sudah digoreng dan cabai rawit utuh.
3. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, koreksi rasa, masak hingga kuah sedikit menyusut.
4. Matikan api dan masukkan kemangi.

cookpad.com

8. Mangut Lele Kemangi Pedas

Bahan:

- 1/2 kg lele- 65 ml santan- 1 ikat daun kemangi- 6 buah cabai rawit- 1 sdt garam- 1 sdt kaldu bubuk- 1/2 sdt gula- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 ruas kunyit- 2 ruas jahe- 2 ruas kencur- 1 sdt ketumbar bubuk- 3 butir kemiri- 6 buah cabai rawit- 5 buah cabai keriting merah

Bumbu pelengkap:

- 3 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 1 batang serai (geprek)- 2 ruas lengkuas (geprek)

Cara membuat mangut lele:

1. Cuci lele sampai bersih kemudian potong-potong sesuai selera lumuri dengan jeruk nipis.
2. Goreng lele sampai kecokelatan lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas tumis sampai harum dan matang.
4. Tambahkan air secukupnya tunggu sampai mendidih masukkan cabai utuh tunggu sampai cabai sedikit layu. Kemudian masukkan lele yang sudah digoreng, aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Tambahkan santan aduk-aduk, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
6. Terakhir masukkan daun kemangi.
7. Setelah daun kemangi layu matikan kompor dan siap disajikan.