Tanpa Presto, Ini Trik Ungkep Ayam Kampung Supaya Empuk dan Meresap dengan Cuma Pakai 1 Bahan Dapur
Tambahkan 1 bahan dapur saja, ayam kampung dapat diungkep sampai lembut meski tanpa dipresto. Ini caranya.
Tambahkan 1 bahan dapur saja, ayam kampung dapat diungkep sampai lembut meski tanpa dipresto. Ini caranya.
Tanpa Presto, Ini Trik Ungkep Ayam Kampung Supaya Empuk dan Meresap dengan Cuma Pakai 1 Bahan Dapur
Mengungkep ayam kampung bukanlah sesuatu yang mudah seperti yang sering dianggap. Daging ayam kampung dapat menjadi keras jika tidak diungkep dengan benar, sehingga sebagian orang lebih memilih untuk mempresto ayam kampung sebelum mengolahnya.
Tetapi, ada metode lain yang dibagikan oleh kanal YouTube NurAin_daily2404 tanpa memerlukan alat presto. Ia mengungkep ayam kampung hanya dengan satu tambahan bahan dapur.
Apa bahan tersebut? Pada hari Minggu (14/04/2024), ikuti langkah-langkahnya berikut.
Haluskan Bumbu
Ulek bumbu di atas cobek
Langkah awalnya adalah menumbuk bumbu dengan cara diulek terlebih dahulu. Bumbu yang perlu dihaluskan mencakup:
• 8 butir bawang putih.
• 1 sendok makan ketumbar dan 2 butir kemiri.
• 1 potong lengkuas dan kunyit, juga jahe secukupnya (masing-masing dihaluskan terlebih dahulu).
• Garam dan micin secukupnya.
• 1 sendok teh kaldu jamur.
• 6 lembar daun jeruk dan 2 batang serai.
Campurkan Ayam dan Bumbu
Siapkan panci yang besar
Iris ayam kampung dan masukkan ke dalam panci untuk diungkep.
Masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci tersebut. Jika perlu, larutkan air dan gunakan korek cobek untuk membersihkan bumbu sebelum dicampur ke dalam panci.
Jangan lupa untuk menuangkan air secara perlahan ke dalam panci sebelum ayam diungkep..
Tambahkan Baking Soda
Baking soda membuat ayam lebih empuk
Dalam proses ini, diperlukan penggunaan baking soda sebagai tambahan. Saat ayam diungkep dengan api masih menyala, ½ sendok teh baking soda harus ditambahkan dan diaduk hingga tercampur merata.
Tujuan penggunaan baking soda adalah untuk meningkatkan keempukan daging ayam. Selain itu, baking soda juga membantu dalam penyerapan bumbu agar merata.
Ayam Kampung Sudah Empuk dan Meresap
Ayam kampung siap untuk diolah
Setelah mendidih, matikan kompor dan angkat ayam kampung untuk disaring.
Perhatikanlah perubahan warna dan tekstur bumbu ayam kampung yang menandakan bumbu telah meresap sempurna. Sekarang, ayam kampung siap dinikmati langsung atau digoreng terlebih dahulu.
Berapa Lama Ungkep Ayam Kampung?
Berdasarkan keterangan dalam buku Pendidikan Konsumsi Pangan yang ditulis oleh Retno Indrati pada tahun 2013, waktu yang diperlukan untuk mengungkep ayam dengan optimal berkisar antara 30 hingga 45 menit dengan memanfaatkan api kecil. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa daging ayam menjadi lebih empuk dan matang secara merata. Metode pengungkepan ini diyakini dapat meningkatkan penyerapan bumbu ke dalam daging.
Apakah Ungkep Ayam Harus Ditutup?
Saat melakukan pengungkepan menggunakan panci, disarankan untuk tidak menutupnya agar air dapat mengurang dan menguap.
Sebelum menggoreng ayam, perlu untuk menunggu hingga dingin agar ayam tidak mudah rusak. Setelah diungkep, biarkan ayam didiamkan terlebih dahulu agar bumbu dapat meresap secara maksimal.
Berapa Lama Merebus Ayam Kampung Agar Empuk?
Berdasarkan informasi yang disampaikan oleh Guntur dalam acara Festival Makanan Nusantara, waktu merebus ayam kampung bisa memakan waktu yang lebih lama, bahkan mencapai 12 jam, jika tidak menggunakan bumbu tambahan. Durasi proses perebusan juga dipengaruhi oleh ukuran dari ayam kampung tersebut.
Ungkep Itu Bagaimana?
Proses ungkep merupakan salah satu metode memasak di mana ayam direndam dalam bumbu selama beberapa jam.
Prinsip dasar dari pengungkepan ayam adalah untuk memastikan bumbu dapat meresap dengan baik sehingga ketika diolah lebih lanjut, rasanya menjadi lebih kaya dan memiliki cita rasa khas.
Berapa Lama Ayam Kampung Bertahan di Freezer?
Potongan ayam yang belum dimasak dapat tetap segar apabila disimpan dalam freezer selama 9 bulan, sementara untuk ayam utuh dapat dibekukan hingga 1 tahun. Jika telah dimasak, ayam juga bisa disimpan dalam freezer dan bertahan selama 2-6 bulan.
