8 Resep Olahan Kacang Koro, Hidangan Lezat Kaya Nutrisi

Merdeka.com - Seperti diketahui, kacang-kacangan merupakan salah satu bahan makanan sehat yang dapat dimasak menjadi berbagai macam olahan. Seperti kacang tanah yang kerap dimasukkan ke dalam olahan sayur sup segar atau dibuat menjadi sambal dengan berbagai bumbu khas. Ada pula kacang almond dan kacang mede yang sering diolah menjadi berbagai macam camilan.

Selain beberapa kacang tersebut, kacang koro juga termasuk salah satu jenis kacang yang banyak diolah. Biasanya kacang koro dibuat menjadi tempe yang mempunyai cita rasa gurih dan lezat. Selain itu kacang koro juga dapat dimasak menjadi berbagai macam hidangan. Mulai dari hidangan tumis, kuah, hingga gulai.

Selain rasanya yang lezat, kacang koro mempunyai berbagai kandungan nutrisi yang tidak kalah penting. Diketahui, kacang koro mempunyai sumber protein tinggi lengkap dengan kandungan vitamin B1, zat besi, tembaga, fosfor, kalium, dan magnesium. Bukan hanya itu kacang koro juga kaya akan serat, karbohidrat, dan mineral yang baik untuk tubuh.

Jika tertarik, Anda bisa mengolah kacang koro menjadi berbagai hidangan menu untuk konsumsi sehari-hari. Anda bisa menambahkan berbagai bahan sayur dan bahan lain untuk membuat hidangan kacang koro yang lezat. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep olahan kacang koro yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Olahan Kacang Koro : Sayur Koro Cabai Pedas

©2021 Merdeka.com/cookpad/@Heny Widiastuti

Bahan:

1/2 papan tempe kedelai, potong-potong

3 buah ati rempela ayam, rebus

1 mangkuk kecil kacang koro rebus

1 genggam kulit melinjo

4 buah tempe menjes

20 buah cabai rawit ijo, utuhkan

22 buah cabai rawit merah

sepotong lengkuas, geprek

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 lembar daun salam

garam, gula pasir, kaldu bubuk

300 ml santan kental

800 ml santan cair

minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. pertama rebus ati ampela sampai empuk bersama jahe dan lengkuas, beri sedikit garam. Buang air rebusannya, dan potong-potong.
2. Kemudian haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan garam.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan bumbu matang.
4. Tambahkan tempe kedelai dan tempe menjes, aduk-aduk sampai bau jamur tempenya hilang.
5. Masukkan ati rempela, aduk rata. Beri santan cair.
6. Lalu masukkan koro dan kulit melinjo. Aduk rata, tunggu sampai bumbu meresap.
7. Tambahkan gula pasir, biarkan bumbu meresap ke tempe dan ati rempela.
8. Masukkan santan kental, beri kaldu bubuk. Setelah santan kental masuk, aduk-aduk supaya santan tidak pecah, korekasi rasa.
9. Tambahkan cabai rawit ijo utuh, biarkan agak layu, matikan kompor, angkat, sajikan.

Resep Olahan Kacang Koro : Tumis Kacang Koro

©2021 Merdeka.com/Instagram/@igms_id

Bahan:

200 gr kacang koro

90 gr daging cincang (bisa ayam/sapi)

1/4 buah wortel, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang

garam dan lada secukupnya

300 ml air matang

2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Kupas kulit kacang koro, cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tambahkan kacang koro dan wortel, aduk sebentar.
3. Masukkan 300 ml air, tutup wajan dan masak kurang lebih 10 menit sambil sesekali buka tutup wajan. Aduk, lalu tutup kembali agar kacang empuk.
4. Buka tutup wajan, jika kacang sudah empuk, masukkan garam dan lada. Koreksi rasa hingga pas. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep Olahan Kacang Koro : Blendi Koro Tahu Kikil

©2021 Merdeka.com/cookpad/@Rovita Naima

Bahan:

1 bungkus koro

100 gr tempe goreng

1/2 potong tahu, potong-potong

100 gr kikil, potong-potong

1 bungkus santan instan

20 buah cabai rawit

1 sdm gula pasir

1 1/2 sdm garam

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1 sdt ketumbar

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 cm kunyit

1 cm lengkuas

1/2 sdm ebi

Cara membuat:

1. Goreng bumbu halus setengah matang, kecuali ketumbar dan ebi. Lalu haluskan semua bumbu halus.
2. Rebus koro dan tahu hingga matang. Tempe bisa digoreng atau dipanggang lebih enak. Itu tempe sudah aku goreng kemarin
3. Tumis sebentar bumbu halus, masukkan koro, tahu, tempe, kikil. Aduk rata.
4. Tambahkan air, gula, dan garam.
5. Ungkep hingga bumbu meresap. Masukkan cabai dan santan. Tes rasa, masak hingga matang dan tes rasa. Siap dihidangkan.

Resep Olahan Kacang Koro : Jantung Pisang Oseng Koro

©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 buah jantung pisang

1 ons koro, potong-potong

1 buah jagung manis, sisir

garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

3 buah cabai kecil

beberapa cabai hijau besar

Cara membuat:

1. Jantung pisang dikupas kulitnya sampai terlihat putih-putih bagiannya. Kemudian rebus
2. iris jantung pisang, angkat sisihkan.
3. Panaskan minyak lalu oseng bumbunya halus, tambahkan koro, jagung, dan jantung pisang.
4. Tambahkan air biarkan meresap, bumbui dengan garam, gula dan penyedap. Tes rasa dan angkat.

Resep Olahan Kacang Koro : Tumis Koro Sawi Putih

©www.simplyrecipes.com

Bahan:

2 genggam koro, buang ujung dan sisi-sisinya

4 lembar sawi putih

2 butir telur, orak arik

4 buah bawang putih, geprek

2 butir bawang merah, iris

lada bubuk, garam, gula, penyedap, air

minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih, masukkan telur orak arik, aduk rata.
2. Masukkan kacang koro, aduk hingga agak layu.
3. Lalu masukkan sawi putih, aduk rata, tambahkan lada, garam gula dan penyedap. Masak sampai matang.

Resep Olahan Kacang Koro : Gulai Kacang Koro

©2021 Merdeka.com/Cookpad/@Welly Herlina

Bahan:

250 gr kacang koro

50 gr teri

750 ml santan kekentalan sedang

garam secukupnya

Bumbu halus:

7 buah cabai merah

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

2 cm kunyit

Rempah:

1 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serei (geprek)

2 cm lengkuas geprek

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus lalu masukkan santan.
2. Tambahkan rempah dan teri, aduk terus menerus hingga mendidih.
3. Lalu tambahkan kacang koro, masak hingga kacang empuk, beri garam.
4. Aduk-aduk hingga santan menyusut dan mengeluarkan minyak.

Resep Olahan Kacang Koro : Tongseng Kambing Kacang Koro

©2021 Merdeka.com/cookpad/@Fifit Feng

Bahan:

1/4 kg daging kambing filled

2,5 ons kacang koro

10 batang daun kucai

Bumbu:

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

15 biji cabe merah

1 kuku jahe

1/3 sdt tepung maizena

1 sdm saori daging

gula putih

Cara membuat:

1. Masukkan daging dalam mangkok, beri tepung maizena, 1 sdm minyak goreng, dan saori daging. Beri sedikit air, diamkan.
2. Bersihkan kacang koro lalau cuci, bersihkan juga daun kucai, potong panjang.
3. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum, masukkan kacang koro, beri sedikit air.
4. Bila karang koro dirasa cukup matang, masukkan daging, besarkan apinya.
5. Aduk-aduk, beri sedikit garam, gula, dan penyedap rasa. Masukkan daun kucai, aduk-aduk, matikan kompor, hidangkan.

Resep Olahan Kacang Koro : Sayur Lodeh Koro

©2021 Merdeka.com

Cookpad/@Amanda

Bahan:

200 gr sayur koro

100 gr tempe, potong kotak

100 gr kacang panjang, potong

2 buah cabai ijo, potong-potong

10 buah cabai rawit, utuhkan

1000 ml air

500 ml santan ( dari 1 butir kelapa)

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

gula, garam, penyedap secukupnya

minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri

5 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Pertama didihkan air, lalu masukkan koro. Masak hingga setelah matang.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan ke dalam air rebusan koro. Tambahkan juga lengkuas, daun salam, dan cabai ijo. Aduk rata.
3. Lalu masukkan kacang panjang dan tempe. Tambahkan gula, garam, dan penyedap.
4. Kemudian masukkan santan. Masak hingga matang. Tes rasa dan sajikan.

(mdk/ayi)