Tidak Usah Direbus, Berikut Cara Membuat Sambal Hijau ala Rumah Makan Padang yang Harum dan Nikmat

Banyak yang menyatakan bahwa aroma dan kelezatan sambal hijau menjadi daya tarik utama dari masakan Padang yang diminati oleh banyak orang. Bagaimana sebenarnya langkah-langkah untuk membuat sambal hijau yang harum? Berikut adalah resepnya.

Rasanya, hidangan khas Padang seperti rendang, gulai ayam, gulai cincang, atau usus sapi akan kurang lengkap tanpa disajikan sambal hijau.

Meskipun sambal hijau ini sering dijumpai dalam berbagai hidangan Padang, namun sayangnya masih banyak yang kesulitan dalam mengolahnya.

Jadi, bagaimana cara membuat sambal hijau ala rumah makan Padang yang harum dan lezat? Menurut video YouTube yang dipublikasikan oleh kanal Mami Cinta pada hari Rabu (28/02/2024), berikut ini adalah resepnya

Banyak orang sering gagal saat membuat sambal hijau karena penggunaan bahan yang tidak tepat. Nah, ini bahan-bahannya

• 500 gram cabai hijau
• 300 gram tomat hijau
• 10 siung bawang merah
• Minyak goreng
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan penyedap rasa

Kedua bahan tersebut harus dicuci bergantian. Gunakan dua baskom, satu untuk mencuci dan satu lagi untuk menampung cabai dan tomat yang sudah bersih.

Lalu, tumis tomat hijau yang sudah dibersihkan sampai lembut, lalu tambahkan cabai hijau dan tumis hingga layu. Masukkan juga 10 siung bawang merah dan tumis hingga layu.

Agar cabai tetap hijau, penumisan tidak perlu terlalu lama. Setelah ditumis, masukkan kembali ketiga bahan ke dalam baskom.

Untuk memperkaya rasa, tambahkan garam dan penyedap rasa ke dalam baskom yang berisi cabai hijau, tomat hijau, dan bawang merah.

Selanjutnya, tumbuk semua bahan dengan garam dan penyedap rasa hingga halus menggunakan alat tumbuk.

Perlu dicatat pada tahap ini agar jangan gunakan blender atau chopper.

Karena nanti rasa sambalnya bisa sangat beda.

Setelah semua bahan halus, tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan ke dalam campuran cabai yang sudah ditumbuk. Aduk hingga merata.. Nah, sekarang sambal hijau ala rumah makan Padang yang wangi sudah siap untuk dihidangkan.

Untuk menjaga kebersihan dan keamanan sambal, hindari menyimpannya dalam suhu antara 4 hingga 60 derajat Celcius lebih dari dua jam.

Simpan sambal di dalam kulkas agar tetap segar selama seminggu. Hal ini akan membuat sambal tetap segar lebih lama.

Makanan yang mengandung santan cenderung cepat basi, oleh karena itu, perhatikan teknik pemanasannya. Jika tersisa sambal goreng, Anda dapat menghangatkannya kembali dengan memasak hingga mendidih dan diamkan sejenak sebelum mematikan api.

Sambal matang biasanya hanya menggunakan tomat dan terasi, sedangkan sambal mentah memiliki variasi bahan tambahan yang lebih beragam, termasuk sereh, daun jeruk, jeruk limau, belimbing wuluh, dan mangga. Sambal mentah tidak perlu dimasak.

Waktu memasak sambal biasanya tidak terlalu lama, sekitar 7 hingga 12 menit. Pastikan sambal telah matang sempurna sebelum disajikan.