1. Bakso Udang Kenyal

Bahan-bahan:

• 150 gram udang cincang halus
• 50 gram udang cincang kasar
• 3 butir bawang putih haluskan
• 50 gram sagu
• 1 buah putih telur
• 1/2 sdt garam

Cara membuat bakso udang:

1. Campur semua bahan kecuali sagu. Aduk rata pakai garpu.
2. Setelah rata, masukkan sagu. Aduk. Sisihkan.
3. Didihkan air. Setelah mendidih, matikan kompor.
4. Bentuk bulat adonan bakso. Masukkan dalam panci air panas, lakukan sampai adonan habis.
5. Setelah itu nyalakan kembali kompor, masak bakso kurang lebih 5 menitan. Siap disajikan.

2. Bakso Udang Goreng

Bahan-bahan:

• 100 gram udang kupas
• 1 sendok makan tepung sagu (tepung tapioka)
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1 butir putih telur
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh / sejumput merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu jamur tanpa tambahan msg
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat bakso udang:

1. Siapkan bahan. Masukkan semua bahan ke blender.
2. Blend semua bahan. Panaskan minyak goreng. Sendok adonan bakso dan goreng.
3. Goreng hingga kecokelatan. Jika sudah matang angkat dan tiriskan.
4. Ambil wadah saji. Sajikan. Selamat mencoba!

3. Bakso Udang Keju

• 8 ekor udang (dihaluskan)
• 1 butir telur
• 4 sdm tepung terigu
• 2-3 siung bawang putih (dihaluskan)
• Wortel parut secukupnya (opsional)
• secukupnya garam
• Keju chedar potong dadu kecil
• 10 ml air matang

• Rebusan air bakso
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 1 siung bawang merah cincang halus
• secukupnya Daun bawang dan daun seledri

Cara membuat bakso udang:

1. Campurkan semua bahan bakso dan keju potong, aduk hingga merata. Panaskan air hingga mendidih.
2. Cetak bakso pakai tangan dan sendok, kalau punya alat cetak bakso boleh dipakai.
3. Masukkan bakso yang dicetak ke dalam rebusan air yang sudah mendidih. Tunggu sampai matang dan baksonya mengapung. Tiriskan.
4. Buat kuah bakso pakai air rebusan bakso agar lebih terasa kaldunya. Panaskan kembali hingga mendidih.
5. Masukkan cincangan bawang putih dan bawang merah, tambahkan garam secukupnya.
6. Masukkan bakso udang. Terakhir masukkan daun bawang dan dan seledri.
7. Koreksi rasa. Jika sudah pas, sajikan. Selamat mencoba.

4. Bakso Udang Kuah

Bahan bakso udang:

• 500 gram udang
• 2 sdt tepung maizena
• 1 butir putih telur
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• sejumput garam

• kulit udang
• 5 siung bawang putih geprek
• 3 cm jahe, geprek atau iris
• daun bawang
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt lada halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 liter air
• 1 buah pokcai (jika suka)

Cara membuat bakso udang:

1. Kupas udang dari kulit, kepala, dan ekor. Jangan buang. Cuci bersih kulit, kepala, dan ekor udang. Sisihkan dulu.
2. Haluskan udang. Boleh pakai chopper atau boleh dicincang. Kehalusan sesuai selera.
3. Masukkan maizena, putih telur, garam, kaldu bubuk, gula, lada halus. Aduk pakai sumpit atau garpu kurang lebih 3 menit sampai lengket. 
4. Bentuk bulat menggunakan tangan. Baluri tangan dengan minyak wijen agar tak lengket. Sisihkan dulu.
5. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kulit, kepala, dan ekor udang. Tumis hingga berubah menjadi merah. Tambahkan air. Masak dengan api kecil agar meresap.
6. Buang kulit, kepala, dan ekor udang. Kalau airnya berkurang banyak, bisa tambahkan air.
7. Tambahkan tomat, gula, garam, lada, masak dengan api kecil hingga tomat terlihat layu. Masukkan bakso udang, masak hingga bakso udang memerah kurang lebih 5 menit. 
8. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Bisa tambahkan pokcai jika suka. Bisa sajikan juga dengan irisan cabai rawit.

5. Bakso Udang Kenyal Mudah

Bahan-bahan:

• 500 gram udang
• 5 sdm tepung kanji
• 3 siung bawang putih
• 1 butir telur
• garam secukupnya
• air dingin

Cara membuat bakso udang:

1. Udang yang sudah dibersihkan dan dibuang bagian kulit dan kepalanya, dicampur dengan telur, bawang putih, dan garam. Setelah itu haluskan dengan blender. 
2. Giling semua bahan kecuali tepung kanji sampai tercampur rata. Lalu, campur semua bahan yang sudah dihaluskan tersebut dengan tepung kanji. Uleni sampai mudah dibentuk.
3. Bentuk adonan bakso udang bulat-bulat. Didihkan air. Rebus bakso udang hingga mengambang. Sementara itu siapkan air yang diberi es batu. 
4. Setelah bakso udang matang dan mengambang, masukkan ke dalam air dingin. Dengan cara ini, bakso udang yang dihasilkan akan lebih kenyal.
5. Bakso udang bisa dijadikan campuran aneka sup dan tumisan lain sesuai selera. Kalau mau menjadikannya kudapan, bakso udang bisa digoreng lalu dicocol dengan saus.

6. Bakso Udang Goreng Renyah

Bahan-bahan:

• 250 gram udang (kupas, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan cincang)
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1 bungkus KOBE tepung bumbu putih (75gr)
• 1 butir telur
• minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Cara membuat bakso udang:

1. Campur udang, daun bawang, 50 gram KOBE tepung bumbu putih dan kuning telur. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat seperti bakso. Sisihkan.
3. Celupkan ke dalam putih telur. Goreng dalam minyak panas dan terendam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Bakso udang goreng siap disajikan selagi hangat