10 Resep Mangut Aneka Bahan, Cocok untuk Menu Sehari-Hari

Merdeka.com - Hidangan kuah dengan menggunakan santan memang selalu menarik untuk disantap. Bahkan, sajian kuah santan ini bisa diolah dengan beragam bahan dan bumbu hingga menjadi hidangan yang lezat dan nikmat. Rasa gurih santan yang dipadukan berbagai macam bumbu tentu akan menghasilkan cita rasa sempurna.

Salah satu olahan kuah santan yang sering dikonsumsi masyarakat adalah mangut. Biasanya hidangan mangut diolah dengan menggunakan bahan ikan. Mulai dari ikan lele, nila, mujaer, atau yang lainnya. Bukan hanya itu, hidangan mangut ini juga dilengkapi dengan potongan cabai dan tomat yang semakin menambah kesegaran.

Selain menggunakan bahan ikan, Anda juga bisa membuat hidangan mangut dengan berbagai bahan lain. Anda bisa menggunakan daging ayam, daging sapi, atau tahu tempe untuk membuat hidangan mangut gurih dan lezat. Jika tertarik, Anda bisa mencoba beberapa resep mangut aneka bahan berikut untuk membuat menu sehari-hari.

Beberapa resep ini sangat sederhana sehingga Anda bisa membuatnya dengan mudah. Hidangan mangut kuah gurih ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, baik untuk menu makan siang atau makan malam. Jika Anda pecinta pedas, beberapa resep ini bisa ditambahkan dengan tambahan cabai rawit yang membuat hidangan semakin menggugah selera.

Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep mangut aneka bahan yang bisa menjadi rekomendasi menu harian.

Resep Mangut Ayam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@wi_wanitaindonesia

Bahan:

500 gram daging ayam

1 siung bawang putih, haluskan

minyak goreng secukupnya

5 lembar daun pepaya, rebus hingga lembut

1 batang serai, ambil bagian putih lalu memarkan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

10 buah cabai rawit merah

1 sdm air jeruk nipis

300 ml santan cair

150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

Bumbu halus:

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

8 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit

Cara memasak:

1. Bumbui ayam dengan bawang putih halus, garam, dan air jeruk nipis sambil diremas dan diaduk hingga rata. Sisihkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Bagi tiap lembar daun pepaya rebus jadi 2 bagian. Gulung tiap bagian dan ikat dengan tali.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai.
5. Masukkan daun pepaya, garam, dan gula merah.
6. Tuang santan cair. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
7. Kecilkan api, tutup penggorengan. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daun pepaya.
8. Masukkan ayam goreng, aduk lalu tuang santan kental dan cabai rawit merah.

Resep Mangut Ikan Tempe

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepdapur_fina

Bahan:

1 ikan bandeng, potong jadi 4

tempe setengah papan

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar

5 miri

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

20 cabai rawit merah

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Bumbu geprek:

2 sereh

2 ruas lengkuas

2 daun salam

5 daun jeruk

gula jawa

garam

lada

penyedap rasa

1 gelas santan kental kecil

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Goreng ikan dan tempe setengah kering. Angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan bumbu geprek, daun salam, dan daun jeruk. Tunggu hingga bumbu tanak.
4. Masukkan air.
5. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
6. Bumbui gula merah, garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya.
7. Masukkan tempe dan ikan goreng. Aduk rata, tunggu bumbu meresap.

Resep Mangut Tahu

©2021 Merdeka.com/Instagram/@rachelviann

Bahan:

tahu cina kotak, potong jadi 8

2 ikan mangut

2 batang sereh, geprek

5 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

5 cm lengkuas, geprek

20 buat cabai rawit utuh

2 sdm air asam jawa

1 sdm gula merah

garam secukupnya

penyedap bila suka

minyak goreng

1/2 butir kelapa ambil perasan pertama

air secukupnya

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

6 siung bawang putih

20 buah cabai keriting

2 cabai besar

3 kemiri

2 cm kencur

2 cm jahe

2 cm kunyit

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai layu.
2. Masukan daun salam, lengkuas, sereh, dan daun jeruk. Masak hingga layu.
3. Masukkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan ikan mangut. Masak hingga matang.
5. Masukkan air asam Jawa, garam, gula merah, dan cabai rawit utuh.
6. Masukkan santan, aduk rata.

Resep Mangut Terong

©2021 Merdeka.com/Instagram/@fafa_fatimah

Bahan:

1 terong

tempe

5 cabai merah

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 daun jeruk

2 daun salam

1 ruas laos

sedikit kencur

1 santan

kaldu

garam

gula Jawa secukupnya

Cara memasak:

1. Kupas terong dan tempe, potong sesuai selera.
2. Potong cabai, bawang merah, bawang putih, dan bahan lain.
3. Tumis cabai, bawang merah, dan bawang putih. Masukkan daun salam, daun jeruk, laos, dan kencur. Aduk sampai harum.
4. Masukkan terong dan tempe. Aduk dan beri air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan gula Jawa, santan, garam, dan kaldu bubuk.

Resep Mangut Daging Sapi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@vennyvernita

Bahan: (blender jadi satu)

500 gram daging sapi, iris kecil

8 cabai merah

8 bawang merah

5 bawang putih

8 kemiri

Bumbu:

daun salam

1 sdm air asam Jawa

1 sdm gula merah

garam

merica

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging, daun salam, air asam Jawa, dan gula merah. Aduk rata lalu kecilkan api dan tutup.
3. Setelah air dagingnya keluar, tambahkan garam, merica, dan air sampai dagingnya terendam.
4. Tutup lagi, masak daging dengan api kecil sampai empuk.

Resep Mangut Telur Ceplok

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yuliankwasua

Bahan:

5 butir telur, goreng

5 cabai besar merah, iris

5 cabai besar hijau,iris

1 genggam daun kemangi

5 cm lengkuas, geprek

3 daun salam dan 3 daun jeruk, sobek2

750 ml air

minyak goreng

bawang goreng secukupnya

santan

Bumbu halus:

8 bawang merah

4 bawang putih

3 cm kencur

3 kemiri, sangrai

3 cm kunyit, sangrai

1 sachet terasi

1 sdt garam halus

1 sdt kaldu jamur

2 sdt gula pasir

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai iris. Tumis sampai layu.
3. Tambahkan air, aduk dan didihkan sampai kuah agak menyusut.
4. Tambahkan santan.
5. Masukkan daun kemangi lalu matikan api.
6. Tata telur di mangkuk. Siram dengan kuah mangut.

Resep Mangut Ati Ampela

©2021 Merdeka.com/Cookpad/@Purple Matte

Bahan:

5 pasang ati ampela

2 cabai merah besar (iris serong)

2 cm lengkuas (geprek)

4 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe (geprek)

Bahan halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

10 cabai merah keriting

3 cm kencur

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 bungkus kecil santan

air secukupnya

garam secukupnya

1 sdm gula merah

kaldu jamur secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan ati ampela dengan air perasan jeruk lemon. Rebus dengan daun salam dan jahe geprek. Goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan lengkuas. Beri garam, gula merah, dan kaldu jamur.
3. Masukkan air secukupnya dan santan, aduk rata.
4. Beri cabai merah iris. Masukkan ati ampela dan masak hingga matang serta kuah menyusut.

Resep Mangut Ikan Asap

©2021 Merdeka.com/Instagram/@indahdapur

Bahan:

6 potong ikan asap manyung

10 buah tahu cokelat

1 sachet kecil santan

5 sdm minyak goreng

700 ml air

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah keriting

2 butir kemiri

2 ruas jari kencur

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

Bumbu pelengkap:

3 buah cabai hijau, iris serong (optional)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

1 ruas jari lengkuas, geprek

1/2 butir gula merah ukuran kecil

garam

kaldu jamur bubuk

gula pasir secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai hijau, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Beri air. Masukkan ikan asap, tahu, dan bahan lainnya.
3. Masak hingga air agak berkurang.
4. Masukkan santan sambil terus diaduk.

Resep Mangut Ikan Sarden

©2021 Merdeka.com/Instagram/@banususanto

Bahan:

2 kaleng sarden ukuran besar

100 cc santan instan

2 batang serai digeprek

6 lembar daun jeruk

3 buah tomat hijau, potong-potong

15 buah cabai rawit hijau

10 buah cabai rawit merah

700 cc air

minyak untuk menumis

garam

gula

kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai keriting

15 buah cabai rawit merah

4 butir kemiri

3 cm kencur

3 cm kunyit

3 cm lengkuas

Cara memasak:

1. Pisahkan ikan sarden dari bumbunya, bilas dengan air di baskom untuk membersihkan bumbunya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang masukkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Lanjutkan memasak 10 menit agar aroma bumbu lebih meresap.
4. Masukkan santan instan, didihkan lagi. Tambahkan ikan sarden, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga cabai rawit dan tomat layu.

Resep Mangut Lele

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:

3 ekor ikan lele

5 buah tahu goreng

1 terong goreng

650 ml santan segar

cabai rawit utuh sesuai selera

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

1 batang sereh keprek

1 sdm air asam jawa

gula merah

garam

kaldu jamur

merica bubuk secukupnya

Bumbu uleg:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

1 cm kencur

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan lele, beri perasan jeruk nipis, garam, merica dan sedikit kunyit bubuk, aduk rata dan diamkan sebentar. Goreng, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk dan sereh. Tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan santan lalu didihkan, masukkan lele, tahu dan terongnya, beri air asam jawa, gula merah, garam, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya.
4. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, masak terus dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuah santan sedikit menyusut dan mengental.

(mdk/ayi)