10 Resep Olahan Sayur Santan ala Rumahan Enak dan Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Masakan ala rumahan memang tak ada matinya. Terlebih bagi perantau yang sedang tinggal sendirian dan jauh dari rumah, pasti akan sering merindukan masakan-masakan rumahan ini. Salah satu jenis masakan rumahan adalah sayur santan.

Sayur santan bisa dikatakan sayur tradisional asal Indonesia. Menu dan resepnya sudah diwariskan secara turun-temurun, dan disukai oleh semua orang hingga kini. Sayur santan juga menghadirkan cita rasa yang unik, perpaduan antara gurih, manis, dan asin.

Jika Anda tertarik untuk membuat aneka sayur santan, berikut ini adalah beberapa resep olahan sayur santan yang bisa Anda ikuti. Dengan bahan-bahan sederhana dan beberapa langkah mudah, Anda pasti bisa mempraktikannya di rumah.

Dilansir dari briliofood.net, ini dia 10 resep olahan sayur santan ala rumahan enak dan menggugah selera khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Selada Air Kuah Santan

Bahan:

- 2 ikat selada air- 5 butir bawang merah, iris- 3 siung bawang putih, iris- 2 buah cabai merah, iris serong- Segenggam udang kering, goreng- 500 ml santan sedang- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Rebus sebentar dalam air mendidih selada air yang telah disiangi dan dicuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga harum dan layu.
3. Tuang santan, didihkan sambil diaduk. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masukkan selada air yang telah direbus. Masak hingga matang. Terakhir masukkan udang, aduk rata. Angkat dan sajikan.

cookpad.com

2. Labu Siam Masak Santan

Bahan:

- 1 buah labu siam ukuran sedang, iris seperti korek api- 1/4 kikil sapi, potong memanjang- 1/2 papan tempe, potong segitiga- 1 papan pete- Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa- Minyak goreng secukupnya- Gula merah, gula pasir, garam secukupnya- Bawang merah goreng untuk taburan.

Bumbu halus:

- 1/2 sdm ketumbar- 7 buah bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 butir kemiri- 1 ruas kunyit- 1 ruas jahe- 1 sdm ebi

Bumbu cemplung:

- 15 buah rawit merah utuh- 1 buah cabai merah besar (potong serong)- 2 buah cabai hijau besar (potong 3 memanjang)- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 batang serai (memarkan)- 1 tunas lengkuas (memarkan)

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, masak hingga harum.
2. Masukkan tempe, kikil aduk rata.
3. Masukkan santan encer, kaldu bubuk, gula pasir, gula jawa, garam secukupnya.
4. Ketika santan mendidih, masukkan labu siam dan santan kental, aduk rata
5. Masukkan semua cabai dan juga pete. Aduk rata hingga mendidih kembali.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Sayur Lodeh

Bahan:

- 1 bh kluwih, potong-potong- 10 lonjor kacang panjang, potong-potong- 1 genggam kulit melinjo, iris- 1 genggam daun melinjo, sobek-sobek- 2 cm lengkuas, geprek- 2 lembar daun salam- 1 lt air- 1 sachet santan instan- Gula jawa, garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

- 4 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 2 butir kemiri, sangrai- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
2. Tuangi air, didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo dan kulit melinjo. Masak hingga matang.
3. Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

©Shutterstock

4. Gulai Daun Singkong

Bahan:

- 1 ikat daun singkong- Seruas lengkuas- 2 lembar daun salam- 1 batang serai- Garam, gula, kaldu bubuk- Santan

Bumbu halus:

- 5 butir bawang merah- 3 butir bawang putih- 7 cabai keriting merah- 1 sdm ketumbar- 3 btr kemiri- Sedikit kunyit, jahe- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat resep olahan sayur santan:1. Rebus daun singkong dengan diberi garam, soda kue sedikit agar daun singkong cepat matang dan tidak mengubah warna daun, rebus sampai matang.2. Peras daun singkong lalu iris kasar. Sisihkan.3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam sampai harum lalu tuang santan.4. Masukkan daun singkong, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Aduk-aduk biar santan nggak pecah. Mendidih matikan api.5. Sajikan dengan taburan ikan teri nasi yang goreng

5. Sayur Oyong Kuah Kuning

Bahan:

- 2 buah oyong, kupas potong-potong- Udang secukupnya

Bumbu halus:

- 3 bawang merah- 2 bawang putih- 1,5 butir kemiri- 3-4 iris lengkuas- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt kunyit bubuk.- Air secukupnya- Gula, garam, penyedap secukupnya.- 1 santan secukupnya

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan air, tunggu hingga mendidih, masukan oyong, masak hingga 1/2 layu.
2. Lalu masukkan udang. Tambahkan semua penyedap dan santan aduk rata, koreksi rasa.
3. Masak hingga semua matang lalu angkat.

©2021 Merdeka.com

6. Sayur Lompong

Bahan:

- 10 batang lompong/ batang talas,- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong- 500 santan kental

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- 4 butir kemiri sangrai- 2 buah cabai merah besar- 20 buah cabai rawit- 1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu lain:

- 1 potong kecil tempe semanggit (optional)- 1 sdt rebon kering- 3 cm lengkuas, geprek- 3 lembar daun salam- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Kupas kulit ari batang lompong hingga bersih, potong-potong lalu cuci hingga bersih, didihkan air masukkan lompong, rebus sebentar saja agar getahnya hilang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama tempe semanggit, udang rebon, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang. Beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan kacang panjang, masak hingga kacang agak empuk
4. Masukkan lompong dan juga santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
5. Koreksi rasanya sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah, masak hingga cukup matang lalu angkat dan sajikan.

7. Jantung Pisang Kuah Santan

Bahan:

- 2 buah jantung pisang ukuran sedang- 2 buah cabai hijau besar potong serong- 2 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 100 gr ikan pe ( sekitar 1 potong), potong-potong- 1 buah serai memarkan- 1 jempol lengkuas memarkan- 1 bungkus santan instan (65 ml)- 500-600 air ml (sesuai selera)- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 buah cabai merah besar- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)- 2 cm kunyit- 2 butir kemiri- 1 cm kencur- 1 sdt ketumbar

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Kupas jantung pisang, lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, potong-potong sesuai selera.
2. Rebus sampai setengah empuk, tiriskan.
3. Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, serai sampai harum.
4. Masukkan cabai, jantung pisang dan sisa bahan lainnya, aduk rata, didihkan. Koreksi rasa, matikan kompor.

cookpad.com 

8. Lodeh Pepaya

Bahan:

- 1/2 buah pepaya mengkal- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong- 200 gr daging sapi, rebus empuk, potong-potong- 750 ml santan

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- 4 butir kemiri- 3 buah cabai merah besar- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

- 3 cm lengkuas, geprek- 3 lembar daun salam- 1 sdt rebon kering- 1/2 sdt ketumbar bubuk- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Buah pepaya setengah matang, potong kotak memanjang, rendam 15 menit dalam air kapur sirih agar tidak lodoh, tiriskan lalu cuci bersih.
2. Rajang kasar bumbu halus, goreng hingga matang lalu haluskan.
3. Didihkan air, masukkan bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam.
4. Masukkan daging yang sudah direbus dan juga pepaya, aduk rata.
5. Masukkan kacang panjang, bumbui dengan gula, garam, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk
6. Masukkan rebon kering lalu masukkan santan, aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga cukup matang, siap disajikan.

9. Sayur Rebung Santan

Bahan:

- 300 gr iga sapi- 500 ml air untuk merebus iga- 300 gr rebung muda iris tipis- 1,5 cm lengkuas geprek- 2 lembar daun salam- 1 bungkus santan instant- 100 ml santan encer

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 butir kemiri- 1 cm kunyit-1/2 sdm ketumbar- 1/2 sdt jintan- Cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera- Minyak untuk menumis- Garam, gula pasir sesuai selera

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Rebus iga dengan air menggunakan panci presto, 15 menit setelah tutup panci berbunyi matikan api.
2. Buka tutupnya setelah uap habis. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi, api kecil - sedang karena ada kemiri.
3. Masukkan sekitar 350 ml air kaldu, iga dan rebung, tambahkan santan encer. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
4. Masukkan santan instant, aduk rata sampai mendidih, matikan api. Angkat dan sajikan.

cookpad.com

10. Bobor Bayam

Bahan:

- 1 ikat bayam- 2 siung bawang putih iris tipis- 4 siung bawang merah iris tipis- 2 sdm fiber creme (pengganti santan)- 1 cm lengkuas geprek- Tempe semanggit secukupnya, potong kecil- 1 daun salam- Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya- Air secukupnya

Cara membuat resep olahan sayur santan:

1. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan bayam, tempe, dan air, tunggu sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan fiber creme.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Koreksi rasa, angkat.