5 Cara Membuat Sop Buntut Spesial yang Enak dan Segar, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Sop buntut merupakan salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia. Makanan yang terbuat dari potongan daging ekor sapi ini memiliki cita rasa lezat dan menggugah selera. Tak heran, jika sop buntut menjadi salah satu kuliner yang sangat digemari oleh semua kalangan.

Sop buntut pernah disajikan oleh salah seorang Chef asal Indonesia di Kedutaan Besar Republik Indonesia di Madrid, Spanyol. Acara ini diikuti lebih dari 300 peserta, sop buntut menjadi salah satu makanan yang mendapat respon positif dari para peserta. Melalui acara ini juga sop buntut diakui sebagai salah satu makanan terenak dan terkenal di seluruh dunia.

Sop buntut sendiri terbuat dari potongan ekor sapi yang dibumbui lalu digoreng atau dibakar dan dimasukkan ke dalam kuah kaldu sapi bening yang dicampur dengan aneka bahan, seperti irisan wortel, tomat, bawang, dan taburan bawang. Lantas, bagaimana cara membuat sop buntut yang enak dan segar? Simak langkah-langkahnya berikut ini:

Cara Membuat Sop Buntut Spesial

©iStock

Sebelum membuat sop buntut spesial, terlebih dahulu mempersiapkan beberapa bahan dan bumbu dasar berikut ini:

Bahan-Bahan:

1 kg buntut sapi

2 buah kentang, potong dadu

4 butir cengkeh

2 butir kembang lawang

1 sdt pala bubuk

1 sdt merica bubuk

3 sdm minyak sayur untuk menumis

3 butir tomat ceri

air, gula, garam, dan kaldu secukupnya

1 buah wortel, potong ukuran 2 cm

1 tangkai bawang daun, potong halus

1 tangkai seledri, potong halus

3 cm kayu manis

Bahan Bumbu Halus

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

Cara Membuat Sop Buntut Spesial:

1. Langkah pertama rebus buntut sapi sampai mendidih, buang airnya, lalu cuci di bawah air mengalir sampai bersih. Rebus kembali dengan api sedang.
2. Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan rebusan buntut sapi, masukkan cengkeh, kayu manis, kembang lawang, merica, dan pala. Masak sampai buntut melunak sekitar 3 jam.
3. Setelah melunak, masukkan wortel dan kentang, tambahkan gula, garam, dan kaldu secukupnya. Lalu tambahkan bawang daun dan seledri.
4. Sop buntut spesial siap disajikan.

Cara Membuat Sop Buntut Sederhana

©Flickr/Miss Yasmina

Bahan-bahan:

1 batang daun bawang

500 gram buntut sapi

2 batang wortel

2 buah kentang

1 batang seledri

1 buah tomat merah

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

1/4 biji pala

6 siung bawang merah

Bumbu Kaldu:

1 sendok teh kaldu sapi bubuk (opsional)

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1 ruas jahe, geprek

1 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat Sop Buntut Sederhana

1. Rebus buntut kurang lebih selama satu jam atau sampai empuk. Setelah itu buang air rebusan pertama.
2. Masak air secukupnya, kemudian masukkan buntut sapi yang telah direbus sebelumnya.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan buntut sapi. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, kayu manis, dan kaldu sapi bubuk. Masak sekitar 10 menit.
4. Masukan wortel dan kentang, kemudian masak kurang lebih 10 menit.
5. Setelah semua sayuran dan daging empuk meresap bumbu. Matikan api lalu taburi dengan daun bawang, seledri iris dan potongan tomat merah.
6. Sajikan sop buntut yang baru matang selagi hangat. Sajikan bersama nasi yang ditempatkan di mangkuk atau piring terpisah.

Cara Membuat Sop Buntut Bakar

©Sajian Sedap/robertus

Bahan-bahan:

700 gram buntut sapi

200 gram wortel, potong bulat

2 batang daun bawang, potong 1 cm

1/4 sendok teh merica

1 1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh pala bubuk

200 gram kentang, potong kotak

3 liter air

3 cm kayu manis

3 butir cengkih

3 1/2 sendok teh garam

3 sendok makan bawang goreng

3 sendok makan minyak goreng 

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Bumbu Oles:

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan margarin, lelehkan

2 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat Sop Buntut Bakar:

1. Langkah pertama rebus buntut sapi bersama 3 liter air sampai empuk.
2. Jika buntut sudah empuk, lalu angkat dan saring kaldunya. Sisakan sekitar 2,5 liter.
3. Setelah itu, olesi buntut dengan bumbu oles yang dibuat dari campuran kecap manis, bawang putih, dan margarin. Kemudian bakar sampai terbentuk lapisan karamel pada permukaannya. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan pala bubuk, kayu manis, dan cengkih. Aduk sampai rata, kemudian angkat dari kompor.
5. Panaskan kaldu di panci, lalu masukkan tumisan bumbu halus saat sudah mendidih.
6. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.Jika wortel dan kentang sudah matang, masukkan daun bawang.
7. Sajikan sop bersama buntut bakar. Anda bisa menaburkan bumbu pelengkap lain seperti emping goreng, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis.

Cara Membuat Sop Buntut Goreng

©Sajian Sedap

Bahan-bahan:

700 gram buntut sapi

200 gram wortel, potong bulat

2 batang daun bawang, potong 1 cm

1/4 sendok teh merica

1 1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh pala bubuk

200 gram kentang, potong kotak

3 liter air

3 cm kayu manis

3 butir cengkih

3 1/2 sendok teh garam

3 sendok makan bawang goreng 

minyak goreng 

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Bumbu Rendaman Buntut:

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 gelas belimbing air

1/2 sendok teh garam

Tambahan:

Bawang goreng

emping goreng

irisan jeruk nipis

Cara Membuat Sop Buntut Goreng:

1. Langkah pertama yaitu rebus buntut sapi bersama 3 liter air sampai empuk.
2. Jika buntut sudah empuk, angkat dan saring kaldunya. Sisakan sekitar 2,5 liter.
3. Rendam buntut dengan bumbu yang dibuat dari campuran bawang putih, garam, dan air. Setelah itu goreng sampai permukaannya kering saja, karena buntut sudah matang saat direbus. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Setelah itu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pala bubuk, kayu manis, dan cengkih. Aduk sampai rata.
5. Panaskan kaldu di panci, lalu masukkan tumisan bumbu halus saat sudah mendidih.
6. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
7. Jika wortel dan kentang sudah matang, masukkan daun bawang.
8. Sajikan sop bersama buntut goreng selagi masih hangat. Lengkapi dengan emping goreng, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis.

Cara Membuat Sop Buntut Susu

©iStock

Bahan-bahan:

700 gram buntut sapi

700 ml air

300 ml susu cair full cream

200 gram wortel, potong bulat

200 gram kentang, potong kotak

3 liter air

3 cm kayu manis

2 cm jahe, memarkan

1/4 sendok teh merica

1 1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh pala bubuk

minyak goreng

3 butir cengkih

3 1/2 sendok teh garam

3 butir kapulaga

2 batang daun bawang, potong 1 cm

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Cara Membuat Sop Buntut Kuah Susu:

1. Rebus atau presto buntut sapi bersama 3 liter air sampai empuk.
2. Jika buntut sudah empuk, angkat dan saring kaldunya. Sisakan sekitar 1 liter.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan pala bubuk, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Aduk sampai rata, kemudian angkat dari kompor.
4. Panaskan kaldu yang sudah disaring dan 700 ml air, lalu masukkan tumisan bumbu halus saat sudah mendidih.
5. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong.
6. Jika wortel dan kentang sudah matang, masukkan susu. Aduk rata sampai mendidih, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
7. Terakhir masukkan buntut dan daun bawang, kemudian aduk-aduk.
8. Sop buntut kuah susu siap disajikan.

(mdk/jen)