7 Resep Makanan dengan Bumbu Bali, Pedas dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Kuliner khas Nusantara telah lama terkenal begitu enak dan kaya rasa sebab diolah dari berbagai macam rempah-rempah pilihan. Salah satu kuliner Nusantara yang terkenal adalah kuliner khas Bali dengan bumbu khas bercita rasa pedas. Ada empat bumbu pokokBali yakni lengkuas, jahe, kunyit, dan kencur. Keempat bahan pokok tersebut dipadukan dengan bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Tak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmati kelezatan masakan khasnya, sebab kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan memanfaatkan telur puyuh, tahu, dan tempe maupun ayam. Selain lebih hemat, masak sendiri makanan bumbu Bali juga bisa membuat kamu bebas berkreasi sesuai keinginan. Jangan ragu untuk ajak keluarga agar suasana jadi terasa ramai dan seru.

Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep makanan dengan bumbu Bali, pedas dan menggugah selera telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net.

1. Daging Bumbu Bali

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi tanpa lemak/urat (bagian paha)

Minyak goreng secukupnya

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1,5 liter santan encer dari 1/3 butir kelapa (bisa 65 cc santan instan + air)

Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

9 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah

1 buah tomat kecil

2/3 sdm gula jawa, sisir

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1/3 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus daging sekitar 20 menit, tiriskan dan buang air rebusan.
2. Potong-potong lebar daging sapi yang sudah direbus dengan ketebalan sekitar 1 cm (jadi 15 potong). Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
4. Masukkan santan, didihkan. Selanjutnya masukkan daging, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai bumbu mengental dan daging empuk. Tambahkan air bila bumbu sudah asat dan daging belum empuk. Matikan api, siap disajikan.

2. Ayam Bumbu Pedas Bali

Brilio.net/ Instagram @resep_masak_bunda ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1-1 1/2 ekor ayam kampung, potong menjadi 10-12 bagian

1 butir kelapa, buat 500 ml santan

8 lembar daun jeruk

6 lembar daun salam

4 batang serai, memarkan

2 iris lengkuas, memarkan

Garam dan merica secukupnya

1 sdm gula pasir

1/2 sdt gula Jawa

2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk

Optional: daun kemangi

Bumbu halus:

15 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit merah

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

Sejari telunjuk kunyit, bakar

1 sdt terasi bakar

2 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar.
3. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
4. Tuang air secukupnya hingga semua ayam terendam. Didihkan.
5. Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga hampir empuk.
7. Tuang santan.
8. Tambahkan gula pasir dan gula Jawa.
9. Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
10. Koreksi rasa.
11. Terakhir tambahkan optional daun kemangi.

3. Ikan Kue Bumbu Bali

©2020 Merdeka.com/ instagram sylviaveronica85

Bahan-bahan:

2 ekor ikan kue ukuran sedang, bersihkan kemudian potong-potong

1 kotak tahu, potong-potong

1/2 papan tempe, potong-potong

Bumbu halus:

8 buah cabai merah

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 ruas jari jahe

1 buah tomat ukuran sedang

3 butir kemiri sangrai

1/4 sdt terasi

Bumbu utuh:

2 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 batang serai

150 ml air

Garam, gula pasir, kecap dan sedikit penyedap rasa sapi

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng setengah matang ikan yang sudah dipotong-potong, dan goreng juga tempe tahunya.
2. Goreng juga semua bahan bumbu sampai layu, lalu blender sampai halus, kecuali daun jeruk dan daun salam serta serai.
3. Siapkan penggorengan, setelah minyak cukup panas masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai, tumis sampai harum.
4. Masukkan ikan, tempe dan tahu, lalu tuang air dan tutup sebentar.
5. Tambahkan garam, kecap, gula pasir, dan penyedap. Lalu aduk-aduk dan tutup kembali supaya bumbu meresap.
6. Setelah air sisa sedikit, lakukan tes rasa. Biarkan beberapa saat dan angkat.
7. Masakan siap dihidangkan.

4. Bandeng Bumbu Bali

cookpad.com

Bahan-bahan:

1 kg bandeng, bersihkan dan potong-potong

2 siung bawang putih

Seruas kunyit

Garam

Bumbu:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

25 buah cabai rawit

7 buah cabai merah

2 buah tomat

Lengkuas, geprek

Daun jeruk

Kecap

Gula

Garam

Kaldu bubuk

Air

Cara membuat

1. Untuk bandeng: haluskan kunyit, bawang putih, dan garam beri sedikit air dan marinasi sebentar, lalu goreng kering.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
3. Tumis dengan minyak hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan lengkuas.
4. Tambahkan sedikit air lalu bumbui dengan gula, garam, kecap, dan kaldu bubuk lalu cicipi rasa.
5. Masukkan bandeng hingga air menyusut.
6. Sajikan.

5. Nasi Bumbu Bali

cookpad.com

Bahan-bahan:

Ayam suwir

Telur rebus

Tahu goreng

Bahan bumbu Bali:

1 sdt penyedap rasa, rasa sapi

2 lembar daun salam

1 lembar daun salam koja

1 batang serai, memarkan

1 lonjor petai, kupas

5 cabai rawit utuh

1 sdm kecap manis

250 ml santan kental

Jeruk limau

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

5 butir bawang putih

1/2 batang gula merah, potong-potong

2 cm terasi bakar

1/2 sdt ketumbar, sangrai

8 butar kemiri, sangrai

4 cm kunyit kupas

5 cm jahe bakar dan kupas

15 cabai merah besar buang biji

6 cabai rawit kecil

5 daun jeruk buang tangkai

2 butir tomat goreng dulu

1/2 sdt asam jawa, ambil airnya

Minyak secukupnya

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng telur rebus hingga mempunyai lapisan crispy di luarnya. Sisihkan.
2. Blender bumbu halus. Tumis di wajan, masukkan daun salam, penyedap rasa, kecap, petai, cabai rawit utuh dan santan.
3. Masak hingga mengental sambil sesekali diaduk dan santan mengeluarkan minyak, kemudian tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan ayam, tahu dan telur, didihkan sebentar. Sajikan dengan nasi hangat dan topping jeruk limau untuk perasan.

6. Ayam Telur Bumbu Bali

cookpad.com

Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong jadi 8 bagian, boleh digoreng dulu boleh tidak

8 butir telur, rebus dan kuliti

Minyak goreng secukupnya

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun salam

12 lembar daun jeruk

1 liter santan sedang (bisa 100 cc santan instan + 900 cc air)

Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

8 buah cabai merah besar

13 buah cabai merah keriting

15 buah cabai rawit merah

1 buah tomat sedang

1 sdm gula jawa sisir

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sampai benar-benar panas (keluar asap). Setelah itu masukkan telur rebus, goreng secara deep fried sebentar hingga telur kulitnya kuning kecoklatan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. Masukkan santan, didihkan. Biarkan bumbu mendidih sekitar 10 menit.
4. Masukkan telur dan ayam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai bumbu mengental/ mengering. Matikan api, siap disajikan.

7. Tahu Tempe Telur Bumbu Bali

cookpad.com

Bahan-bahan :

4 butir telur

200 gr tahu & tempe, potong-potong

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

1 sdm gula merah serut

1 tomat (ukuran kecil), potong-potong

Air asam jawa secukupnya

Garam secukupnya

Air secukupnya

Minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

Kurang lebih 15 cabai merah (jumlah sesuai selera)

Cabai rawit (optional)

10 bawang merah

5 bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga berkulit, tahu dan tempe setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam jawa dan gula merah serut.
3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur tahu tempe, kecap dan garam, aduk rata, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

(mdk/nof)