8 Resep Olahan Daun Kemangi Ala Rumahan, Sederhana dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Daun kemangi tak hanya sekedar dijadikan lalapan, tapi bisa juga dijadikan bahan tambahan pada berbagai macam olahan makanan khas Nusantara yang kaya rasa. Masakan berbahan daun kemangi kini telah banyak dijual di berbagai warung makan mulai dari restoran hingga kaki lima.

Salah satu yang menjadi favorit dan cukup populer di mata para pecinta kuliner adalah ayam woku. Ayam yang diolah dengan rempah-rempah pilihan ini jadi semakin kaya rasa dengan tambahan daun kemangi.

Jangan khawatir, kamu juga bisa memasak sendiri menu favorit dari olahan daun kemangi. Tak hanya ayam woku, namun ada juga sambal tempe kemangi, pepes ikan nila kemangi dan masih banyak lainnya.

Selain bahan-bahannya mudah ditemukan di pasaran, resepnya pun sangat mudah kamu ikut di rumah. Berikut 8 resep olahan daun kemangi ala rumahan yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Rabu, (3/2/2021).

Ayam Woku Kemangi

©Shutterstock

Bahan-bahan:10 sayap ayam1 buah jeruk nipis3 ikat kemangi, ambil daunnya2 batang daun bawang, potong-potong1 buah tomat, potong-potong4 lembar daun jeruk1 lb daun kunyit (boleh tidak memakai)Seruas jahe2 batang serai, potong-potonggaram dan gula secukupnya1 sdm saus tiram

Bumbu halus:7 bawang merah5 bawang putih2 cm kunyit2 buah kemiri10 cabai merah20 cabai rawit merah

Cara memasak:

1. Cuci bersih sayap ayam, beri perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, kunyit, jahe, dan serai sampai wangi. Beri sedikit air.
3. Masukan ayam, aduk rata lalu tutup. Setelah ayam setengah matang beri garam, gula, saus tiram, dan cek rasa.
4. Lalu masukkan daun bawang dan tomat. Masak sampai matang dan terakhir masukkan daun kemangi

Sambal Tempe Kemangi

cookpad.com

Bahan-bahan:1 papan tempe (potong kecil dan goreng matang)15 cabai keriting7 cabai rawit5 bawang merah3 bawang putih1 ikat kemangigaram, gula, kaldu jamurminyak secukupnya1 jeruk nipis

Cara membuat:

1. Goreng sebentar bahan sambal, bawang dan cabai, lalu angkat dan ulek kasar.
2. Bumbui sesuai selera dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Masukkan tempe goreng dan penyet hingga tempe bertekstur kasar.
4. Campurkan dengan daun kemangi dan aduk rata, tambahkan perasan jeruk nipis.

Tumis Cumi Kemangi

©2019 Merdeka.com

Bahan-bahan:1 ikat kemangi1/2 kg cumi5 buah cabai rawit5 buah cabai hijau2 siung bawang putih1/2 buah bawang bombaiminyak goreng/mentega100 cc air putihgaram secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan dengan minyak goreng/mentega.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai hijau dan cabai rawit.
3. Masukkan cumi dan tambahkan air 100 cc
4. Masukkan kemangi masak sekitar 5 menit, tambahkan garam dan koreksi rasa. Sajikan.

Pepes Jamur Kemangi

©Fatmawati.com

Bahan-bahan:250 gr jamur tiram putih, potong sesuai selera.garam secukupnyagula pasir secukupnya1/4 sdt lada bubuk1/2 sdt bawang putih bubuk

Bumbu tambahan:3 biji cabai hijau besar, potong serong4 siung bawang putih iris6 siung bawang merah iris4 biji cabai merah keriting, potong serong6 biji cabai rawit merah, potong dua3 batang serai, potong 3 cm1 buah tomat kecil potong 43 lembar daun salam, robek-robek2 batang daun bawang, potong sesuai selera2 ikat daun kemangi siangi, ambil daunnya

Cara membuat:

1. Tumis tambahan sampai harum. Masukkan jamur tiram putihnya aduk rata.
2. Beri garam, gula pasir, lada bubuk dan bawang putih bubuk, aduk rata. Tes rasa.
3. Jika sudah pas dan jamur matang, angkat lalu bungkus dengan daun pisang dan sematkan ujungnya dengan lidi, bakar.
4. Sajikan bersama nasi hangat.

Ayam Kemangi

Brilio.net/ Instagram @resep_masak_bunda ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:1 ekor ayam2 ikat daun kemangi10 butir bawang merah5 butir bawang putih5 butir kemiri (sangrai)cabai merah keriting + cabe rawit merah sesuai selera2 batang serai1 cm kunyit1 cm jahedaun jeruk50 ml air kaldu ayamgaram, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam yang sudah dibersihkan sampai matang (air rebusannya untuk kaldu).
2. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah kriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Kemudian tumis sampai harum masukkan serai dan daun jeruk.
3. Masak sampai harum dan meletup-letup dengan api sedang.
4. Lalu masukkan ayam yang sudah direbus tadi dengan 50ml air rebusannya. Aduk sampai rata, tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. 5. Tunggu hingga bumbu meresap, setelah air mulai berkurang masukan kemangi dan aduk rata lagi. Diamkan sebentar koreksi rasa dan sajikan.

Tahu Kemangi

cookpad.com

Bahan-bahan:250 gr jamur tiram putih, potong sesuai selera.garam secukupnyagula pasir secukupnya1/4 sdt lada bubuk1/2 sdt bawang putih bubuk

Bumbu tambahan:3 biji cabai hijau besar, potong serong4 siung bawang putih iris6 siung bawang merah iris4 biji cabai merah keriting, potong serong6 biji cabai rawit merah, potong dua3 batang serai, potong 3 cm1 buah tomat kecil potong 43 lembar daun salam, robek-robek2 batang daun bawang, potong sesuai selera2 ikat daun kemangi siangi, ambil daunnya

Cara membuat:

1. Tumis tambahan sampai harum. Masukkan jamur tiram putihnya aduk rata.
2. Beri garam, gula pasir, lada bubuk dan bawang putih bubuk, aduk rata. Tes rasa.
3. Jika sudah pas dan jamur matang, angkat lalu bungkus dengan daun pisang dan sematkan ujungnya dengan lidi, bakar.
4. Sajikan bersama nasi hangat.

Sambal Udang Petai Kemangi

cookpad.com

Bahan-bahan:250 gr udang, rendam dengan lada dan garam diamkan minimal 30 menit.1 papan petai1/2 ikat kemangi, cuci bersihminyak untuk menumisgaram, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:6 bawang merah4 bawang putih1 buah tomat ukuran kecil2 buah cabai merah besar3 buah cabai hijau besar3 buah cabai rawit/sesuai selera

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Kemudian tambahkan petai, aduk rata.
4. Masukkan kemangi, aduk sebentar dan matikan kompor. Siap disajikan.

Pepes Nila Kemangi

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan-bahan:

5 ekor ikan nila ukuran sedang5 biji cabai rawit merah, iris-iris5 lembar daun salam3 lembar daun jeruk2 batang sereh potong-potonggaram secukupnyagula secukupnya1 ikat daun kemangi2 buah tomat kecil belah jadi 410 biji belimbing wuluh iris tipis5 lembar daun pisang untuk bungkusjeruk nipistusuk gigi

Bumbu halus:

10 butir bawang putih12 butir bawang merah12 butir kemiri goreng3 cm kunyit bakar3 cm lengkuas3 cm jahe

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan nila lalu beri perasan jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Cuci bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus (boleh blender, boleh diuleg)
3. Campurkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, tambahkan irisan cabai rawit, potongan sereh, belimbing wuluh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu.
4. Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila. Semat dengan tusuk gigi.
5. Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit atau sampai matang bumbu meresap.