Resep Bumbu Gulai Ayam ala Rumahan

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 1 ekor ayam

• 5 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• Daun jeruk dan salam

• 10 buah cabai merah

• Cengkeh, bunga lawang, kapulaga, ketumbar, bubuk pala

• Garam

• Penyedap rasa

• 4 kentang dipotong

• Santan secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, bawang putih dan bawang merah dicacah, kemudian tumis sampai wangi. Masukkan bumbu kuning secukupnya dan tumis hingga wangi. Masukkan cabai potong.

2. Setelah itu, masukkan ayam lalu aduk dengan bumbu hingga merata. Tumis sebentar, lalu kasih ari secukupnya. Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, dan bubuk pala. Bumbui dengan garam, lada, penyedap, dan ketumbar.

3. Kalau ayam sudah ½ empuk, masukkan kentang. Aduk pelan sampai mendidih dan sajikan.

Resep Bumbu Gulai Ayam Kampung

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong-potong

• 1 pasang ati ampela

• 5 buah kentang baby, kupas kulit potong-potong

• 120 ml santan instan, tambahkan dengan 700 ml air

• Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu 1 dihaluskan:

• 12 biji bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri

• 2 cm jahe

• 4 cm kunyit

• 1 batang serai, ambil bagian putihnya

• 2 cm lengkuas

• 3 lembar daun salam

• Minyak cabai sesuai selera

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu pakai chopper, kecuali daun salam.

2. Tumis bumbu sampai wangi masukkan daun salam, tumis bumbu sampai berubah warna, masukkan ayam, ati ampela, tumis sampai ayam berubah warna.

3. Masukkan santan. Aduk rata, tutup masak sampai ayam empuk.

4. Lalu masukkan minyak cabai, aduk rata masukkan kentang. Lalu tutup kembali masak sampai kentang empuk.

Resep Bumbu Gulai Ayam Tanpa Santan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

• 2 batang serai dimemarkan

• 1 lembar daun kunyit

• 3 cm lengkuas dimemarkan

• 6 lembar daun jeruk

• 3 butir cengkeh

• 1 batang kecil kayu manis

• 1 sdm cuka

• 100 gr fibercreme campur 1 1/2 liter air hangat, aduk rata

• Garam, gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 butir bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 15 buah cabai keriting campur rawit

• Seruas jahe

• Seruas kunyit

• 1/2 sdt jinten

Cara membuat:

1. Masukkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan bumbu halus ke dalam wajan. Masak kira-kira 10 menit sambil aduk-aduk.

2. Masukkan ayam, aduk rata. Beri garam, gula secukupnya. Setelah mendidih kecilkan api. Tambahkan cuka.

3. Masak terus sampai kuah meresap dan mengental. Angkat. Sajikan.

Resep Bumbu Gulai Ayam Padang

Bahan:

• 1 ekor ayam berat lebih kurang 700 gr

• 1 buah jeruk nipis

• 1/2 buah kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer

• 1 lembar daun kunyit, simpulkan

• 3 lembar daun jeruk

• 3 lembar daun salam

• 1 buah asam kandis

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu jamur

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 13 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah

• 8 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 sdt ketumbar, sangrai

• 1/2 sdt jintan, sangrai

• 2 ruas jari kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu lumuri dengan jeruk nipis. Cuci kembali lalu sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam dan asam kandis, aduk kembali sampai wangi.

3. Masukkan ayam, aduk hingga rata tunggu sampai ayam berubah warna.

4. Masukkan santan encer terlebih dahulu, masak hingga ayam lembut.

5. Masukkan santan kental, garam dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit asat. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.

Resep Bumbu Gulai Ayam Daun Kemangi

Bahan:

• 1/2 kg ayam potong sesuai selera

• 1 santan kara

• Daun kemangi secukupnya

• 5 daun salam

• 2 serai geprek

• Lengkuas geprek

• 2 daun jeruk

• Jeruk nipis

Bumbu halus:

• 8 bawang merah

• 5 bawang putih

• 7 cabai merah

• 4 kemiri

• 3 cm jahe

• 4 cm kunyit

• Ketumbar sedikit

Cara membuat:

1. Blender bumbu halus.

2. Panaskan wajan, goreng ayam tanpa minyak, bolak balik, masak ayam setengah matang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halus masukkan kunyit, daun salam, serai, daun jeruk, tumis sampai wangi.

4. Masukkan ayam, aduk, masukkan air, santan secukupnya, aduk terus agar santan tidak pecah.

5. Masak sampai mendidih, masukkan garam gula, cicip dan koreksi rasa.