Merdeka.com - Bubur adalah salah satu menu yang paling disukai masyarakat Indonesia sebagai hidangan sarapan atau hidangan di waktu sakit. Bubur yang hangat sangat cocok untuk disantap di waktu pagi, di waktu hujan, atau di waktu kondisi kesehatan seseorang sedang menurun. Bubur pun tersedia dalam berbagai macam variasi, baik yang bercita rasa manis maupun gurih.

Bubur ayam, bubur Manado, atau bubur jagung adalah beberapa contoh masakan bubur yang gurih. Sementara bubur kacang hijau, bubur ketan hitam, dan bubur sagu mutiara adalah contoh masakan bubur yang rasanya manis. Anda bisa bebas memilih untuk menyantapnya sesuai selera. Anda bisa membelinya, atau membuatnya sendiri.

Cara membuat bubur sendiri di rumah bisa Anda pilih jika Anda ingin menyesuaikan rasa dan bahan sesuai dengan preferensi lidah. Cara membuat bubur aneka bahan ini juga cenderung mudah dipraktikkan, bahkan oleh para pemula dalam dunia masak-memasak. Selain mudah, bahan-bahan yang dibutuhkan juga sederhana dan gampang ditemukan.

Mengutip dari fimela.com dan brilio.net, berikut ini adalah beberapa resep dan cara membuat bubur aneka bahan khusus bagi Anda yang ingin mempraktikkannya di rumah. Selamat mencoba!

1. Bubur Ayam Jakarta

Bahan Dasar Bubur:

200 gr beras 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam 1 sdt garam 1 lembar daun salam

Bahan-Bahan Kuah:

2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya 2 cm jahe, memarkan 1/2 sdm garam 1 blok kaldu ayam 1.000 ml air 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan-Bahan Bumbu Halus:

6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/4 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 2 butir kemiri, disangrai 1 cm kunyit bakar 1/2 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap:

2 sdm kecap manis 75 gr kedelai goreng 1 buah cakwe, potong dadu 1 tangkai seledri, iris halus 2 sdm bawang goreng 50 gr kerupuk kanji

Cara membuat bubur:

Cuci bersih beras, lalu rebus. Campurkan dengan kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. Setelah matang, sisihkan. Untuk membuat kuah, pertama-tama, haluskan bumbu halus. Kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, lalu masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum. Setelah itu, masukkan daging paha ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Lalu tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api. Selanjutnya, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil. Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, selederi, bawang goreng, serta kecap manis. Lalu siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk. Bubur Ayam Khas Jakarta siap untuk disajikan.

2. Bubur Nasi Sederhana

Bahan-bahan:

1 piring nasi semalam di rice cooker 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir telur 1 sdt seledri iris tipis (optional) 1/2 sdt garam secukupnya 1/2 sdt merica bubuk 1/4 sdt kaldu bubuk 1 sdm bubuk santan, larutkan dengan air air hangat secukupnya

Cara membuat bubur:

Tuang air santan dengan air hangat secukupnya ke dalam rice cooker. Pastikan air cukup merendam nasi sehingga tidak terlalu kering saat dimasak. Tutup rice cooker dan tekan tombol Cook. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan mulai kecokelatan, angkat. Masukkan bumbu ke dalam rice cooker, masukkan seledri, garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata bumbu dengan nasi. Buat telur kocok lepas, orak arik. Masukkan ke dalam rice cooker dan aduk rata. Masak bubur kurang lebih 5 menit atau hingga mendidih, dan nasi sudah tercampur rata. Jika sudah meletup-letup, naikkan tombol rice cooker ke Warm.

3. Bubur Manado

Bahan-bahan:

200 gram beras 1250 ml air 200 gram labu kuning, kukus 1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan 1 batang jagung, pipil 1 ikat kangkung, iris 3-5 cm 1 genggam kemangi 1 lembar daun kunyit 3 buah serai, memarkan 2 batang daun bawang, iris halus 3 siung bawang putih cincang 1 sendok makan minyak goreng 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh kaldu bubuk merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

ikan asin, goreng hingga renyah sambal terasi secukupnya

Cara membuat bubur:

Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning/singkong yang sudah dipotong, serai, dan 1000 ml air. Waktu memasak kira-kira 1 jam. Selagi menunggu bubur matang, kukus labu sampai empuk. Setelah itu potong-potong sebagian. Sementara sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur. Setelah ubi/singkong empuk, tambahkan 250 ml air lagi. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica. Lalu lanjutkan dengan daun kemangi dan minyak goreng. Setelah itu matikan kompor. Tuangkan bubur ke piring atau mangkuk besar. Sajikan bersama sambal terasi dan ikan asin yang sudah digoreng hingga renyah. 

4. Bubur Rempah Aceh (Kanji Rumbi)

Bahan Utama:

200 gram beras, cuci bersih 200 gram daging ayam, potong kecil-kecil 100 gram udang kupas, cincang kasar 65 ml santan kental 4 butir cengkeh 4 butir kapulaga 3 cm kayu manis 2 buah kentang/wortel, potong dadu 2 butir pekak/bunga lawang 2 lembar daun pandan, simpulkan 1 1/2 liter air 1 batang serai, memarkan 1/4 sendok teh gula pasir garam secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih 3 siung bawang merah 3 butir kemiri 2 cm jahe 1 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh pala bubuk 1 sendok teh ketumbar bubuk 1 sendok teh adas manis 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus 1 batang seledri, iris halus bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat bubur:

Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit. Masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak. Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan. Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel. Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih. Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang. Sajikan kanji rumbi selagi masih hangat. Boleh juga ditambahkan kerupuk atau pelengkap lain yang Anda sukai. 

5. Bubur Jagung Manis

Bahan-bahan:

2 buah jagung manis, pipil 500 ml santan cair 200 ml susu cair 2 sdm gula pasir 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air 1 batang kayu manis 1 lembar daun pandansedikit garam

Cara membuat bubur:

Blender halus jagung, sisakan beberapa saja yang dalam bentuk pipil utuh. Rebus santan, kayu manis, pandan dan garam. Aduk rata agar tidak terlalu mendidih. Setelah santan panas, masukkan jagung halus. Aduk rata, masak hingga mendidih. Tuang susu dan gula, aduk rata. Jika sudah matang, tuangkan maizena yang sudah dicairkan dan aduk rata. Masak sebentar lagi hingga bubur mengental, matikan api. Bubur jagung siap sajikan dan dinikmati hangat sebagai sarapan.

6. Bubur Kacang Hijau Ketan

Bahan kacang hijau:

200 gr kacang hijau (rendam 3 jam) 200 ml santan instan 1 ruas jahe, iris tebal 1 lembar daun pandan 2 sdm gula merah 5 sdm gula pasir Air setengah panci

Bahan ketan hitam:

200 gr ketan hitam 1 liter air 6 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 lembar daun pandan 200 ml santan kental

Cara membuat bubur:

Rendam kacang hijau terlebih dahulu selama 3 jam. Kemudian rebus kacang hijau dengan air jahe, daun pandan dan gula merah sampai kacang hijau melunak. Tambahkan santan dan gula pasir, masak sampai mendidih sambil terus diaduk pelan-pelan. Koreksi rasa, sisihkan. Olah ketan hitam yang telah direndam semalaman terlebih dahulu, buang airnya. Rebus ketan hitam dengan air, daun pandan, gula dan garam. Rebus sampai mengental menjadi bubur. Koreksi rasa manis. Di panci terpisah masak santan kental dan beri garam. Masak hingga mendidih dan mengental. Sajikan bubur kacang hijau bersama ketan hitam dan siram dengan kuah santan di atasnya.

7. Bubur Sagu Mutiara

Bahan-bahan: 1/4 sendok teh garam 2 lembar daun pandan 70 gram gula pasir 725 ml air 1/2 sendok teh pewarna merah muda 100 gram sagu mutiara putih Bahan saus: 3 buah nangka, dipotong kotak 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa Cara membuat bubur:

Langkah awal, bubur: Yang utama rebus air,lalu garam, dan daun pandan sampai mendidih. Langkah selanjutnya masukkan sagu mutiara putih dan pewarna merah muda. Dan masak sampai matang sambil diaduk. Kemudian tambahkan gula pasir. Lalu aduk sampai kental. Sausnya: rebus santan, lalu garam, daun pandan, dan ditambah nangka sambil diaduk sampai mendidih. Sajikan bubur dengan sausnya.

8. Bubur Ketan Hitam Kental

Bahan-bahan:

350 gram ketan hitam 2,5 liter air 13 sdm gula 2 sdt garam 6 lembar daun pandan

Cara membuat bubur:

Beras ketan yang sudah dicuci bersih, direndam dulu semalaman. Untuk 350 gram beras ketan, bisa direndam dalam 2,5 liter air. Masak beras ketan dengan daun pandan, gula, garam. Gunakan api sedang saja. Proses memasak ini harus dengan terus sambil diaduk. Kalau tidak diaduk, nantinya bubur akan lengket dengan panci dan gosong. Masak hingga ketan empuk. Untuk membuat kuah santan kelapa, rebus santan dengan daun pandan dan sejumput garam hingga mendidih sambil terus diaduk. Sajikan bubur ketan dengan kuah santan kelapa.

9. Bubur Sumsum Gurih

Bahan- bahan:

Tepung beras 100 g Santan 800 ml Garam 1 sdt Daun pandan 6 lembar

Cara membuat bubur:

Pertama-tama siapkan santan sebanyak 650 ml lalu bagi menjadi 2 gelas. Setelah itu rebus 1 gelas santan dengan 5 lembar daun pandan menggunakan api kecil, sambil diaduk. Jika sudah, ambil satu gelas santan dan tuang ke dalam tepung beras sambil diaduk agar tidak menggumpal. Lalu tambahkan 1 sdt garam Jika sudah selesai, masukan adonan ke dalam santan yang tadi direbus. Jangan lupa untuk tetap mengaduk agar tidak menggumpal. Jika sudah tercampur rata matikan api, lalu cincang gula merah dan rebus dengan api kecil. Langkah selanjutnya, masukan daun pandan ke dalam rebusan tadi dan aduk semuanya hingga merata. Lalu rebus sisa santan sebanyak 200 ml tadi sebagai kuah. Kemudian cara penyajiannya dengan cara tuangkan bubur sumsum dengan kuah yang sudah dibuat tadi dan bubur sumsum pun siap untuk dihidangkan.

10. Bubur Kacang Merah

Bahan-bahan:

1 blok gula merah ukuran sedang 2 sdm gula pasir 1 sdt garam 1 sdm tepung maizena 1 sdm tepung beras

Cara membuat bubur:

Larutkan bahan tepung dengan air. Siapkan wadah, larutkan tepung maizena dan tepung beras dengan air secukupnya. Aduk sampai larut dan tercampur rata. Rebus kacang merah selama kurang lebih 40 menit. Buang busa dan endapannya selama proses perebusan. Tusuk kacang merah untuk mencari tahu empuk tidaknya kacang. Setelah empuk, baru masukkan gula, garam, dan larutan tepung. Aduk terus dan masak dengan api sedang sampai mengental. Setelah mengental, angkat. Untuk kuah santan, rebus 65 ml santan kental dengan 1 sdt garam, 200 ml air, dan 2 lembar daun yang diikat simpul. Sajikan bubur kacang merah dengan kuah santan. 

(mdk/edl)