Merdeka.com - Batagor merupakan salah satu makanan ringan khas Sunda yang sangat populer dan banyak diminati masyarakat. Nama batagor merupakan kependekan dari baso tahu goreng. Biasanya hidangan baso tahu goreng ini disajikan dengan saus kacang gurih dan kecap di atasnya. Bukan hanya itu, sajian batagor juga sering dilengkapi dengan pangsit renyah dan gurih.
Kini, terdapat beragam kreasi olahan batagor yang semakin lezat dan menarik, salah satunya adalah batagor aci. Sesuai dengan namanya, batagor aci dibuat dari perpaduan tahu yang diisi dengan adonan aci gurih yang digoreng hingga garing dan renyah di bagian luar.
Perpaduan tekstur renyah tahu dan kenyal dari adonan aci ini tentu memberikan sensasi berbeda dari sajian batagor pada umumnya. Jika tertarik mencoba, terdapat beberapa resep batagor aci gurih yang bisa dipraktikkan. Sajian batagor aci ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari.
Meskipun termasuk camilan, namun sajian batagor aci ini cukup memberikan rasa kenyang saat dikonsumsi. Tentu ini bisa menjadi pilihan tepat untuk mengganjal perut lapar setelah selesai beraktivitas. Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum resep batagor aci kenyal, renyah, dan gurih yang bisa dipraktikkan di rumah.
Resep Batagor Aci Renyah dan Kenyal
Batagor Aci Sederhana
Bahan:
500 gr tahu putih
150 gr tepung terigu
100 gr tepung tapioka
100 ml air + 1/4 sdt baking soda
5 siung bawang putih di haluskan
1 butir telur ayam
1 sdm garam
1/2 sdm kaldu bubuk
1 sdt lada bubuk
Bumbu kacang:
2 siung bawang putih
100 gr kacang tanah
200 ml air
5 buah cabe rawit (seduai selera)
Secukupnya gula merah dan gula putih
Secukupnya kecap manis
Cara membuat:
Haluskan tahu dengan garpu atau sendok, tambahkan bawang putih yang susah dihaluskan. Masukkan telur, garam, kaldu bubuk, lada bubuk dan aduk hingga tercampur rata.
Masukkan semua tepung aduk rata lalu tuang air yang sudah dicampur dengan baking soda, aduk hingga tercampur rata.
Bentuk bulat adonan dengan menggunakan sendok lalu goreng sampai kuning kecoklatan dan matang dan tiriskan.
Membuat bumbu kacang: Goreng bawang putih dan kacang tanah hingga matang. Tunggu dingin lalu blender kacang tanah goreng, bawang putih goreng, cabe rawit, dan gula merah hingga halus. lalu masukkan ke wajan tambahkan garam dan gula putih serta kecap manis masak hingga mendidih. Tujuannya supaya bahan kacangnya tidak cepat basi.
Batagor Aci Daun Kucai
Bahan:
300 gram tahu (hancurkan)
150 gram tepung tapioka
6 sdm tepung terigu
Secukupnya chives (kucai)
1 sdm garam
1 sdm lada
Bumbu halus:
6 bawang merah
4 bawang putih
Cara membuat:
Hancurkan tahu dan iris daun bawang.
Blender bawang merah dan putih
Campur tepung tapioka, terigu, bumbu halus, daun bawang, garam, gula dan lada. Kemudian goreng langsung atau bisa pakai kulit pangsit. Siap dimakan.
Batagor Aci Pangsit
Bahan:
250 grm tepung tapioka
200 grm tepung terigu
3 siung bawang putih haluskan
Lada bubuk
Garam
Penyedap rasa
Kulit pangsit
Tahu goreng coklat
Cara membuat:
Campurkan tepung terigu tepung tapioka, bawang putih yg dihaluskan, lada, garam dan penyedap sesuai selera. Masukkan potongan daun kucai atau daun bawang.
Masukan air hangat ke campuran bahan di atas sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur (jangan terlalu cair).
Ambil kulit pangsit, (kulit pangsit bisa belah 4 bagian agar mudah dilipat) ambil adonan dan bungkus dengan kulit pangsit, untuk tahu, belah tahu dan masukan adonan ke dalam tahu goreng coklat.
Panaskan minyak, goreng dengan api sedang sambil dibolak-balik terus agar kulit pangsit tidak cepat gosong. Angkat lalu tiriskan.
Untuk saus kacang, bisa menggunakan bumbu gado-gado atau pecel instan.
Selamat mencoba.
Resep Batagor Aci Gurih
Batagor Aci Saus Kacang Ubi
Bahan:
150 gr tepung tapioka
100 gr terigu serbaguna
100 gr (2 buah) tahu kecil, haluskan
50 gr (1/2 buah) besar) wortel, parut halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
2 siung bawang putih, parut/haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur/penyedap
1/2 sdt soda kue
150 ml air
25 lembar kulit pangsit/somay
Bahan saus kacang:
150 gr kacang tanah, goreng
10 buah cabe merah kriting
25 gr ubi kukus (atau 1 sdm tepung beras), untuk pengental
2 siung bawang putih, goreng
1/2 sdt garam
1 keping (50 gr) gula merah
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk
500 ml air
Cara membuat:
Pertama siapkan bahan saus kacangnya. Bawang putih, cabe dan ubi kukus diblender halus dengan sebagian air. Kacang diuleg agak kasar. Kalau mau diblender semua jadi satu juga bisa, kacangnya jangan terlalu halus. Ubi bisa pakai jenis ubi apa saja, jika tidak pakai ubi bisa pakai tepung beras.
Masak saus kacang dengan api kecil, tambahkan daun jeruk, gula merah, gula pasir dan garam. Masak minimal 30 menit sambil sesekali diaduk hingga kental. Untuk menghemat waktu, Anda bisa sambil membuat batagor.
Untuk batagor, campur soda kue dan 150 ml air. Masukkan ke bahan batagor lainnya, aduk rata.
Panaskan wajan dan siapkan kulitnya. Isi kulit lalu goreng api kecil saja agar matang merata. Sisa adonannya bisa digoreng tanpa kulit.
Untuk penyajian, gunting batagor 3 bagian. Siram dengan saus kacang, tambahkan saus sambal sesuai selera. Lebih enak disajikan saat hangat masih hangat dan renya. Kalau ada, tambahkan air jeruk limo.
Batagor Aci Kuah
Buah:
8 buah tahu kuning, belah 2 diagonal
Secukupnya kulit pangsit siap pakai
1 butir telur
150 gr tepung tapioka/kanji/aci
100 gr tepung terigu
1/2 sdt baking soda, larutkan bersama takaran air
100-175 ml air matang
2 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
Bahan kuah:
1,5 lt air kaldu ayam
4 siung bawang putih, geprek
1 batang daun bawang, iris kasar
Secukupnya garam
Secukupnya merica bubuk
Secukupnya bubuk penyedap (optional)
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
Kuah Kaldu: Siapkan air kaldu ayam, saya pakai dari sisa-sisa tulang ayam yang dimasak dengan 1,5lt air sebelumnya. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum kecoklatan. Tuang ke dalam air kaldu, didihkan kembali. Tambahkan garam, merica bubuk dan bubuk penyedap, koreksi rasa. Angkat, sisihkan.
Batagor: belah 2 diagonal tahu, lalu kerok bagian tengah tahu, kumpulkan dalam wadah, haluskan.
Campurkan bahan batagor lainnya (tepung tapioka, terigu, telur, daun bawang, bawang putih dan garam). Tambahkan juga bagian tengah tahu yang sudah dihaluskan. Tuangi air yang sudah dicampur baking soda sedikit demi sedikit sambil diaduk (jangan sekaligus) hingga membentuk adonan yang bisa dipulung. Jika dirasa masih terlalu kental, bisa ditambahkan air.
Ambil tahu, isi dengan adonan aci, padatkan. Lakukan hal sama dengan kulit pangsit, isi lalu bentuk sesuai selera. Goreng dalam minyak panas yang banyak (terendam) hingga kering kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Penyajian : Ambil beberapa batagor dan pangsit (boleh digunting/dipotong-potong), siram dengan kuah kaldu, tambahkan irisan daun bawang dan sambal jika ingin pedas. Sajikan.
(mdk/ayi)
Follow
