Merdeka.com - Resep empal gentong yang enak dan lezat cukup mudah dibuat. Empal gentong merupakan kuliner khas Cirebon, Jawa Barat, yang cukup populer di Indonesia. Rasanya yang enak dan lezat, membuat empal gentong digemari semua kalangan.

Makanan ini diberi nama empal gentong karena proses memasaknya menggunakan gentong tradisional yang dijerang di atas bara api dari kayu bakar. Konon, cara memasak ini dianggap dapat menghasilkan cita rasa yang lebih lezat dan menggugah selara. Selain enak, bumbu-bumbu empal gentong juga mudah didapat di pasaran.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan empal gentong, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut sejumlah resep empal gentong yang merdeka.com lansir dari Cookped:

Resep Empal Gentong ala Rumahan

©iStock

Bahan:

• 1 kilogram daging

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 buah kemiri yang sudah disangrai

• 1 ruas kunyit yang sudah dibakar

• ½ sendok teh ketumbar

• ½ sendok teh lada halus

• 1 buah biji pala yang kecil

Bahan lain:

• 3 cm jahe geprek

• 3 cm lengkuas geprek

• 3 daun salam

• 1 batang sereh

• 3 buah cengkeh

• 4 cm kayu manis

• 65 ml santan kara

• Daun bawang

• 1 sendok makan garam

• 1 sendok teh kaldu bubuk jamur

• 1,5 liter air rebusan daging

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk dan potong sesuai selera.

2. Setelah itu, tumis bumbu halus bersama daun salam, jahe, lengkuas, dan sereh, sampai harum. Masukkan daging, lalu beri air rebusan daging.

3. Masukkan cengkeh, kapulaga, kayu manis, garam, kaldu bubuk. Aduk. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan daun bawang.

4. Sajikan.

Resep Empal Gentong yang Enak dan Lezat

Bahan:

• 500 gram daging sapi

• Air secukupnya

• 1200 ml air bersih

• 500 ml santan kental

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 2 butir kemiri sangrai

• Kunyit secukupnya

• 1 sendok teh merica bubuk

• Minyak untuk menumis

Bahan lainnya:

• Lengkuas

• Jahe

• 2 batang sereh, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• 1 sendok makan gula Jawa, sisir halus

• 3 sendok makan gula Jawa

• 3 sendok makan air asam Jawa

• 2 sendok teh garam

• Gula pasir secukupnya

Pelengkap:

• Kucai, iris-iris

• Bawang merah goreng

• Sambal dan jeruk manis

Cara membuat:

1, Bersihkan daging, lalu potong-potong. Rebus daging sekitar lima menit di air mendidih, kemudian buang air. Tiriskan.

2. Setelah itu, rebus kembali daging dengan 1200 ml air bersih. Masak sampai keluar kaldunya.

3. Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplung.

4. Tumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga harum dan matang. Masak bumbu sampai benar-benar matang agar rasa masakan lebih kuat.

5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Setelah mendidih, tuang santan, masukkan garam, gula Jawa, dan air asam Jawa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

6. Masak hingga daging empuk. Sajikan dengan kucai dan bawang goreng.

Resep Empal Gentong Spesial

©iStock

Bahan:

• 500 gram daging sapi

• 65 ml santan

• 2 lembar daun salam

• 1 batang sere

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 4 bawang putih

• 5 bawang merah

• 4 kemiri

• 1,5 sendok makan kunyit bubuk

Bahan pelengkap:

• Lontong

• 1 bawang putih

• 6 cabai rawit merah

• Garam secukupnya

• Tomat potong

• Bawang goreng

• Daun bawang dan seledri, iris kecil

• Kerupuk

Cara membuat:

1. Cara membuat sambal, pertama, rebus 1 bawang putih dan 6 cabai rawit merah. Ulek lalu beri garam secukupnya.

2. Rebus daging sampai empuk. Jika campur paru, bisa direbus terpisah terlebih dahulu.

3. Kemudian potong-potong daging dan paru. Masukkan semua ke rebusan air daging. Nyalakan api kembali. Buang air rebusan paru.

4. Setelah itu, tumis bumbu halus. Setelah wangi, masukkan salam dan sere. Tumis hingga matang.

5. Masukkan bahan tumisan ke rebusan daging. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. Tutup panci.

6. Setelah empuk, masukkan santan. Aduk hingga mendidih dan matang.

Resep Empal Gentong Sederhana

Bahan:

• 250 gram daging sapi

• 250 gram jeroan sapi (paru/babat)

• 1 liter air atau secukupnya

• 1 liter santan encer

• 3 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 2 butir cengkeh

• 2 buah kapulaga

• gula dan garam secukupnya

• kaldu sapi atau penyedap rasa

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 butir kemiri

• 1 ruas kunyit

• 1 sendok teh merica butir, haluskan

• 1 sendok teh ketumbar, haluskan

• 1/2 sendok teh jintan

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan di panci terpisah sampai empuk. Buang busanya agar air tidak kotor, kecilkan api. Tiriskan daging dan jeroan.

2. Sisihkan air rebusan daging dan buang air rebusan jeroan.

3. Potong-potong daging dan pukul-pukul agar empuk. Jeroan cukup dipotong-potong saja. Tidak perlu dipukul-pukul.

4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan cengkeh, serai, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, dan kayu manis ke dalamnya. Tumis hingga harum dan matang.

5. Masukkan lagi daging dan jeroan ke dalam air rebusan daging. Masukkan juga bumbu halus yang sudah ditumis tadi.

6. Masukkan santan dan aduk rata. Tambahkan air jika terlalu kental. Masak hingga mendidih dan sedap.

7. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Lakukan tes rasa. Jika sudah pas, segera matikan api.

Resep Empal Gentong Lezat

Bahan:

• ½ kilogram daging, potong sesuai selera

• 3 bungkus santan kara

• 1,5 liter air

• 2 batang serai, geprek

• Lengkuas, geprek

• 3 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk

• 2 buah bunga lawang

• 3 butir cengkeh

• 2 butir kapulaga

• 1 cm kayu manis

• ½ buah pala

• 2 batang daun bawang merah, iris

• Garam secukupnya

• 1 batang kayu manis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sangrai

• Sejempol kunyit

• 1 ruas jahe

• 1 sendok teh jinten

• 1 sendok teh ketumbar

• ½ sendok teh lada bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging. Rebus sebentar dalam air mendidih, lalu buang airnya. Potpng sesuai selera.

2. Tumis bumbu halus dan semua bahan lain kecuali daun bawang, sampai benar-benar matang.

3. Masukkan daging yang sudah dipotong, air, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih dengan api sedang ke besar.

4. Setelah mendidih, kecilkan api, masak sampai daging meresap dan empuk, kurang lebih 60 menit.

5. Setelah itu, masukkan santan. Masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak sampai kuah sedikit menyusut.

6. Tambahkan daun bawang. Koreksi rasa.

7. Sajikan.

(mdk/jen)