5 Cara Membuat Onde-onde Mini Empuk dan Garing, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Onde-onde adalah salah satu jenis jajanan tradisional yang masih lestari hingga kini. Alasannya tentu saja karena penggemarnya kian bertambah dari waktu ke waktu. Onde-onde disukai oleh hampir semua orang dari berbagai kalangan usia. Tua, muda, hingga anak-anak semuanya pasti mengenal jenis jajanan ini.

Onde-onde umumnya berisi kacang hijau atau ketan hitam. Namun kini, resep kreasi onde-onde telah turut berkembang bersama zaman. Saat ini Anda bisa menemukan onde-onde isi keju, cokelat, pandan, dan masih banyak lagi.

Selain onde-onde berukuran normal, terdapat satu jenis onde-onde lagi yang berukuran mini. Onde-onde mini juga cukup mudah dijumpai, dijajakan oleh pedagang di pinggir jalan atau di warung-warung kue. Onde-onde mini pada dasarnya memiliki tekstur dan rasa yang sama dengan onde-onde biasa, hanya bentuknya saja yang berbeda.

Cara membuat onde-onde mini juga kurang lebih sama dengan onde-onde biasa. Onde-onde mini pun bisa diberi berbagai macam isian. Jika Anda ingin mempraktikkan cara membuat onde-onde mini, berikut beberapa resepnya yang dikutip dari cookpad.com khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Onde-onde Mini Original

Bahan kulit:

150 gr tepung ketan

30 gr tepung terigu

20 gr tepung beras

Sejumput garam

Secukupnya air panas

Secukupnya pewarna kuning

Bahan isi:

150 gr kacang hijau

1 sachet santan kara

1 sachet SKM putih

5 sdm gula pasir

Sejumput garam

300 ml air

Cara membuat onde-onde mini:

1. Cuci bersih kacang hijau. Kemudian kukus sampai empuk.
2. Jika sudah empuk, haluskan dengan campuran santan dan skm.
3. Masak kacang hijau dengan tambahan air sampai surut.
4. Diwadah lain, Campurkan semua bahan kulit. Beri tambahan air panas secukupnya.
5. Tambahkan pewarna (bila suka). Kemudian uleni. Usahakan jangan sampai adonan lengket saat dibentuk.
6. Ambil adonan kulit, beri isian kacang hijau secukupnya. Kemudian buat bulatan.
7. Kemudian lumuri dengan wijen.
8. Goreng dalam keadaan minyak masih dingin ya. Agar tidak meledak. Goreng dengan api sedang cenderung kecil.

2. Onde-onde Pandan Mini

Bahan kulit:

200 gram tepung ketan putih

50 gram kentang (berat setelah dikukus), haluskan

5 sdm gula halus

1/4 sdt garam halus

190 ml air hangat

2-3 tetes pasta pandan

Bahan isi:

100 gram kacang hijau kupas (rendam -+ 3 jam)

150 ml santan kental

5 sdm gula pasir

1/4 sdt garam halus

1/4 sdt vanilli bubuk

Bahan pelengkap:

Secukupnya biji wijen

Secukupnya air bersih, untuk celupan

Secukupnya minyak goreng, untuk menggoreng

Cara membuat onde-onde mini:

1. Untuk Isian: kukus kacang hijau kupas hingga empuk. Blender dengan 50 ml santan. Siapkan wajan masukkan kacang hijau blender + sisa santan + gula + garam & vanilli bubuk. Aduk-aduk sampai kalis.
2. Bentuk bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.
3. Untuk Kulit: Siapkan wadah: masukkan tepung ketan + gula + kentang kukus & garam, aduk rata lalu tuangi air sedikit demi sedikit sambil di uleni. Hentikan jika sudah bisa dibentuk. Tambahkan pasta pandan, uleni rata.
4. Ambil secukupnya adonan, bulatkan lalu pipihkan. Beri isian, tutup & bulatkan kembali. Celupkan dalam air, baluri dengan biji wijen hingga rata. Bulatkan sekali lagi agar wijen menempel dengan sempurna. Sisihkan. Lakukan hingga semua bahan habis.
5. Masukkan onde-onde ke dalam wajan berisi minyak dingin (kompor dalam kondisi mati).
6. Goreng onde-onde dengan api kecil. Ketika onde-onde mulai mengambang, sedikit besarkan api kompor, aduk perlahan agar matang merata. Goreng hingga onde-onde matang. Angkat & tiriskan. Siap disajikan.

3. Onde-onde Mini Isi Keju Manis

Bahan kulit:

200 gr tepung ketan

50 gr tepung terigu

2 sdm gula pasir

200 ml air hangat

Sejumput garam

secukupnya Wijen

Bahan isian:

50 gr tepung terigu disangrai

30 gr mentega

30 gr keju parut

20 gr gula halus

Cara membuat onde-onde mini:

1. Campurkan tepung ketan dan terigu, gula, dan garam lalu tambahkan air sedikit demi sedikit. Air tidak perlu dihabiskan jika adonan sudah kalis.
2. Campur semua bahan isian keju lalu aduk2 hingga menggumpal dan bisa dibentuk.
3. Bagi adonan kecil-kecil, sekitar 15 gr per adonan. Lalu bulatkan kemudian lubangi tengahnya dan beri isian keju kemudian tutup dan bulatkan kembali.
4. Celup sebentar adonan ke dalam air lalu balurkan ke wijen dan kembali bulatkan agar wijen menempel sempurna.
5. Siapkan minyak untuk menggoreng. Sebelum menyalakan api kompor, masukkan onde wijen. Kemudian nyalakan api kompor dengan api sedang dan goreng hingga matang kecokelatan. Tujuannya agar onde tidak pecah.
6. Onde wijen mini isi keju manis siap disajikan.

4. Onde-onde Mini Colorful

Bahan kulit:

200 gr tepung ketan

50 gr tepung terigu serbaguna

27 gr gula pasir

150-200 ml air hangat (sampai adonan kalis saja)

Sejumput garam

Secukupnya wijen (me: 50 - 80 gr)

Secukupnya pewarna makanan (me: merah, kuning, hijau, biru)

Bahan isian:

50 gr tepung terigu serbaguna, sangrai

30 gr margarine

30 gr keju parut

20 gr gula halus

Cara membuat onde-onde mini:

1. Siapkan bahan untuk kulit dan isian keju manis.
2. Sangrai tepung terigu dengan selembar daun pandan yang dipotong-potong. Sangrai sampai daun pandan kering, matikan api. Buang daun pandannya.
3. Masukkan semua bahan, aduk rata sampai homogen dan bisa dibentuk. Sisihkan.
4. Sekarang bikin kulitnya. Campur semua bahan, masukkan air hangat sedikit demi sedikit. Kalau sudah kalis dan bisa dibentuk, hentikan pemakaian air.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian (378gr/4 = 94-95 gr/warna). 
6. Cetak ukuran mini, pipihkan di tangan. Letakkan isi ditengah dan rapatkan.
7. Kemudian, celup ke air agar wijen menempel dengan sempurna. 
8. Masukkan ke taburan wijen. Balur semua permukaan dengan wijen. Lakukan sampai habis, sisihkan.
9. Masukkan onde-onde ke dalam minyak dingin hingga terendam. Kemudian hidupkan api sedang cenderung kecil supaya onde-onde tidak meletus. Goreng bolak balik perlahan sampai permukaan kulit onde-onde keras.
10. Onde-onde mini colorful isi keju manis siap untuk dinikmati.

5. Onde-onde Mini Ketawa

Bahan-bahan:

1 butir telur ayam

150 gr gula pasir

4 sdm margarin

300 gr tepung segitiga biru

1/2 sdt baking powder (wajib)

1/2 sdt baking soda (wajib)

1/4 sdt vanili cair

75 ml air biasa

secukupnya wijen

250 ml minyak goreng

Cara membuat onde-onde mini:

1. Siapkan bahan-bahannya. Dalam wadah masukkan gula pasir, margarin dan telur.
2. Kocok sampai gula pasir larut dan margarin lembut. Kemudian tambahkan tepung terigu,baking powder&baking soda sambil diayak. Lalu masukkan vanili cair dan air sedikit demi sedikit sambil diulen sampai kalis atau sudah bisa dibentuk. 
3. Kocok pakai mixer. Gula pasir dan margarin diaduk dulu dengan pengocoknya agar tidak berhamburan. 
4. Setelah gula sudah larut baru masukkan telur. Mixer dengan speed rendah lalu dinaikkan sampai semua tercampur rata dan berubah warna. Baru ditambahkan campuran tepung dan air.
5. Yang ketiga gula pasir dilarutkan dengan air dan ditunggu sampai dingin. Waktu memasukkan bersamaan dengan tepung. 
6. Setelah kalis, buat bulat kecil-kecil seukuran kelereng. Karena nanti ketika digoreng akan mengembang. 
7. Setelah itu masukkan ke dalam air, angkat dan masukkan ke dalam wijen. Goyang-goyang wijennya sampai semua tertutup wijen. Lakukan sampai habis.
8. Panaskan minyak, goreng onde-onde dengan api sedang ke kecil. Minyak harus benar-benar panas. Lakukan sampai habis. Setelah matang tiriskan.
9. Onde-onde siap dinikmati.

(mdk/edl)