6 Resep Lemper Aneka Isi, Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep lemper aneka isi berikut ini cocok untuk Anda jadikan santapan di berbagai acara. Selain itu, resep lemper aneka isi juga dapat menjadi ide jualan ala rumahan yang menjanjikan. Sebab, lemper adalah salah satu kue jajanan pasar yang banyak diburu.

Selain rasanya yang enak, lemper juga mengenyangkan. Tak heran lemper banyak dicari untuk sarapan. Lemper pun tersedia dalam berbagai macam pilihan isian. Mulai dari ayam, abon, hingga serundeng. Semuanya bisa Anda buat sendiri dengan mudah di rumah, lho!

Penasaran ingin mencobanya? Ini dia 6 resep lemper aneka isi pilihan yang lezat dan menggugah selera, yang telah merdeka.com rangkum secara khusus hanya untuk Anda.

1. Lemper Abon Pedas

Bahan-bahan:

1 liter ketan putih, cuci bersih lalu rendam semalaman

65 ml santan instan

secukupnya daun pisang

secukupnya abon ayam pedas

300 ml air

Cara membuat resep lemper aneka isi:

1. Panaskan kukusan, masukkan ketan yang sudah direndam. Jangan lupa air tiriskan dulu.
2. Kukus selama 15 menit, pindah ke baskom, beri santan dan air, aduk rata.
3. Kemudian kukus kembali selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Siapkan daun pisang, lap bersih. Ambil plastik untuk alas tangan.
5. Ambil 1 sdm ketan, pipihkan, beri isi abon, rapatkan sampai berbentuk lonjong. Lakukan hingga semua ketan dan abon habis.
6. Lalu bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan steples atau lidi. kemudian tata dalam kukusan yang sudah panas, kukus selama 20 menit.
7. Lemper sudah bisa di nikmati. Namun jika ingin ada rasa rasa bakar, bisa dipanggang sebentar di atas teflon.

2. Lemper Ayam Gurih

Bahan-bahan:

2 liter beras ketan putih, rendam air selama 30 menit

2 lembar daun salam

2 lembar daun pandan

200 ml santan kental

200 ml kaldu ayam

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan isian ayam:

1 potong dada ayam rebus, suwir-suwir

4 sdm kelapa muda sangrai

1 sdt minyak wijen

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar bubuk

5 lembar daun jeruk

garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat resep lemper aneka isi:

1. Untuk membuat bahan isian, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan minyak wijen. Masukkan daging ayam dan kelapa sangrai. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kukus beras ketan, daun salam, dan daun pandan sampai menggumpal dan tidak keras.
3. Rebus santan, kaldu, garam, dan merica. Masukkan ketan. Aduk rata.
4. Kukus beras ketan bersantan hingga santan meresap. Matikan api.
5. Kepal-kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
6. Kue lemper bisa dipanggang sebentar bila ingin cita rasa yang lebih spesial.

3. Lemper Serundeng Kelapa

Bahan-bahan:

250 gram beras ketan putih, cuci bersih sisihkan

300 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 lmbr daun pandan, potong-potong

1/2 sdt garam

Daun pisang dan lidi secukupnya

Bahan serundeng:

1 butir kelapa, parut

200 gram gula merah, sisir halus

6 buah bawang merah, haluskan

4 buah bawang putih, haluskan

2 btg sereh, geprek

2 cm lengkuas, geprek

1 sdt garam halus

Cara membuat resep lemper aneka isi:

1. Langkah awal, rendam dahulu beras ketan, kurang lebih 2 jam, lalu kukus 1/2 matang, angkat dan sisihkan.
2. Rebus santan, pandan, dan garam hingga mendidih, angkat dan tuangkan santan ke dalam adonan beras ketan, aduk rata.
3. Biarkan hingga santan meresap habis, kukus kembali ketan hingga benar-benar matang, angkat.
4. Untuk membuat serundeng: campurkan bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas dengan parutan kelapa. Masukkan garam dan gula merah aduk rata.
5. Sangrai hingga kering, lalu giling halus, serundeng siap digunakan untuk bahan isian lemper.
6. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan isi dengan 1/2 sdm serundeng, bentuk bulat lonjong dan tekan-tekan supaya padat.
7. Bungkus dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi di kedua ujungnya, lakukan hingga adonan habis.
8. Kukus kurang lebih 15 menit, angkat dan sajikan. Lemper siap disantap dengan teh hangat.

4. Lemper Abon Sederhana

Bahan-bahan:

500 g beras ketan

300 ml air

100 ml santan kental

100 g abon sapi/ayam atau secukupnya

3 lembar daun pandan

2 sdt garam

Pembungkus:

Daun pisang secukupnya

tusuk lidi

Cara membuat resep lemper aneka isi:

1. Sebelumnya beras ketan sudah direndam selama paling tidak 5 jam agar empuk, bisa juga selama semalam jika tidak keberatan menunggu agak lama.
2. Panaskan kukusan. Alasi dengan daun pisang. Tuang beras ketan yang sudah dicuci bersih. Tambahkan daun pandan yang sudah diremas dan diikat simpul, kukus selama 30 menit. 
3. Pindahkan beras ketan ke dalam panci atau bisa juga rice cooker. Tuang santan, garam, dan air secukupnya untuk menambah kekurangan santan saat memasak beras ketan.
4. Masak hingga matang. Aduk rata biarkan hingga tidak terlalu panas.
5. Ambil nasi ketan secukupnya, alasi tangan dengan plastik. Ratakan dan isi dengan abon secukupnya. Tutup dan bungkus dengan daun pisang. Lakukan hingga habis.

5. Lemper Tuna Pedas

Bahan-bahan:

500 gram ketan

2 bks santan kara 65 ml

2 lbr daun salam

2 serai

2 daun pandan

450 ml air

Garam

Bahan isi:

1 ekor sedang ikan tuna / tongkol

1 btg serai

1 ruas jahe dan laos

2 lembar daun jeruk

Bumbu yg dihaluskan

4 bawang merah

3 bawang putih

4 cabai keriting

Pembungkus:

Daun pisang

Lidi/staples

Cara membuat resep lemper aneka isi:

1. Rendam ketan 3 jam, tiriskan.
2. Masukan semua bahan dan ketan, aduk-aduk agar tak lengket, masak hingga air menyusut lalu matikan kompor. Diamkan selama 15 menit.
3. Kukus ketan, alasi dasar dandang dengan daun. Masak hingga matang, sesekali di aduk biar masak merata.
4. Buat isian tuna pedas: rebus ikan terlebih dahulu, lalu ambil dagingnya, suwir-suwir kecil.
5. Tumis bumbu halus dan bahan-bahan yang lain, masukkan ikan beri sedikit air.
6. Masak hingga air benar-benar kering.
7. Alasi wadah dengan plastik kiloan, lalu taruh ketan merata ditekan-tekan, lalu taruh isian, dan terakhir ketan tekan kembali.
8. Potong sesuai selera. Bungkus pisau dengan plastik agar tidak lengket.
9. Bungkus lemper dengan daun yang sudah dijemur atau dipanaskan agar tidak mudah robek.

 

6. Lemper Ayam Kuning

Bahan ketan:

300 gr beras ketan, rendam 1 jam

1 lembar daun pandan

150 ml santan kekentalan sedang

1/2 sdt kunyit bubuk

1 lembar daun salam

1 batang serai besar

1/2 sdt garam

Bahan ayam opor:

300 gr dada ayam rebus matang, suwir.

50 ml santan sedang

1 batang sereh digeprek

2 lembar daun salam

1/2 sdm gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

minyak goreng untuk menumis

Cara membuat resep lemper aneka isi:

1. Adonan ketan: kukus beras ketan dan daun pandan selama kurang lebih 15 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, garam, daun salam dan serai sampai mendidih. Matikan api. Tuang santan di ketan kukus sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Aduk sampai santan terserap semuanya. Kukus kembali sampai matang.
4. Ayam pedas: tumis bumbu halus bersamaan dengan serai dan daun salam sampai wangi.
5. Masukkan ayam suwir, gula, garam, merica bubuk.
6. Tambahkan santan. Masak hingga kuah mengering. Koreksi rasa. Matikan api.
7. Ambil ketan kuning. Pipihkan dan beri isian lalu kepal hingga menutup.

(mdk/edl)