6 Cara Membuat Sambal Kering Aneka Bahan Enak dan Mudah, dari Bawang hingga Petai

Merdeka.com - Sambal adalah salah satu pelengkap makanan yang sangat disukai oleh masyarakat Indonesia. Sambal bahkan termasuk dalam makanan pendamping yang wajib ada pada saat waktu makan. Sambal seolah-olah mampu meningkatkan kelezatan lauk dan sayur-sayuran, sekaligus merangsang nafsu makan.

Di Indonesia, sambal tersedia dalam berbagai jenis. Bisa dikatakan bahwa tersedia ratusan jenis sambal yang bisa Anda temukan dan buat sendiri di rumah. Mulai dari sambal goreng, sambal mentah, sambal kering, dan masih banyak kreasi sambal khas dari berbagai daerah di Indonesia yang lainnya.

Dalam artikel ini, kami akan memberikan Anda resep dan cara membuat sambal kering aneka bahan. Sambal kering seringkali dipilih untuk dibeli atau dibuat karena ketahanannya. Sambal kering dapat disimpan dan awet hingga berminggu-minggu, cocok untuk menemani waktu makan Anda saat bepergian.

Melansir dari fimela.com dan cookpad.com, ini dia 6 resep dan cara membuat sambal kering yang telah dirangkum khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Sambal Kering Kentang

Bahan-bahan:

Cara membuat sambal kering:

1. Kupas kentang dan cuci bersih.
2. Iris tipis-tipis dan goreng sampai kering.
3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
4. Ulek halus bumbu yang sudah digoreng.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan daun jeruk.
6. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus sampai harum.
7. Masukkan kentang goreng dan aduk terus sampai bumbu merata.
8. Matikan kompor.
9. Angkat dan dinginkan.
10. Simpan dalam stoples dalam keadaan benar-benar dingin agar tak melempem.
11. Sambal goreng kering kentang pun siap dinikmati kapan saja dengan nasi hangat.

2. Sambal Kering Bawang

Bahan-bahan:

Cara membuat sambal kering:

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan. Cuci bersih dan potong bawang merah, bawang putih dan semua cabe. Kemudian goreng.
2. 3 biji bawang merah diiris tipis kemudian digoreng.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan semua cabe yang sudah digoreng tadi kemudian masukkan ke dalam gorengan bawang merah yang masih dalam wajan penggorengan. Gunakan minyak goreng agak banyak. 
4. Aduk terus kemudian masukkan gula pasir, garam dan kaldu jamur.
5. Aduk terus sampai keluar minyak dan matang agar tahan lama. Koreksi rasa, baru matikan kompor. 
6. Diamkan agar benar2 dingin baru dimasukkan ke dalam toples.
7. Sambal kering bawang dapat bertahan 1 minggu dalam suhu ruang dan lebih 1 minggu di dalam kulkas.

3. Sambal Kering Teri Medan

Bahan-bahan:

Bumbu halus:

Cara membuat sambal kering:

1. Goreng matang teri medan, tiriskan.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum dan matang. Masukkan 1 sdt gula. Aduk hingga larut dan kental.
3. Masukkan teri medan, aduk rata. Tambahkan garam jika kurang terasa. Masak hingga sambal agak kering. Tes rasa.
4. Sambal goreng teri medan sederhana siap sajikan jadi makanan pendamping nasi.

4. Sambal Kering Terasi

Bahan-bahan:

Cara membuat sambal kering:

1. Panaskan minyak goreng, cabai rawit, dan cabai keriting secara bersamaan hingga kering lalu tiriskan.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering atau kecoklatan lalu tiriskan atau simpan di ulekan. Lanjut, goreng kemiri dan tomat lalu tiriskan.
3. Setelah digoreng, masukan semua ke dalam ulekan dan ulek hingga halus atau sesuai selera.
4. Masukan garam, gula pasir, gula merah dan terasi. Ulek lagi hingga halus dan tercampur rata.
5. Setelah tercampur rata, panaskan wajan kembali dengan kurang lebih 100 ml minyak dan tumis sambal.
6. Tumis hingga harum dan masukan air. Aduk-aduk lagi hingga merata dan tumis hingga air surut dan sambal mengering. Jangan lupa diaduk-aduk terus agar tidak lengket atau gosong.
7. Jika sudah kering dan air sudah tidak ada lagi, tiriskan dan sambal siap dinikmati.

5. Sambal Kering Petai

Bahan-bahan:

Bahan bumbu:

Cara membuat sambal kering:

1. Goreng kering teri lalu sisihkan sebentar.
2. Goreng petai hingga setengah matang dan sisihkan juga. 
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Masukkan teri dan petai ke dalam bumbu lalu aduk rata. 
5. Tambahkan daun jeruk dan buah tomat agar rasa sambal teri ini semakin nikmat. 
6. Jika ingin ikan teri lebih empuk, kamu bisa menambahkan sedikit air dan memasak sambal teri hingga air menyusut atau asat. 
7. Sambal teri campur petai yang enak banget sudah matang dan siap untuk disajikan.

6. Sambal Kering Ubi

Bahan-bahan:

Bahan bumbu:

Cara membuat sambal kering:

1. Iris ubi kecil-kecil dan memanjang seperti batang korek api.
2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
3. Bumbu: masak air bersama gula pasir dan bahan lainnya.
4. Didihkan hingga berserabut halus.
5. Masukkan ubi, bawang merah goreng dan cabai merah goreng.
6. Aduk cepat hingga tercampur rata.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Simpan dalam wadah kedap udara.