Resep Yukgaejang Berbagai Bahan, Sup Daging Pedas ala Korea

Merdeka.com - Jika Anda penggemar makanan Korea, tentu tak asing dengan berbagai hidangan sup segar beragam bahan. Mulai dari tteokguk kuah gurih, doenjang jjigae atau sup seafood dengan potongan daun lobak, hingga kimchi jjigae yaitu sup berbahan kimchi yang khas dengan warna merah.

Selain itu, terdapat jenis hidangan sup lain yang tak kalah populer, yaitu yukgaejang. Yukgaejang adalah sup daging sapi pedas yang dimasak dalam rebusan air kaldu dan kecap. Dalam sajian sup ini juga ditambahkan beberapa bahan lain seperti kecambah, daun bawang, bawang putih, telur, hingga bumbu garam, lada hitam, kecap asin, minyak wijen, dan cabai bubuk.

Perpaduan bahan dan bumbu tersebut menghasilkan hidangan bercita rasa gurih, pedas, dan warna merah khas yang menggugah selera. Sajian yukgaejang ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Selain rasanya yang lezat, sajian yukgaejang juga dapat menghangatkan perut dan tenggorokan saat dikonsumsi.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep yukgaejang berbagai bahan yang bisa Anda coba. Tak perlu khawatir, berbagai resep ini dibuat dengan bahan dan bumbu yang cukup sederhana. Cara pengolahannya juga tidak rumit sehingga mudah dipraktikkan.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep yukgaejang berbagai bahan, bisa menjadi menu harian Anda.

Resep Yukgaejang Gurih dan Lezat

Yukgaejang Jamur Tiram

Bahan:

200 gr daging sapi, potong sesuai selera

2 genggam penuh kecambah / toge

3 batang daun bawang, potong 3cm

1 batang bawang prei, potong 3cm

1 buah bawang bombay, bagi menjadi 2

1 bungkus jamur tiram, sobek-sobek

Bumbu saus:

1 sdm cabe bubuk (kalau suka pedas bisa tambahi lagi)

1/2 sdm garam

2 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

1 sdm minyak goreng

8 siung bawang putih, cincang

1/4 sdm lada putih bubuk

Cara membuat:

Rebus 1 mangkuk air, sambil menunggu campurkan bumbu saus dalam 1 wadah.

Setelah mendidih masukkan 1/2 bawang bombay dan daging, rebus hingga daging empuk, kalau air menyusut tambahkan lagi, kalau permukaan sup timbul busa boleh di ambil pakai sendok lalu dibuang.

Setelah daging empuk, angkat bawang bombay yang sudah terebus dan buang, masukkan bumbu saus, aduk rata.

Masukkan 1/2 bombay segar, jamur, bawang-bawang, toge terakhir (biar tetap renyah), masak hingga layu, koreksi rasa.

Bisa disajikan dengan nasi atau mie.

Yukgaejang Jamur Kuping

Bahan:

100 gr daging sapi

1/4 buah bawang bombay

2 buah jamur kuping

30 gr kecambah

1 btg daun bawang

2 siung bawang putih

Saus bumbu:

2 sdm cabai bubuk

1 sdt garam

1 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

1 sdm minyak sayur

1/2 sdt lada hitam

Cara membuat:

Potong daging ukuran sedang dan belah bawang bombay menjadi 2.

Rebus daging, bawang bombay dan jamur kuping dalam air mendidih hingga daging empuk sekitar 30 menit.

Selagi menunggu daging empuk, cuci bersih kecambah dan daun bawang. Potong daun bawang memanjang atau sesuai selera. Cincang halus bawang putihnya.

Siapkan wadah, campur semua saus bumbu.

Lalu masukkan ke dalam sayuran, campur rata menggunakan tangan.

Setelah daging empuk, tiriskan. Kecilkan api, biarkan kuah kaldu mendidih. Suwir-suwir dagingnya dan potong tipis jamur kupingnya. Untuk bawang bombaynya bisa dibuang atau masukkan lagi ke dalam kuah kaldu.

Masukkan sayuran ke dalam kuah kaldu, rebus sekitar 10 menit. Jika kuah menyusut bisa tambahkan air lagi.

Masukkan daging sapi dan jamur kuping, aduk rata. Masak sekitar 10 menit, tes rasa.

Sajikan dengan potongan daun bawang. Untuk cara makan ala korea biasanya dengan nasi dimasukkan ke dalam mangkuk yukgaejang lalu diaduk rata dan siap dimakan.

Resep Yukgaejang Pedas Menggugah Selera

Yukgaejang Jamur Kancing

Bahan:

200 gr daging sudah di rebus

50 gr kecambah

7 buah jamur kancing

Iris bumbu:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 buah bawang bombay

3 tangkai daun bawang

1 ruas jahe

Saus Korea:

Saus Gocujhang

600 ml air kaldu

Minyak

Cara membuat:

Rebus daging terlebih dahulu, lalu suwir-suwir serta siapkan bahan bumbu iris.

Selanjutnya tumis bumbu iris hingga harum. Lalu tambahkan daging yang sudah disuwir-suwir, masak sampai wangi agak kering, baru lah tuangkan air kaldunya.

Setelah mendidih, masukkan saus koreanya, aduk hingga tercampur merata. Barulah masukkan jamur, daun bawang dan toge.

Masak lagi hingga matang sampurna, sajikan selagi hangat. Selamat menikmati.

Yukgaejang Beef Hip Steak

Bahan:

400 gr beef hip steak, potong potong

140 gr bok choy

120 gr lobak merah

2 sdm minyak

2 butir telur ukuran besar

2 sdt garam himalaya

750 ml kaldu ayam

Bahan marinasi:

2 sdm kecap asin

2 sdm minyak zaitun

2 sdm minyak wijen

1 sdm bawang putih cincang/bubuk

1 sdm gochugaru/bubuk cabai korea(kalau suka pedas boleh ditambah)

1 sdm gula

Cara membuat:

Aduk jadi 1 bumbu marinasi, lalu bumbui daging dengan sebagian bumbu dan sisa bumbu digunakan untuk marinasi sayur (bokchoy dan lobak).

Panaskan 2 sdm minyak lalu tumis daging sapi hingga berubah warna, masukkan sayur, air kaldu, garam. Masak hingga mendidih lalu tuangkan telur yang sudah dikocok.

Tes rasa, bila terasa kurang, tambahkan sesuai selera. Bila sudah pas, hidangkan. Selamat menikmati.

(mdk/ayi)